夏至，作為二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一，標(biāo)志著炎熱的夏天正式拉開帷幕。在這個(gè)充滿熱情與活力的時(shí)節(jié)，民間有著“吃八樣”的傳統(tǒng)習(xí)俗。這八樣美食不僅是味蕾的享受，更蘊(yùn)含著古人對(duì)健康生活的美好期許。接下來，就讓我們一起解鎖這八樣美食的安康密碼，并分享它們?cè)敿?xì)的家常做法。

絲瓜炒油條

食材：絲瓜 1 根、油條 1 根、蒜末、鹽、食用油。

1、油條切成 5cm 左右的小段，熱鍋放少許油（油面薄薄一層即可），中小火將油條段煎至表面金黃酥脆（約 1-2 分鐘），撈出瀝油備用。

2、絲瓜去皮切滾刀塊（或切片）。另起鍋熱油，爆香蒜末，下絲瓜翻炒至變軟出水（若太干可加 2 勺水燜 1 分鐘）。

3、放入煎好的油條段，快速與絲瓜翻炒均勻，加鹽、味精調(diào)味即可出鍋。

蘆筍菌菇炒牛肉

準(zhǔn)備食材: 牛肉、蘆筍、菌菇、蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蘆筍切小段，然后把菌菇清洗干凈準(zhǔn)備好，再起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍和菌菇焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒至變色，接著倒入蒜末炒香，然后倒入蘆筍和菌菇一起翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

孜然牙簽羊肉

所需材料：羊里脊或羊腿肉300克、洋蔥1/4個(gè)、孜然粉2大勺、辣椒粉1小勺（可選）、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、糖少許、白芝麻（熟）適量、牙簽適量、食用油適量。

制作步驟：

1. 腌肉：羊肉洗凈切約1.5厘米見方的小塊。洋蔥切碎。將羊肉塊放入碗中，加入洋蔥碎、生抽、料酒、孜然粉（留一小部分最后用）、辣椒粉（如果用）、鹽、糖、淀粉。用手抓勻，腌制至少30分鐘（冷藏過夜更佳）。

2. 串肉：用牙簽將腌制好的羊肉塊串起來，每串2-3塊肉。

3. 炸/煎制：鍋中倒入稍多油，燒至五六成熱（筷子插入周圍有小氣泡），下入羊肉串，中火炸至表面金黃焦香，肉熟透即可撈出控油。或者用平底鍋放少量油煎熟。

4. 復(fù)味：將炸/煎好的羊肉串放入干凈鍋中，撒入剩余的孜然粉和熟白芝麻，快速顛鍋翻勻即可出鍋。

泡椒魔芋絲

【食材】

蔥，蒜末，魔芋絲，辣椒面，鹽，生抽，雞精，泡蘿卜，泡辣椒，泡姜

【做法】

1、起鍋燒油，油熱后將蔥段與蒜末爆香。再下入洗凈瀝干后的魔芋絲，加一勺辣椒面，中火不斷翻炒。

2、放入一勺生抽，半勺鹽與雞精，調(diào)味提鮮。

3、加入泡蘿卜，泡辣椒與泡姜，轉(zhuǎn)至大火爆炒三分鐘。再撒上適量的蔥段，出鍋前撒一把蒜末。

西蘭花炒蝦仁

材料：西蘭花300克、蝦仁200克、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

做法：

1. 西蘭花掰成小朵，放入加鹽的開水中焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干；蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。

2. 熱鍋倒油，油溫六成熱時(shí)倒入蝦仁，小火滑炒至變色盛出。

3. 鍋中留少許底油，放入西蘭花翻炒1分鐘，倒入蝦仁，加鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

白灼包菜絲

準(zhǔn)備食材：新鮮包菜半顆（約500克），大蒜3瓣，小米辣2根（不吃辣可以不放），生抽2勺，蠔油1勺，白糖半勺，食用油適量，清水適量。

處理包菜：先把包菜對(duì)半切開，去掉中間的硬芯。把葉片一片片掰下來，用清水沖洗干凈后甩干水分。特別注意要把葉片背面褶皺處也洗干凈，這里容易藏泥沙。洗好的包菜葉疊在一起，先切成細(xì)絲，寬度大概像筷子粗細(xì)就行，太細(xì)容易煮爛。

準(zhǔn)備料汁：大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成小圈。取個(gè)小碗，倒入生抽、蠔油、白糖，加兩勺涼白開攪勻。嘗下咸淡，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡鮮一點(diǎn)的可以再加點(diǎn)雞精。

焯水環(huán)節(jié)：鍋里加水燒開，水要多放點(diǎn)。水開后加一小勺鹽和幾滴食用油，這樣能讓包菜保持翠綠。把包菜絲倒進(jìn)去，用筷子快速撥散，看到葉子變透明就立刻撈出來，整個(gè)過程不超過30秒，千萬別煮老了。

控水裝盤：撈出的包菜絲馬上過下涼白開，這樣能保持脆嫩口感。瀝干水分后擺進(jìn)盤子里，可以稍微整理下形狀，堆成小山狀比較好看。

最后調(diào)味：把調(diào)好的料汁均勻淋在包菜絲上，撒上蒜末和小米辣。另起鍋燒一勺熱油，油開始冒煙時(shí)關(guān)火，把熱油"滋啦"一聲澆在蒜末上激發(fā)出香味。吃的時(shí)候拌開就行，脆生生的帶著甜鮮味，特別開胃。

山藥炒木耳

材料：山藥 1 根、木耳適量、青椒 1 個(gè)、蒜、鹽、雞精。

做法：

1. 山藥去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化。

2. 木耳提前泡發(fā)，撕成小朵，青椒洗凈切塊。

3. 鍋中燒開水，分別將山藥和木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

4. 蒜切末。鍋中放少許油，爆香蒜末，先放入青椒塊翻炒幾下。

5. 再加入山藥和木耳繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和雞精調(diào)味。山藥富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)孩子的脾胃有很好的滋補(bǔ)作用。

番茄土豆燉牛肉

材料：牛肉 300 克、土豆 1 個(gè)、番茄 2 個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、鹽。

做法：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，焯水后撈出瀝干。

2. 土豆去皮切塊，番茄頂部劃十字，用開水燙一下去皮切塊，洋蔥切塊。

3. 鍋中放少許油，放入洋蔥炒香，加入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。

4. 放入番茄塊，炒出汁后加入適量清水，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 40 - 50 分鐘。

5. 加入土豆塊，繼續(xù)燉 20 - 30 分鐘，至土豆軟爛，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵，番茄和土豆提供多種維生素。

在夏至這個(gè)特殊的時(shí)節(jié)，讓我們一起品嘗這八樣傳統(tǒng)美食，感受其中蘊(yùn)含的安康密碼，享受夏日的美好時(shí)光。