你買雞蛋的時候是會買大的還是買小的？在超市我們總能看到這樣的畫面，人們站在售賣雞蛋的貨架面前，躊躇不前。

他們在糾結雞蛋是小的好還是大的好，有的人認為雞蛋大營養價值高，可以多吃點，有人卻認為小點好，重量輕，價格更便宜。

但買雞蛋可千萬不要瞎買了，專業的雞蛋養殖戶已經給出了答案，我們買雞蛋也不必糾結大小。

在菜市場的雞蛋販子，他們的攤子剛出攤，面前就會圍上一堆大爺大媽詢問雞蛋的價格，挑選著每天要吃的雞蛋。

雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等其他微量元素，而這些大爺大媽有得要回家給家里的小孫子做雞蛋羹，有得要給家里的老人補身體。

但我們買雞蛋時，就會發現雞蛋有大有小，那雞蛋為什么會有大有小，因為產雞蛋的母雞不同，小雞蛋一般都是年輕點的母雞產的，大雞蛋是老母雞產的。

而除了產雞蛋的母雞之外還有環境也會影響雞蛋的大小，雞蛋被母雞產下之后的溫度、濕度和光照條件都可往往能會影響到雞蛋的大小。

處在同一種環境中的雞蛋，大小會更加均勻，環境條件稍微發生點變化，可能就會導致雞蛋過大或是過小。

但大小雞蛋它們之間可能就是有些雞蛋要被留下來孵化小雞仔，而有些就需要賣到市場上去供人們購買，來滿足他們日常的需求。

那雞蛋的大小除了形狀以外，還有哪些區別，讓我們在賣雞蛋的時候這么的難以選擇。

你能想到買雞蛋竟然和買衣服一樣分號了，超大號被稱為XL、大號為L、中號是M、小號是S。

你就說離譜不離譜，但這也許是養殖戶為了更好的區分，以便于之后定價。

但不論是大雞蛋還是小雞蛋，它們的營養價值基本上是一樣的，但微量元素的含量可能會因為母雞的年齡和喂養方式等因素存在著細微的差異。

年輕母雞產的小雞蛋可能它們中的硒和膽固醇含有可能會稍高點，而大雞蛋因為母雞的年齡較大，它們和年輕點的母雞飼料配比不同，可能鈣、磷的含量會高一點。

但這些差異是非常小的，對日常飲食中需要的營養物質完全可以忽略不計。

它們之間最大的區別可能就是小雞蛋重量小，大雞蛋重量大，可用于烹飪的方式不太一樣。

這僅限于正常的雞蛋，對于土雞蛋和那種特殊方法培育出來的雞蛋，整體的營養價值會比普通的雞蛋稍微高一點，價格也會相對高一點。

家庭條件稍微好點的，會更愿意購買營養價值更高的土雞蛋，但其實普通的雞蛋就可以滿足人每天的營養需求。

現在對于雞蛋的大小的營養我們有了簡單的了解，那我們之后就會關注要怎么挑選雞蛋了。

超市早上一開門，大爺大媽就爭先恐后的進入超市的大門，為的就是買到新鮮的雞蛋，他們討論著雞蛋的大小。

而一位養殖戶直接告訴了這些大爺和大媽，雞蛋的大小只是形狀上的不同，它們的營養價值差不多，那大小不再重要，我們就要看雞蛋的新鮮程度了。

我們可以通過搖晃雞蛋，看雞蛋是否有非常明顯的流動感，若是新鮮基本不會流動，流動感非常強烈，那這雞蛋就不新鮮了，建議大家不要購買。

除了雞蛋的內部，我們還可以通過雞蛋的外表來看，外殼有裂紋、斑點的，這些雞蛋一般都有問題，要不就不是新鮮的雞蛋，要不就是營養已經流失，不值得購買。

那些外表光滑，沒有任何損壞、異紋的基本上都是可以正常挑選回家的。

但有一種雞蛋我們可能不想要，就是那種粘上雞糞和雞毛的，要是不要那可就錯了，這種雞蛋一般是最新鮮，這種雞蛋很可能是早上剛從雞窩拿出來的。

雖然也有一種可能是放在那時間久了沒人要的，但最起碼可以證明這個雞蛋沒有添加一些什么東西不是。

除了以上判斷雞蛋新鮮與否的方法之外，還有一種比較麻煩，一般不建議使用。

就是可以拿著手電筒，把雞蛋放在燈光上旋轉，如果是橘紅色并且沒有黑斑，那雞蛋就是新鮮的，要是渾濁有斑點，那就已經變質不新鮮了。

挑個雞蛋還有這么多的門道，看到這算是學到了，而我們在知道了以后去超市該怎么挑雞蛋之后，就該看雞蛋的生產環境了。

我們對雞蛋的關注點除了放在大小和挑選方法上之外，還應該關注的雞蛋的生產環境，雞蛋的生產環境對雞蛋的質量和安全有著至關重要的影響。

現在的雞蛋一般都是在現代化養殖場中生產的，環境一般都是特定的，雞蛋的生產環境得到了優化，并且人工成本較低，生產效率更高。

相比之下，傳統的養殖環境更加的自然，可傳統養殖環境下的母雞一般都是戶外，吃的都是自然的食物，產量相對不那么高，價格也會高一點。

傳統的養殖環境在管理和衛生條件可能不如現代化養殖，但母雞產的雞蛋可能營養更加豐富。

以上兩種都是對人體有好處的，但還有不走尋常路的生產方式，這種不僅不會補充營養，反而會危害到人體的健康。

那些養殖戶為了母雞可以產更多的雞蛋，會對母雞進行過早催產，還可能隨意添加藥物，這樣的雞蛋一般沒什么營養，還可能會導致免疫力下降，從而引發疾病。

所以我們在買雞蛋時，不能只看大小，要跟關注雞蛋的生產環境和新鮮程度，我們要吃就要吃好的。

看到了這些，我們明白了雞蛋的大小和營養并沒有什么關系，不論大小都可以滿足我們的日常需求，無非就是小了多吃一個。

養殖戶的漏嘴，讓我們在購買雞蛋時，除了關注價格之外，不單單只看雞蛋的大小了，還會綜合考慮雞蛋的營養價值，保障自己能買到新鮮營養的雞蛋，讓我們可以對我們的健康負責。

最后，希望大家都能夠學到這些挑選雞蛋的實用小技巧，在日常生活中挑選到新鮮又適合的雞蛋。