家好，歡迎來(lái)到農(nóng)村美食課堂，鱸魚(yú)這樣做真的太好吃了！外酥里嫩，醬汁濃郁，連吃兩碗飯！

今天這道菜是媽媽從小到大都愛(ài)吃的紅燒鱸魚(yú)。以前都是她做給我吃，現(xiàn)在長(zhǎng)大了，我也要給她露一手。

準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)，清洗干凈后，在兩側(cè)各切三刀，方便入味。在魚(yú)身上拍上一層薄薄的玉米淀粉。

鍋中倒入多一點(diǎn)的油，把魚(yú)放進(jìn)去，小火慢煎至兩面金黃即可出鍋備用。

另起一鍋，加入少許底油，放入姜片、蒜瓣爆香，再倒入生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、醋，大火熬煮出香味。

接著加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身的熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮 10 分鐘，讓魚(yú)肉充分吸收湯汁的味道。

10 分鐘后，將魚(yú)放入鍋中，輕輕翻動(dòng)一下，讓魚(yú)均勻裹上調(diào)好的醬汁，再蓋上蓋子繼續(xù)燉煮 10 分鐘。

時(shí)間到，關(guān)火，撒上蔥花就可以出鍋了。

這道鮮美又下飯的紅燒鱸魚(yú)就做好了，喜歡的朋友趕緊去試一試吧！

如果你也想學(xué)會(huì)這道菜，那就跟我一起做起來(lái)吧！

準(zhǔn)備一條鱸魚(yú)，清洗干凈以后，在背部劃上幾刀，這樣更加入味。

往魚(yú)身上抹上食鹽、胡椒粉腌制 10 分鐘。

接下來(lái)我們來(lái)炸魚(yú)，鍋內(nèi)倒油，油溫六成熱時(shí)下入魚(yú)，用中小火慢慢煎至定型，然后翻面，直至兩面呈現(xiàn)金黃色即可出鍋。

鍋留少許油，放入生姜、大蒜炒出香味，再放入番茄醬、生抽、老抽、白糖、食鹽、雞精、清水，大火燒開(kāi)。

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水開(kāi)以后，把魚(yú)放入鍋中，改中小火慢燉 10 分鐘，讓魚(yú)肉充分吸收湯汁，最后淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡，就可以出鍋裝盤(pán)了。

這道色香味俱全的紅燒鱸魚(yú)就做好了，快給家人露一手吧！

下面是制作紅燒鱸魚(yú)的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學(xué)習(xí)制作喲！

現(xiàn)剖鱸魚(yú) 1條約600g，鹽 適量，胡椒粉 少許，淀粉 適量，料酒 適量，老姜 1芽，，蒜 1個(gè)，大蔥 1根，香蔥 1、2根，八角 山奈 各1、2個(gè)，花椒粒 1小撮，小米辣（可選） 3個(gè)，豆瓣醬（可選） 10g左右（可用黃豆醬代替），高度白酒 少許，油 適量，生抽 5g左右，老抽 2g左右，醋 2g左右，白糖 3g左右。