夏日炎炎，很多人常常會感到渾身沒力氣，提不起精神。這是因為在炎熱的天氣里，人體容易通過出汗流失大量的鉀元素，而鉀對于維持肌肉正常功能、調節心臟節律以及促進神經系統的正常運作都起著至關重要的作用。別擔心，今天就為大家帶來 8 道美味又富含高鉀的菜肴詳細做法，讓你輕松補充鉀元素，活力滿滿度過夏天。

家常紅燒鴨

【食材】

鴨肉、八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥結、姜片、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、蔥花

【做法】

1.鍋里加冷水，放蔥、姜、料酒，把鴨肉倒進去焯水，煮開后撇去浮沫，用溫水洗凈后瀝干備用。

2.鍋里倒少許油燒熱，放鴨肉進去翻炒兩三分鐘。

3.加八角、桂皮、香葉、干辣椒、蔥結、姜片這些香料，不用太多，1 - 2個就行。

4.保持大火，在鍋邊淋一圈料酒去腥增香，再淋兩圈生抽、一圈老抽上色，翻炒均勻。

5.加熱水沒過食材，放一小把冰糖，大火煮開后加蓋轉小火燉煮一小時。

6.把香料挑走，大火收汁，根據口味補點鹽，撒上蔥花就完成啦！

苦瓜黃豆排骨湯

所需食材：排骨、黃豆、苦瓜、姜片、蔥段。

制作方法：

1、將排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒和蔥姜去腥，煮開以后，把煮出的浮沫撇掉，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2、黃豆提前浸泡一個小時泡發，然后清洗干凈，放入燉鍋中，接著用食鹽搓洗干凈苦瓜，再去除瓜瓢切小塊，也放入燉鍋中。

3、最后往燉鍋中加入一塊姜片，倒入適量的清水，然后中小火燉煮兩個小時，再加入一小勺食鹽調味，即可出鍋。

黑豆核桃烏雞湯

食材：黑豆一把、核桃3個、芡實8g、蓮子8g、山藥一段、紅棗3個、枸杞一把、烏雞適量

做法：

1、烏雞焯水、黑豆炒至表皮開裂、紅棗去核，

2、所有食材洗凈放入鍋中，加入適量開水煲1小時，

3、出鍋前加枸杞加鹽調味即可。

魚香茄子

【食材】

茄子、蒜、辣椒、豆瓣醬、蔥

【做法】

1、茄子切成小塊，放入水中浸泡，防止氧化變黑。

2、起鍋燒油，油燒到最熱下茄子，快速翻炒，炒軟后盛出來備用。

3、鍋內放蒜、辣椒、豆瓣醬炒香，加入生抽、蠔油、白糖調味。

4、倒入茄子翻炒均勻，淋一點點醋提鮮，加入水淀粉勾芡，出鍋前撒上蔥花就可以啦。

芹菜炒香干

材料：香干4塊、芹菜1把、螺絲椒1根、小米辣5個、五花肉1塊、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.香干最好選用湖南攸縣香干，攸縣香干有股濃郁的柴火鍋香味、口感香軟滑嫩、韌性足、口味醇等優點，肉用五花肉，吃著味道更香，把芹菜摘去葉子，食材都清洗干凈。

2.把比較粗的芹菜，用刀劃成2半，再把芹菜切成段，五花肉切成片，螺絲椒和小米辣切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜拍一下，再切成蒜粒。

3.把香干切成比硬幣稍厚一些的片，切得太薄，制作菜肴時容易碎。

4.鍋內加入水燒開，淋入半勺醬油，下入香干焯水，水開后，煮2-3分鐘，將香干撈出，瀝凈水分待用，香干炒之前焯下水，可以去除豆腥味，還可以使香干吃著口感香軟滑嫩。

5.鍋內加入油燒熱，下入五花肉翻炒，將五花肉翻炒出油，下入蔥姜蒜爆香。

6.下入芹菜、螺絲椒和小米辣，一起翻炒，把芹菜翻炒至斷生。

7.下入香干，翻炒均勻，加入鹽，雞精，料酒，蠔油、生抽，白糖，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一道色香味俱全的芹菜炒香干就做好了。

雙椒口蘑

【食材】

口蘑、青紅椒、蒜末

【做法】

1、鍋中加油，油熱后放入蒜末，小火煸炒出香味。

2、倒入切好的口蘑片，翻炒均勻。

3、加入2勺生抽和半勺老抽，繼續翻炒上色。

4、倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒變軟。

5、加入少許鹽、糖和胡椒粉，翻炒均勻，即可出鍋。

清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚 1 條、蔥姜、蒸魚豉油、料酒、鹽、食用油適量。

做法步驟：

1. 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 魚身上抹上少許鹽和料酒，腌制 15 分鐘。

3. 盤中鋪上蔥姜，將鱸魚放在上面。

4. 鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸 8 - 10 分鐘（根據魚的大小調整時間）。

5. 蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，去掉蔥姜。

6. 在魚身上重新鋪上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

7. 鍋中燒熱油，澆在魚身上，激發出香味即可。

胡蘿卜瘦肉鋅粥

食材準備：大米、胡蘿卜、瘦肉、蔥姜、適量調料。

做法步驟：

1. 將大米洗凈，浸泡30分鐘。

2. 胡蘿卜去皮切丁，瘦肉洗凈切末，蔥姜切末備用。

3. 鍋中加水，放入大米煮開，轉小火煮至濃稠。

4. 另起鍋，少許油，放入蔥姜爆香，加入瘦肉末煸炒至變色。

5. 加入胡蘿卜丁繼續翻炒片刻，倒入煮好的粥中，再煮5 - 10分鐘，加入適量鹽調味即可。

這 8 道高鉀菜做法簡單，食材也容易獲取。在夏天這個容易缺鉀的季節里，不妨經常做來吃，讓自己充滿活力，走路都帶風！