出食，謂“出眾生食”, 也作“施食”, 即以食物供施四圣六凡等十法界一切眾生。每月于初一、十五或佛菩薩等日，諸方叢林中午都要開梆上供，大眾聞小鼓聲后，共集于大殿上供，亦須出食。寺院的早齋和午齋，皆在齋堂出食。每日的晚課，有“蒙山出食”,對象為幽冥界眾生。

侍者出食威儀

上大供出食

上大供時，大眾唱“爐香贊”，上座拈香之后，唱念“南無靈山會上佛菩薩 ”三稱，然后念“南無常住十方佛，南無常住十方法，南無常住十方僧 ……南無十方菩薩摩訶薩。”第三遍結(jié)束，念變食真言第一遍時，侍者從A點持“刀手”向上問訊出位；念至變食真言第二遍時，于B點持“刀手”向上問訊；然后按路線行至C點取食，念至“上供十方佛”時，舉“刀手”托食向上齊眉問訊；然后行至D點轉(zhuǎn)身時稍停一步，繼續(xù)行至 B點，念至第三遍普供養(yǎng)真言時，舉“刀手”托食向上齊眉問訊。然后轉(zhuǎn)身出門，行至出食臺，將食置于臺中，念出食咒：“法力不思議，慈悲無障礙，七粒遍十方，普施周沙界。唵，度利益莎訶(咒七遍 )。”然后三彈指即可。

齋堂出食

早齋出食

早齋時，須先打叫香，然后開梆，大眾下殿排班依次入堂坐定，僧值居堂中，悅眾押引磬，大眾同時起身問訊，侍者敲云板，后接引磬，維那舉腔，大眾齊唱供養(yǎng)咒：“供養(yǎng)清凈法身毗盧遮那佛……“”,念至“十方三世一切諸佛”時，侍者從A點持“刀手”向上問訊出位；念至“大智文殊師利菩薩”時，侍者行至B點向上問訊；念至“大愿地藏王菩薩”時，行至C點上座前取食(米則七粒，面條則指甲許),念至“粥有十利”之“十利”時，“刀手”托食向上齊眉問訊；然后持“刀手”托食行至D點，念至“饒益行人”之“行人”時，“刀手”托食面向大門齊眉問訊；然后再行至B點，念至“究竟常樂”之“常樂”時(或由齋堂大小不同，時間急迫，不必拘泥),“刀手”托食向上齊眉問訊。然后轉(zhuǎn)身出門，行至出食臺，將食置于臺中，念出食咒：“法力不思議，慈悲無障礙，七粒遍十方，普施周沙界。唵，度利益莎訶(咒七遍)。”然后三彈指即可。

午齋出食

午齋時，須先打叫香，然后開梆，大眾排班依次入堂坐定，僧值居堂中，悅眾押引磬，大眾同時起身問訊，侍者敲云板，后接引磐，維那舉腔，大眾齊唱供養(yǎng)咒：“供養(yǎng)清凈法身眥盧遮那佛 ……”,念至“十方三世一切諸佛”時，侍者從A點持“刀手”向上問訊出位；念至“大智文殊師利菩薩”時，侍者行至B點向上問訊；念至“大愿地藏王菩薩”時，行至C點上座前取食(米則七粒，面條則指甲許) , 念至“供佛及僧”之“供佛”時，“刀手”托食向上齊眉問訊；然后持“刀手 ”托食行至D點，念至“普同供養(yǎng)”之“供養(yǎng)”時，刀手托食面向大門齊眉問訊；然后再行至B點，念至“法喜充滿”之“充滿”時，刀手托食向上齊眉問訊。然后轉(zhuǎn)身出門，行至出食臺，將食置于臺中，念出食咒：“大鵬金翅鳥，曠野鬼神眾，羅剎鬼子母，甘露悉充滿。唵，穆帝莎訶(咒七遍) 。”然后三彈指即可。

——《僧衣規(guī)范》常諦

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