6月，氣溫逐漸升高，人體新陳代謝加快，容易感到疲勞。在這個時候，合理的飲食尤為重要。寧可少吃肉，也要多吃這8種“堿性”菜，它們能幫助身體保持酸堿平衡，有效緩解疲勞，為我們的夏日生活注入滿滿活力。接下來，就為大家詳細介紹這8道菜的做法。

清炒油麥菜

食材：油麥菜、蔥姜、蠔油、鹽

做法：

1.油麥菜摘洗干凈，切成小段備用。蔥姜切末。

2.起鍋燒油，放入蔥姜爆香，倒入油麥菜，加一點蠔油翻炒均勻。

3.大火翻炒兩分鐘，加鹽調味即可出鍋。

大蔥炒肉絲

食材：

需要里脊肉200克、大蔥2根、蒜末適量，料汁用淀粉1勺、生抽2勺、老抽1勺、糖半勺和適量清水調勻。

做法：

里脊肉切條，加1勺蠔油、1勺生抽、半勺油和1勺淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。

熱鍋涼油爆香蒜末，放入肉絲炒至變色，再加入大蔥段翻炒，最后倒入調好的料汁，大火收汁即可。

胡蘿卜土豆餅

【食材準備】

胡蘿卜、土豆、雞蛋、面粉、胡椒粉、蔥花、香油、五香粉、水、鹽、油

【做法】

1、將胡蘿卜和土豆洗凈去皮切成細絲，蔥花切末。

2、碗里打一個雞蛋加入胡蘿卜絲和土豆絲拌勻，加入適量面粉（喜歡雞蛋味濃點加少一點）拌勻。

3、接著加鹽胡椒粉蔥花香油五香粉和適量水拌勻，面糊稀稠度拌至流動狀最好

4、熱鍋倒入少量油，舀一勺面糊倒入鍋內，用筷子將土豆和胡蘿卜攤勻，小火慢煎至兩面金黃即可。

紫菜蛋花湯

所需材料：紫菜 適量、雞蛋 2個、姜片 適量、蔥 適量、食用油 適量、鹽 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量、雞精 適量（可選）

步驟：

1. 準備食材：紫菜泡軟，雞蛋打散備用。姜切片，蔥切段。

2. 燒開水：鍋中加入適量清水，開火煮沸。

3. 炒香姜蔥：在另一個鍋中加少許油，放入姜片炒香，接著放入蔥段稍微炒勻。

4. 加入熱水：將炒香的姜蔥加入到沸騰的水中，加入適量料酒，繼續加熱，煮幾分鐘。

5. 加入紫菜：水煮開后，加入泡軟的紫菜，繼續煮沸2-3分鐘。

6. 打蛋花：將打散的雞蛋緩緩倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使雞蛋成花狀。

7. 調味：加適量鹽和白胡椒粉調味，最后根據口味加入少量雞精。攪拌均勻，煮沸后即可關火。

干炸龍眼丸子

所需材料：豬梅花肉1斤、五香鵪鶉蛋20個左右、雞蛋1個、淀粉3湯匙、面粉3湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蔥1段、姜3片、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.豬肉選用豬梅花肉，7瘦3肥比例就可以，這個部位的肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉，肉中無筋，肥瘦相間。把梅肉剁成肉泥，或者用料理機打成肉泥，把蔥段和姜片放在碗內，加入少許鹽，揉搓一下，把蔥和姜揉搓出汁水，再加入半碗水浸泡蔥姜水，鵪鶉蛋用五香鵪鶉蛋或者熏鵪鶉蛋，味道好。

2.把肉餡里磕入1個雞蛋，再加入白胡椒粉，花椒粉，鹽，蔥姜水，料酒，少許白糖提鮮，用筷子攪勻。

3.再加入3湯匙面粉和3湯匙淀粉，淀粉和面粉的比例1:1就可以，這樣炸出的丸子酥脆。

4.用筷子朝一個方向，劃圈攪，把肉餡攪至上勁，變得粘稠，能掛在筷子上即可。

5.把肉餡放在手心里，壓成餅，放上一個鵪鶉蛋，把鵪鶉蛋包裹在里面，再團成丸子。注意要把鵪鶉蛋包裹嚴實，不要露出來。

6.把肉丸都依樣包好，放在盤內內待用。

7.鍋內加入油燒熱，加熱至5成熱，把丸子再整下型，把丸子逐個下入油鍋內炸制，將丸子炸至定型，把丸子炸熟，期間，要不時的翻動丸子，使丸子炸制顏色和成熟度一致，將丸子撈出。

8.鍋內油溫升高至7-8成熱，下入丸子復炸，將丸子炸制顏色金黃，外皮酥脆，翻動時有沙沙的響聲，將丸子撈出瀝凈凈油，裝盤即可。外焦里香的干炸龍眼丸子就做好了。

番茄牛肉豆腐

食材準備：牛肉150克、豆腐1塊、番茄2個、蒜末適量、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、鹽適量、食用油適量

制作步驟：

1. 牛肉切成小塊，放入碗中，加入1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制15分鐘；豆腐切成小塊，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分；番茄劃十字刀，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入腌制好的牛肉塊翻炒至變色。

3. 倒入番茄塊，翻炒出汁，加入1勺生抽、1勺蠔油調味。

4. 加入適量清水，放入豆腐塊，大火燒開后轉小火燉煮5 - 8分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。最后根據口味加入適量鹽，大火收汁即可。這道菜酸甜開胃，牛肉嫩滑，豆腐軟嫩，富含蛋白質、鐵和維生素C，能為孩子補充腦力所需營養，增強免疫力。

當歸生姜羊肉湯

食材：羊肉 500 克、當歸 20 克、生姜 30 克、蔥、料酒、鹽適量。

做法：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒、蔥段，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 當歸洗凈，生姜切片。

3. 將羊肉、當歸、生姜放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉 2 - 3 小時，至羊肉熟爛。

4. 最后加入適量鹽調味即可。

山藥紅棗粥

食材：山藥 100 克、紅棗 10 顆、大米 50 克、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡 30 分鐘。

2. 山藥去皮洗凈，切成小塊；紅棗洗凈去核。

3. 將大米、山藥、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮至粥稠。

4. 加入適量冰糖，攪拌均勻，繼續煮至冰糖融化即可。

這8道堿性菜做法簡單，營養豐富。在6月這個充滿活力的季節里，讓它們成為餐桌上的常客，為我們的身體保持酸堿平衡，緩解疲勞，帶來健康與美味的雙重享受。趕緊動手試試吧！