家里有孩子，一個中學(xué)生，一個小學(xué)生，平時放學(xué)晚，到家就要開飯，有的時候沒來得及準備，就趕緊做幾道快手家常菜，兩個灶眼一起開工，很快就能開飯。

給孩子們安排了她倆都愛吃的番茄炒雞蛋、包菜肉末炒粉條，還有適合夏天的冬瓜燒丸子，主食是大米飯。

雖然是簡單快手菜，營養(yǎng)卻不湊合，食材多樣， 有葷有素營養(yǎng)豐富，開胃下飯，孩子們吃得也挺香的。

【番茄炒雞蛋】

【具體做法】 步驟1：4個雞蛋打在碗里，攪拌均勻。炒鍋上火燒熱，放食用油，倒入蛋液，翻炒成塊，盛出備用。

步驟2：熟透的番茄洗凈，切塊，倒入炒鍋里翻炒，加一些鹽調(diào)味，番茄塊軟化出沙后，再加入炒雞蛋，加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

簡單易做，酸甜開胃，好吃又下飯，是孩子們特別喜歡的快手家常菜。

【包菜肉末炒粉條】

【食材配料表】：包菜小半顆、肉餡100g、紅薯粉條一把、蒜、蔥、姜、食用油、紅燒醬油、生抽醬油、鹽。

【具體做法如下】：

步驟1：炒鍋上火燒熱，放食用油，放蔥花、姜末、蒜碎炒出香味，再放肉餡翻炒至變色。

步驟2：包菜洗凈后瀝水，切成條狀，放進鍋里翻炒。

步驟3：翻炒后的包菜斷生，縮小了不少，加少許鹽翻炒均勻。

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步驟4：紅薯粉條提前在開水里泡至透明，又加了紅燒醬油和生抽醬油拌均勻，使紅薯粉條入味。包菜斷生后，把入味的紅薯粉條放進去。

步驟5：紅薯粉條和包菜翻炒均勻，這道菜就做好了。

紅薯粉條鮮嫩好吃，用來搭配蔬菜炒菜，很是下飯，孩子們也愛吃，每次這道菜我都會多做點。

【冬瓜燒肉丸】

【食材配料表】：冬瓜一塊、豬肉適量、蔥、姜、蒜、香菜、食用油、生抽醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉、蠔油、玉米淀粉。

【具體做法如下】：

步驟1：炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱后放蔥花、蒜碎炒出香味。

步驟2：把冬瓜去皮切成塊狀，放進鍋里翻炒2分鐘，再加一小勺生抽醬油翻炒均勻。如果不喜歡顏色深的冬瓜，這里也可以不放生抽醬油。

步驟3：翻炒的過程中，冬瓜斷生，也會出一些湯汁，再加小半碗開水，加少許鹽調(diào)個味。

步驟4：包餛飩剩下的一點肉餡，用來做成丸子形，放到冬瓜上面。

肉餡的做法：先把豬肉去皮，剁成肉餡，再加入生姜末、生抽醬油、蠔油、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。肉餡有點兒干，我又加了一點涼白開水，少量多次添加，把肉餡攪拌至上勁，有黏性，再加入切碎的小蔥拌均勻，放到一邊備用。

步驟5：蓋上鍋蓋，中小火燉煮5-10分鐘，使冬瓜和肉丸都完全熟透入味，中途可以打開鍋蓋，翻炒均勻，讓食材更均勻入味。

步驟6：冬瓜和肉丸都已經(jīng)熟透入味了，鍋里還有些湯汁。

步驟7：用小半碗清水加一勺淀粉混合成水淀粉，倒入鍋里，并快速翻炒均勻，使鍋里的湯汁濃稠透明，均勻地裹在冬瓜和肉丸上。

步驟8：最后再撒一些香菜或蔥花裝飾一下，就可以關(guān)火出鍋了。

冬瓜消腫利尿，營養(yǎng)低脂健康，是夏天減脂極好的食材之一，加點肉餡一起燉煮，鮮美入味又下飯解饞，夏季可以常做。