牙齒輕觸楊梅表面，粗糙的果刺先帶來細微的摩擦感，接著 “噗” 一聲咬破薄如蟬翼的果皮 —— 琥珀色的果汁會像噴泉般涌出，瞬間填滿口腔。

一口下去，酸甜在舌尖的爆裂交響。

六月正是楊梅季，街頭巷尾的酸甜果香讓人食指大動，很多人爭相嘗鮮這一口楊梅風味。然而有人卻因為吃楊梅，眼睛腫成悲傷蛙！

2顆下肚

女子眼睛腫成“悲傷蛙”

近日，張女士表示自己吃了兩顆楊梅后，先是手心癢，再是耳朵嗓子癢，10分鐘之后，眼睛就開始發癢變腫，半小時后腫成了“悲傷蛙”。都有點影響視力，她趕緊去了醫院。

張女士介紹，自己對特別甜的水果過敏，因為知道原因，她及時去醫院，經治療后開始好轉。

楊梅雖好

但不是所有人都可以消受

除了像張女士這樣的過敏體質外，有糖尿病的人也不能過多食用楊梅。

楊梅的血糖生成指數（GI）約為52（＜55為低GI食物），屬中等GI。

以100g 楊梅計算，其血糖負荷（GL）=52×10.5÷100≈5.5（GL＜10 為低負荷），少量食用對血糖影響不大，但過量仍會導致血糖波動。

楊梅中的單糖（葡萄糖、果糖）可快速被小腸吸收，過量食用（如一次性吃500g）會使血糖飆升，尤其是餐后立即食用時，可能疊加正餐的升糖效應！

而糖尿病患者胰島素分泌不足或作用抵抗，無法及時將葡萄糖轉運至細胞，導致血液中葡萄糖濃度持續居高不下。血糖波動不僅帶來短期不適，更會加速糖尿病視網膜病變的發生。

長期罹患糖尿病的患者很大幾率發生眼部血管受損，若血糖控制長期不佳，血管破壞程度將更為嚴重，會導致糖尿病視網膜病變、微血管瘤等眼疾，糖尿病患者需每年定期眼底篩查。

糖尿病視網膜病變眼底

如何科學食用楊梅？

一、不宜過量食用

楊梅的有機酸（如檸檬酸）雖能輕微提升胰島素敏感性，但作用有限，無法抵消過量糖分的升糖作用，不可依賴酸味判斷對血糖的影響。

糖尿病患者需以「量化管理」為前提 ——將每次食用量控制在 10 顆以內，搭配蛋白質與膳食纖維，同時做好血糖監測和眼底篩查。

二、曬干楊梅更升糖，少使用

楊梅干水分流失后糖分濃縮（含糖量可達 60% 以上），GL值顯著升高，10g 楊梅干的升糖負荷約等于50g 鮮果，糖尿病患者需嚴格忌口。

三、食用后2小時監測血糖

若食用后2小時血糖上升＞2mmol/L，應減量或暫停食用。

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編輯：阿佳西

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