導(dǎo)讀：記得小時候，每次上街，相比較買衣服，我更喜歡買吃的，有2樣?xùn)|西我上街后必須吃，如果沒有吃到，心情肯定會很低落。第一樣是炸臭豆腐，第二樣是煮玉米，在我們街上，雖然賣玉米的有2-3家，但是有位老奶奶賣的玉米，生意是最好的，而每次離老奶奶的攤位還有百把米處，就能聞到一陣陣的玉米香，聞到這種味道，口水就不自主的留下來了。買上一根，趁著還是熱乎的啃完，所有的煩惱都忘記了，現(xiàn)在回想起來，小時候無憂無慮的生活，真的是太幸福了。為什么我這么愛吃老奶奶煮的玉米，不僅僅是香，更重要的是她煮的玉米更軟更糯更甜。

而這么多年我自己在家煮玉米時，實踐了很多次，發(fā)現(xiàn)總是沒有老奶奶煮的玉米好吃，一次偶然的機會，我打聽到老奶奶的注重，買了一點東西就去拜訪了，老奶奶今年85歲，雖然能活動，但是關(guān)節(jié)疼，坐在家里人舒服很多，她聽說我最愛吃她煮的玉米，就立馬來精神了，說整個縣城，都說她煮的玉米好吃，每次有人來請教她是如何煮玉米的，她總是毫無保留的教給所有人，可別說，老奶奶很豪爽的把煮玉米的方法教給我了，聽完她的講解，我才發(fā)現(xiàn)煮玉米時，最忌直接用清水煮！回到家后，我趕緊煮了幾個玉米，可別說，多加了老奶奶說的2樣料，玉米更軟更糯更香更甜。接下來我就把老奶奶煮玉米的詳細做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】：玉米4-10根、食鹽3克、食用堿2克、清水適量。
【制作方法】：
第一步：要想玉米煮的好吃，首先要買到新鮮的玉米，建議大家買玉米時，一定要買玉米須外表發(fā)黑，而里面發(fā)白的，而且打玉米尖尖打開后，聞一下玉米，如果聞到了很濃郁的玉米清香味，說明這就是新鮮玉米，如果沒有香味，或者有怪味，就是放久的冷藏玉米，這種玉米怎么煮都不好吃。

第二步：煮玉米時，玉米外表的皮不能全部剝掉，需要留1-2層，因為玉米葉自帶清香味，煮玉米時和玉米葉、玉米須一起煮，可以使玉米吃著更香，玉米剝好后，用自來水將玉米沖洗干凈即可備用。
第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將玉米一根根的放入鍋中，然后把準(zhǔn)備的食鹽、食用堿全部放入水中攪拌，接著蓋上鍋蓋，大火將玉米煮18分鐘即可關(guān)火。
第四步：等玉米煮好后，千萬不要立即撈出，而是不揭開鍋蓋，繼續(xù)將玉米燜1小時后再揭開鍋蓋撈出來吃，這樣可以使玉米更香更軟糯。
【煮玉米的技術(shù)總結(jié)】：
1、煮玉米時，一定要熱水下鍋煮，這樣可以更好的鎖住玉米中的香味和甜味，從而使玉米吃著更香更甜，用冷水煮的玉米，口感會明顯差一截！

2、煮玉米時，不能只加清水，還要加“食用堿”和“食鹽”這2樣料，因為食用堿是堿性物質(zhì)，它可以改變玉米中淀粉的性質(zhì)，從而使玉米吃著更糯，而咸能引甜，適當(dāng)加一點食鹽，可以使玉米吃著更甜，這也是玉米煮的香甜軟糯的根本原因。
3、煮好的玉米一定要當(dāng)天吃完，不要隔天吃，隔天后的玉米不僅香味變淡了，而且口感也變差了。
煮玉米時，最忌直接用清水煮！多加“食鹽、小蘇打”2樣料，玉米更軟更糯更香更甜！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。