米村拌飯這兩年火得有點離譜。從東北小城開到一線商圈，11 年開出 1863 家店，2024 年單年就新增 837 家，連上海陸家嘴、北京國貿的白領都在排隊吃。

但走進后廚你會發現，店員忙著從冷鏈箱里拆預制菜包 —— 速凍蔥花、調味香菇、醬料包往石鍋里一倒，拌一拌就上桌。

?——【·米村拌飯擴張神速·】——?

大家都喜歡吃新鮮出爐的飯菜，因為這代表著飯菜有煙火氣，能夠既然人們的食欲，在口感和味道上也不是預制菜、剩菜等能比的，但米家拌飯卻別具一格，明明大家都知道它賣的是預制菜，但去里面吃飯的人仍舊是趨之若鶩。

而且其擴張規模也是十分驚人，米村拌飯創立于 2014年，在最初的幾年里，品牌在穩步發展，逐漸在當地積累了一定的口碑和客源，但真正讓它實現爆發式增長的，是近幾年的擴張策略。

數據顯示，到 2024 年，米村拌飯的門店數量已經突破 1800 家，僅僅在 2024 年這一年，就新增了 837 家門店，這樣的擴張速度，在整個餐飲行業都極為罕見。

要知道，老鄉雞開 1000 家門店花了 18 年，鄉村基用了 24 年，而而米村拌飯達到這一規模只需要 7 年，而且無論是北京、上海這樣的一線城市，還是天津、沈陽等北方城市的繁華商圈、寫字樓附近，亦或是一些二線城市的核心地段，都能輕松找到米村拌飯的身影。

當我們想點外賣時，只需要打開手機，就能輕松看到米村拌飯的身影，價格低、銷量還非常可觀，當前在大家心中，米村拌飯已經成為和必勝客、肯德基這種快餐相提并論的存在。

可其他快餐好歹是把食材仔細加工一下，但米村拌飯卻全是預制菜，蔥花、香菇這些都是速凍后再解凍才能使用的，能把預制菜做的這么明目張膽，除了米村拌飯，估計也找不到第二家了。

?——【·價格實惠·】——?

而能讓米村拌飯這么受歡迎，一是因為它實惠的價格，消費者對于價格的敏感度越來越高，不再追求價格偏高的飯，反而追求各種優惠套餐，米村拌飯就精準抓住了這一消費心理，其菜品定價十分親民。

招牌的安格斯肥牛拌飯，價格僅為 28 元，還搭配免費的海帶湯，米飯更是可以無限續，對于食量較大的消費者來說，這無疑是一個巨大的吸引力。

甚至網上曾流傳著米村拌飯的一種 “窮鬼吃法”，那就是消費者只點 3元一碗的白米飯，再搭配免費的海帶湯和小菜，就能吃得飽飽的，一頓飯花費極低。

即使選擇正常的套餐，人均消費也基本在 30 元左右，在商場餐飲普遍價格較高的情況下，這樣的價格顯得格外實惠，尤其符合追求性價比的消費者需求，比如廣大的上班族和學生群體。

?——【·加盟模式獨特·】——?

還有一點就是米村拌飯獨特的加盟模式，在其模式下，店長可以投資門店并占股 85%，這意味著店長的利益與門店的經營狀況緊密相連，他們會全力以赴經營好店鋪。

此外，老店長帶新店長還能獲得分紅，這一機制促進了經驗的傳承和新門店的快速成長，同時，米村拌飯采用“賽馬制”，每月根據銷量對門店進行排名，淘汰末位門店，這種競爭機制促使各個門店不斷努力提升業績，也推動了整個品牌的快速擴張。

?——【·對預制菜的“誠實”·】——?

另外，就是米村拌飯對預制菜的坦然程度，在預制菜備受爭議的當下，米村拌飯卻將預制菜這一情況擺到明面上，明目張膽的把預制菜擺在消費者的餐桌上，各種原料也都展示在顧客面前，這樣也無形中讓顧客放心了不少。

與其他餐廳對預制菜遮遮掩掩的態度不同，米村拌飯的“誠實”反而讓消費者覺得它實在，并且如今的消費者也正在嘗試著接受預制菜，米村拌飯這種誠實的態度就贏得了不少好感。

而且，預制菜對于米村拌飯這樣大規模擴張的連鎖餐廳來說，有助于保證菜品口味的一致性和穩定性，無論在哪個城市的門店就餐，消費者都能品嘗到相似口味的菜品，這樣門店也能避免被打差評。

?——【·多種方式打響知名度·】——?

能取得如今的成就，都是米村拌飯一步一個腳印實踐得來的經驗，畢竟在最初，米村拌飯的菜品并沒有如今這么精簡，其中還涵蓋了壽司、酸菜魚等多種菜品。

但隨著品牌的發展，創始人周強發現這樣的菜單缺乏核心競爭力，難以讓消費者形成深刻的品牌印象，于是，他決定對菜單進行大刀闊斧的精簡，砍掉了大量銷量不佳的菜品，最終將菜單縮減到二十種以內，專注于朝鮮族石鍋拌飯這一核心產品。

而且為了提升石鍋拌飯的品牌價值，米村拌飯將朝鮮族拌飯申請為非

物質文化遺產，并獲得了央視的推薦，通過這些舉措，米村拌飯就有了文化底蘊，知名度也打響了，因此它便逐漸在眾多餐飲品牌中脫穎而出。

時至今日，米村拌飯的門店內依舊張貼著非遺認證和央視推薦的標識，這樣不知不覺間就能加強消費者對品牌的信任，不過，盡管依照目前形勢來看，米村拌飯在預制菜里一馬當先的場面并不會持續太久，其他商家之后肯定也會效仿他們的這種模式，甚至以更低的價格來吸引消費者。

到那個時候，米村拌飯又該采取什么辦法來重新獲取大眾的喜愛呢，在食品安全以及管理模式上又該如何做，才能維持其在市場的領先地位，這些都是需要思考的問題。

米村拌飯的爆火，是因為它精準地抓住了消費者對于價格、便捷性的需求，通過獨特的經營模式實現了快速擴張，但這并不代表著之后米村拌飯就能一直占據市場領先地位了，他們需要不斷創新和加強管理，才能在激烈的市場競爭中占據一席之地。

而對于廣大消費者來說，米村拌飯或許只是他們日常就餐的一個選擇，

希望米村拌飯能早早抓住這一機會，趁機占據較大市場，繼續為消費者提供物美價廉的食品。

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