說起老干媽辣醬，它在國人心中的地位是不可撼動的，吃飯，炒菜，夾饅頭等都有著獨特的風(fēng)味，里面健康的食材可謂是老少皆宜，只要是想吃辣醬就會選老干媽辣醬。

一時間，老干媽辣醬不僅在國內(nèi)深受人們喜愛，不知不覺已經(jīng)傾銷海外，銷量也是高的離譜，就在這巔峰時刻，老干媽辣醬銷售量一直在下滑，其中出現(xiàn)什么原因呢。

就在此時，美國籍的“辣醬”以迅雷不及掩耳之勢超過了老干媽，不管是包裝，還是其中的口味，都讓中國人民普遍的認為他是中國生產(chǎn)的，就這樣在中國潛伏了30年。

1. 沒想到是它

這個美國籍的辣醬其實就是美國的“味好美”公司，在19世紀末，味好美公司成立，剛開始他們所經(jīng)營的業(yè)務(wù)主要有沙司和腌肉使用的復(fù)合型調(diào)味料。

當(dāng)然，公司的發(fā)展肯定是要迎合廣大消費者的口味，于是他們研發(fā)了新的口味，不僅如此，隨著美國出口商品的不斷增多，味好美的產(chǎn)品跟著時代潮流出國了。

在出口到南美洲和印度的時候，針對當(dāng)?shù)厝藗兊目谖?，設(shè)計出了當(dāng)?shù)厝藗兿矚g的調(diào)味料和帶有蜂蜜的茶等，漸漸的，味好美從美國本土的產(chǎn)業(yè)走出了國門。

憑借著自己的優(yōu)勢，與眾多的零食搞在了一起，與哈根達斯和樂事進行合作，他們的業(yè)務(wù)逐漸變得多了起來，也正是在這個時候，他跟著零食行業(yè)混進了中國的地盤。

他們只是在中國建立了分公司，還建立了兩家自主生產(chǎn)工廠和兩個代理工廠，這才正式的進軍中國，只不過，剛來到中國，本地人對他們生產(chǎn)的沙司并不是很上心。

因此，他們的生意很是慘淡，味好美的領(lǐng)導(dǎo)看不下去，就想著要做出調(diào)整，他們開始調(diào)查中國市場上面銷量好的醬，其中就有當(dāng)時銷量第一的老干媽。

通過調(diào)查可知，自己生產(chǎn)出來的產(chǎn)品的口味與中國當(dāng)?shù)厝藗兊目谖恫顒e巨大，難怪自己的銷售量會很差勁，于是，他們迅速做出調(diào)整，制作出符合中國人民的口味。

不僅如此，美國人比中國人更明白廣告的重要性，開始從廣告上手，“帶來激情美味”“無醬不歡”等非常接地氣的宣傳語深入人心，人們也漸漸開始關(guān)注這個品牌。

在眾多辣醬品類中脫穎而出，但是當(dāng)時的辣醬品牌很多，就像當(dāng)時的高福記、海天等銷量也是非常的可觀，但穩(wěn)居第一的仍然是老干媽辣醬，那它又是為何會被味好美超越呢。

2. 老干媽得衰落

其實，味好美的逆襲不僅與自身業(yè)務(wù)拓寬有關(guān)，還有與老干媽的內(nèi)部問題有關(guān)聯(lián)，老干媽的創(chuàng)始人陶華碧，在建立老干媽的時候可是費了很大的功夫。

她出生在貴州的貧困地區(qū)，在20歲的時候結(jié)婚，還生下了兩個兒子，她的丈夫是地質(zhì)普查員，兩人的生活還算平淡，后來丈夫去世之后，她獨自一人供養(yǎng)兩個孩子。

為了追求穩(wěn)定，陶華碧在貴陽租了個門面準備做生意，就這樣，她的“實惠飯店”開張了，主要是賣涼粉和涼面為主，還自制了一種調(diào)味料的辣醬經(jīng)常送給顧客吃。

