遼寧
導語
三文魚是刺身界的“頂流”，但你知道它不同部位的口感天差地別嗎？從肥美爆油的腹腩到緊實低脂的魚尾，有的部位連日料主廚都偷偷留著吃！今天揭秘三文魚“黃金地段”排名，學會挑，下次吃回本！
TOP 1：腹腩（Belly）——刺身界的“和牛”
?特點：脂肪層厚如霜降，入口即化，魚油香爆炸！
?為什么貴？一條魚僅10%~15%是腹腩，高端日料店按片賣！
?吃法：直接刺身＞壽司＞火炙，千萬別煎（浪費！）
??注意：怕膩慎點，但資深老饕必沖！
TOP 2：大腹（Otoro）——日料店隱藏菜單
?特點：腹腩前段最肥部分，脂肪紋路像大理石，一口上百元！
?真相：普通三文魚不細分，只有頂級藍鰭金槍魚才標注，但有些店會用來做“神秘套餐”。
TOP 3：背肉（Loin）——性價比之王
?特點：脂肪適中，肉質細膩，適合99%的人！
?吃法：刺身、煎烤、沙拉全能，超市冷鮮柜主力軍。
技巧：選顏色橙紅、紋理清晰的，發白=不新鮮！
TOP 4：魚頸（Collar）——懂行人才點的寶藏
?特點：活動肌肉+膠質，烤完香到舔盤！
?吃法：鹽燒、照燒，居酒屋必點（但很多店不賣，得提前問！）
避坑指南：魚尾（Tail）——便宜但慎買！
?缺點：肉少脂肪低，容易柴，適合煎熟或做貓糧…
行業內幕：廉價自助餐的“三文魚”多用魚尾+染色！
終極選購秘訣
1??看顏色：野生=深紅，養殖=橙紅（養殖更肥美）。
2??摸手感：新鮮魚按下去會回彈，黏滑=變質！
3??防忽悠：“挪威三文魚”≠最好，蘇格蘭、智利的也很能打！
結語
下次吃三文魚，直接對服務員說：“要腹腩部位，切厚點！” 保準被當行家！你還被哪些“海鮮套路”坑過？評論區爆料！
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