冬至在二十四節(jié)氣里呀，是個(gè)特別重要的節(jié)氣。這一天白天是最短的，這就意味著寒冷的冬天到啦。不過(guò)呢，從這往后，白天會(huì)慢慢變長(zhǎng)，所以在飲食這塊兒，人們把對(duì)春天暖和、花兒都開了的美好盼望都寄托在里面啦。

在我的家鄉(xiāng)，冬至的時(shí)候，這4種餃子是必吃的，這里面都有啥講究呢？下面我就來(lái)給大家說(shuō)一說(shuō)。

先說(shuō)第一種，白菜豬肉餡，白菜餃子，它叫“百財(cái)”。為啥這么說(shuō)？因?yàn)榘撞司痛碇鞍儇?cái)”，意思是能把各種各樣的財(cái)富都給聚攏過(guò)來(lái)。這就象征著有好多錢，日子過(guò)得又有錢又幸福。

半斤豬肉餡加入100克花椒大料蔥，姜，水，攪勻之后加入生抽，蠔油，十三香，食用鹽，味精少許，攪拌均勻，再將剁碎的白菜放，加上食用油，攪拌均勻，餡料即調(diào)好放到一旁備用。

400克面粉，2克鹽食用鹽，200克清水，攪成面絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，醒面十五分鐘，之后搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮兒，拌好的餡料放在餃子皮兒上，對(duì)折捏緊，水開下鍋，煮三分鐘，直至餃子完全飄起熟透撈出。

再說(shuō)說(shuō)第二種，芹菜餃子，這叫“勤財(cái)”。這代表著勤奮、勤勞。芹菜還能帶來(lái)財(cái)富呢，就是祈求能一直有不斷的錢財(cái)，這跟咱們覺得勤勞就能發(fā)財(cái)?shù)南敕ㄊ且粯拥摹?/p>

芹菜清洗干凈，先焯水50秒，過(guò)涼以后剁碎，半斤肉餡加入150克的花椒，大料水，再依次放入十三香，食用鹽，蠔油，生抽，味精，少許老抽調(diào)色，攪拌均勻，之后放入少許的食用油，鎖住肉餡兒中的水分，將碎的芹菜放在里面拌勻即可。

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還有三鮮餃子，這叫“合財(cái)”。三鮮餡的餃子要用好幾種食材搭配，不光味道好，還意味著“合財(cái)”，干啥事都順順利利的，跟咱們想要財(cái)富增加、生活美好的愿望正好一樣。

韭菜要提前清洗干凈，控干水分備用，之后準(zhǔn)備一斤豬肉餡，放入十三香，蠔油，味精，食用鹽，生抽，少許老抽調(diào)色，接著放放250克的花椒大料水，順著一個(gè)方向多攪動(dòng)一會(huì)兒，攪拌至肉餡和水份完全融合在一起，在加入食用油鎖住水份，放到冰箱冷藏一小時(shí)，或者冷凍20分鐘，讓肉餡凝固備用。

500克面粉，加入兩克的食用鹽，250克的清水，攪成面絮狀后揉成光滑，面團(tuán)醒面20分鐘，之后將韭菜和蝦仁都給它切碎肉，放入一點(diǎn)香油和肉餡攪拌均勻，拌好以后放入餃子皮中，對(duì)折捏緊，水開以后，下入鍋中，開鍋以后，淋入三次涼水，再煮一分鐘，之后撈出裝盤。

最后是酸菜餃子，叫“拴財(cái)”。酸菜那可是東北人的獨(dú)特美味，酸菜餡的餃子更能讓在外地的人想起家鄉(xiāng)。冬至吃一頓酸菜餃子，意思是把自己的財(cái)富給拴住，往更好的地方發(fā)展，一盤酸菜餃子更是把思鄉(xiāng)的感情也給拴住了。

靠好的油滋了 剁碎，放入剁好的酸菜里面，調(diào)料只需要加入十三香，生抽，食用鹽少許，味精，姜末，蔥花多放，攪拌均勻，之后放入餃子皮兒上，對(duì)折捏緊，餡料可以多打一點(diǎn)，開鍋以后煮上兩分鐘撈出裝盤。

其實(shí)每個(gè)地方都有各自特有的冬至飲食文化，不管大家吃的是啥，都希望所有人能身體健康，沒病沒災(zāi)，心情舒暢愉快！好了，今天就和大家分享到這里，我們明天見，拜拜！

#尋味冬至節(jié)氣美食#