經(jīng)過長時間的營業(yè)，陶華碧發(fā)現(xiàn)顧客都是奔著自家辣醬來的，還揚言要買辣醬帶回去，可都被陶華碧拒絕了，眼見自己的生意越來越慘淡，他就放棄掉主營涼面。

開始只做她辣醬的生意，隨后在與當(dāng)?shù)卮逦瘯纳塘肯?，陶華碧借用村委會的兩間房子，辦起了辣醬工廠，取名為“老干媽，”至此，開啟了她輝煌的人生。

在她大兒子學(xué)成過來之后，就來到了自家公司進行管理，制定出了一系列的規(guī)章制度，而陶華碧對于制作辣醬的原材料更是精挑細選，確保自家的辣醬質(zhì)量上乘。

在母子的雙層管理之下，老干媽的銷量直接翻上一番，直接猛升第一，然而，在這繁榮的時代，陶華碧的大兒子選擇投身房地產(chǎn)行業(yè)，奈何這個行業(yè)的水太深。

沒幾個來回，大兒子敗下陣來，所投資的產(chǎn)業(yè)成了爛尾樓，自己也成了老賴，多多少少也給老干媽帶來了一定的影響，陶華碧對這個大兒子很是失望。

畢竟自己的年紀大了，終究是要一個繼承人的，她就將眼光放在了自己的次子身上，等到他畢業(yè)的時候，他就轉(zhuǎn)給了次子一部分的股權(quán)，自己退居二線，讓其管理。

誰知次子上任后，為了降低原料的成本，不再使用貴州本地的辣椒，而使用河南和新疆的辣椒，隨后便出現(xiàn)了口感下降，沒以前好吃的情況，為此還上了熱搜。

隨著老干媽內(nèi)部事件的發(fā)生，導(dǎo)致老干媽的銷量急劇下滑，就在此時，味好美抓住時機，年450億的銷量，一舉擊敗老干媽，隱藏中國30年，誤以為是國貨。

3. 誤認的原因

味好美公司似乎拿捏了對中國產(chǎn)品起名的精髓，單看他的名字“味好美”，簡單直白，通俗易懂，一聽就像是國產(chǎn)老品牌，帶著濃濃的生活氣息，貼合國人對美好飲食的追求。

基于他們的調(diào)查，開始改變產(chǎn)品的包裝，采用中國傳統(tǒng)且喜慶的紅色為主色調(diào)，搭配金色字體和傳統(tǒng)花紋圖案，這些元素都是中國消費者所喜愛和熟悉的。

進一步強化了品牌的“國貨”形象，讓消費者在視覺上就將其歸類為本土產(chǎn)品，再加上老干媽水漲船高，不少人吃不起老干媽，開始追求它的下位替代。

產(chǎn)品策略上，味好美也針對中國市場做出調(diào)整，它深入研究中國消費者的口味偏好，發(fā)現(xiàn)中國辣醬市場雖大，但產(chǎn)品相對單一，主要以重辣為主。

于是，味好美研發(fā)出甜辣醬，既有辣椒的刺激，又有糖的鮮甜提味，這種獨特口味吸引了大量不太能吃辣但又想嘗試辣味的消費者，成功在競爭激烈的中國調(diào)味品市場撕開一道口子。

隨著自己身價的提升，味好美開始“中國式”的營銷策略，不僅使用之前的批發(fā)零售，還與大型超市進行合作，如沃爾瑪?shù)龋瑯O大的拓寬了營銷渠道。

落寞的“老干媽”要想重巔峰，可以改變之前單一的營銷方式，畢竟他們也明白老干媽在國人之心中的地位，相信中間也過不了太久。

參考資料：
新浪財經(jīng)——討好中國，年入400億!吊打老干媽的美國辣醬，專治水土不服
新京報——“國民辣醬”老干媽重回巔峰？
《隱形辣醬冠軍——美國辣醬“味好美”的低調(diào)稱霸路》創(chuàng)新世界周刊 2023年10期