廚房的煙火氣里，藏著最撫慰人心的溫度。宮保雞丁這道經典川菜，酸甜微辣、醬香濃郁，是無數人餐桌上的“白月光”。其實它的家常做法并不復雜，今天教大家用最基礎的食材、最簡單的步驟，復刻飯店同款風味。

食材準備：

主料：雞胸肉300克，切1.5厘米小丁；黃瓜半根，切丁；胡蘿卜半根，切丁。

輔料：干辣椒8個，剪段去籽；花椒1瓷勺；油炸花生米50克；蒜3瓣，切片。

腌肉料：料酒1瓷勺、生抽半瓷勺、淀粉1瓷勺。

靈魂醬汁：香醋2瓷勺、生抽1瓷勺、蠔油1瓷勺、老抽半瓷勺、白糖1瓷勺、淀粉1瓷勺、清水3瓷勺。

制作步驟：

1.雞胸丁加料酒、生抽、淀粉抓勻，靜置腌制10分鐘。

2.調醬汁，混合所有調料，攪拌至白糖和淀粉完全融化。

3.熱鍋冷油燒至七成熱，倒入雞丁，中火快速翻炒至表面變白，立刻盛出備用。

4.留底油，小火煸香干辣椒和花椒，加蒜片，炒出香氣。

5.轉中火，先下胡蘿卜丁，炒30秒，再放黃瓜丁，翻炒至斷生，倒入雞丁和醬汁，大火快速翻拌，醬汁裹勻食材。

6.關火后，撒花生米，輕翻兩下，立刻出鍋。

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琥珀色的雞丁裹著晶亮醬汁，花生米點綴其間，香氣直竄鼻腔。入口先是微微椒麻，接著酸甜咸鮮層層遞進，脆嫩的蔬菜和酥香的花生讓口感更豐富。配一碗白米飯，醬汁拌飯瞬間光盤！

宮保雞丁的魅力，在于它既能登上宴席，也能融入日常。無需復雜技巧，只要掌握這份黃金醬汁，就能讓平凡的日子活色生香。試著為家人做一次吧，煙火氣里的酸甜滋味，或許就是生活最好的注解。