? 空心菜，在夏季的食用周期很長，足夠我們嘗遍所有做法！

在廣西，空心菜被叫做ong菜，最經典的做法之一，就是把菜梗做成ong菜酸。酸酸脆脆的口感，清爽又開胃，配白粥簡直無敵。

值得一提的是，空心菜屬于一種堿性菜，富含膳食纖維、維生素和礦物質，并含有鉀、氯等礦物質，適當吃可以祛濕、促進腸胃蠕動，對脾胃非常友好。

食譜作者@忠澤食味知季：

“廣西的一道特色小菜，酸辣脆爽，夏日佐粥，宴席開胃，都是很不錯的，保證讓你打開空心菜吃法的新世界大門。”

廚友@伊斯特艾格

“真的太好吃了，逼近40度高溫的天氣里胃口大開得很危險啊 。”

by 廚友@美食性孢子

“我還放了榨菜，哈哈哈酸辣剛剛好。”

by 廚友@貴港小表哥

“我媽以前不吃也不買，自從給她做了幾次之后主動給我買空心菜回來了。”

by 廚友@紫夕7520

酸辣空心菜梗

?食譜作者：忠澤食味知季

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用料

空心菜 1把

酸筍 適量

蒜 1瓣

小米辣 2個

白醋 1勺半

雞精/糖/鹽 適量

* 小貼士：酸筍的味道比較大，不能適應的最好不加。

做法

1. 空心菜可以多買點，葉子拿來炒，梗拿來做這個菜，清洗過后切成一個中指關節那么長就可以了。

2. 然后2個小米辣、1瓣蒜切末，準備適量的酸筍。
* 小貼士：酸筍就是做螺螄粉里面的那種臭臭的筍，如果買不到可以就用普通筍絲代替，或者干脆不加。

3. 鍋內加適量油，油熱后把酸筍炒半分鐘，炒出香味。

4. 然后加入小米辣跟蒜，煸炒出香味。

5. 加入空心菜梗，然后加入1勺白醋、半勺耗油(或者味極鮮生抽)和適量鹽、一點糖，翻炒。

6. 翻炒至空心菜梗變色(半透明泛黃)，這個時候，加入小半勺白醋和雞精，翻炒均勻，出鍋！

ong菜酸（加紫蘇版）

?食譜作者：小肥羊業余生活

“我相信這是廣西人喜歡吃的一道夏日菜，空心菜梗炒酸，送粥下飯絕絕子。哈哈，我們客家話就叫它ong菜酸！”

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酸辣空心菜梗（加番茄版）

?食譜作者：人間不值得小姐

“番茄炒空心菜梗是廣西常做的家常菜，酸酸甜甜開胃極了，很適合炎熱的夏天。”

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做過的人說

旅行豆 ：

搭配白粥，美味極了！

懶懶冰666 ：

拿燒鴨店的酸梅汁加進去非常美味。

魚丸子在海里游啊游 ：

辣椒換成了家里的剁椒罐頭，味道很棒！

編輯：香腸、碗碗

封面來源：@蜜桃廚房小主