導讀：6月包餃子，別錯過這個餡，比韭菜還鮮嫩，滿口留香，超好吃！

在炎炎夏日，當食欲在高溫的炙烤下變得有些萎靡不振時，一頓熱氣騰騰的餃子或許能成為喚醒味蕾的靈丹妙藥。而在眾多餃子餡的選擇中，韭菜、白菜餡雖經典，但吃多了難免會覺得單調。今天，就給大家介紹一款在夏天絕對不能錯過的餃子餡——豇豆肉餡，它鮮香四溢，一口下去，滿滿的夏日清新與滿足，比韭菜白菜餡還要好吃上幾分。

豇豆——夏日餐桌的寶藏食材

豇豆，也叫長豆角，是夏季常見的蔬菜之一。它色澤翠綠，口感脆嫩，富含蛋白質、維生素和膳食纖維。在老傳統看來，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經，健脾和胃。夏季人們常常因為高溫而食欲不佳、脾胃虛弱，適當食用豇豆可以進行調理。而且，豇豆獨特的清香與肉類搭配在一起，既能中和肉的油膩，又能為餃子餡增添一份別樣的清新風味。

豇豆肉餡餃子的詳細做法

準備食材

主料：豇豆 500 克、豬肉（肥瘦相間）300 克、餃子皮適量。

輔料：生姜 1 塊、大蔥 1 根、雞蛋 1 個。

調料：鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、食用油。

制作步驟

處理豇豆：將豇豆洗凈，掐去兩頭的老根，放入沸水中焯水。焯水時加入少許鹽和幾滴食用油，這樣可以讓豇豆保持翠綠的顏色。大約焯水 2 - 3 分鐘，至豇豆斷生后撈出，迅速放入冷水中過涼。過涼后的豇豆撈出瀝干水分，切成小碎丁備用。

調制肉餡：把豬肉洗凈，先切成小塊，再剁成肉末。也可以直接用料理機打成肉餡，但手工剁的肉餡口感會更有嚼勁。生姜去皮切末，大蔥洗凈切末，將姜末和蔥末放入肉餡中。接著，在肉餡中加入 1 個雞蛋、1 勺鹽、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蠔油、少許胡椒粉和適量香油，用筷子沿著一個方向攪拌上勁。攪拌的過程中，可以分次加入少量清水，這樣能讓肉餡更加鮮嫩多汁。

混合餡料：將切好的豇豆丁倒入調好的肉餡中，再加入 1 勺食用油，繼續沿著一個方向攪拌均勻，使豇豆和肉餡充分融合。加入食用油可以鎖住豇豆的水分，防止包餃子時出水。

包餃子：取一張餃子皮放在手心，放入適量調好的豇豆肉餡。將餃子皮對折，中間捏緊，然后從一端開始，用手指將餃子皮捏出褶皺，一直捏到另一端，一個漂亮的餃子就包好了。你可以根據自己的喜好包出不同形狀的餃子，如元寶餃、月牙餃等。

煮餃子：鍋中加入足量的水，大火燒開后放入包好的餃子。用鏟子輕輕推動餃子，防止其粘鍋。待水再次燒開后，加入少許冷水，重復這個過程 2 - 3 次，直到餃子全部浮起，且餃子皮變得透明，就說明餃子煮熟了。撈出煮好的餃子，裝入盤中。

品嘗時刻

剛出鍋的豇豆肉餡餃子，熱氣騰騰，散發著誘人的香氣。咬上一口，餃子皮軟糯勁道，豇豆的清香與肉餡的鮮美在口中交織碰撞。豇豆的脆嫩為餃子增添了一份爽口的口感，而肉餡則鮮嫩多汁，咸香適中。再蘸上一點醋和辣椒油，那味道簡直絕了，讓人吃了一個還想吃第二個，根本停不下來。

在這個夏天，不妨試著做一頓豇豆肉餡餃子吧。它不僅做法簡單，而且營養豐富，味道鮮美，定能為你的餐桌帶來一份別樣的驚喜。相信當你品嘗到第一口豇豆肉餡餃子時，就會被它獨特的魅力所征服，從此愛上這道夏日美食。快行動起來，和家人一起享受這份美味吧！