上海
最近的天氣又悶又熱，我猜你們都需要一口酸辣清爽的來拯救食欲。
手撕雞簡單到不需要什么廚藝，一煮，一撕，一拌，就完成了。
要說技巧就是琵琶腿煮熟后泡冰水，通過極速降溫讓肉質(zhì)更緊致爽嫩。
要說靈魂就是我喜歡加入一拌就好了（沒有的也可以用自制醬汁，我菜譜里都有）。
第一口是清新的檸檬酸，辣和咸香緊接著慢慢冒頭，雞肉的汁水混合著醬汁，酸辣中帶著清香，吃完心情都跟著平靜下來了。
下拉菜譜，短暫逃離悶熱的夏天吧
檸檬手撕雞1、5根琵琶雞腿冷水入鍋，加2片姜片、1個(gè)蔥結(jié)、1勺料酒，開大火煮20分鐘。
2、撈出后泡冰水約3分鐘。
3、雞腿去骨撕成小塊，放入盆中，加入1把香菜段，1個(gè)檸檬切成的檸檬片（去籽），半根黃瓜切成的黃瓜絲。
4、醬汁：4勺小青檸醬汁+1勺蔥花。自制醬汁：1勺辣椒碎+1勺蒜末+1勺蔥花+1勺白芝麻放入碗中，潑上2勺熱油，后加入4勺生抽+2勺香醋+1勺蠔油+1/2勺白砂糖+1/3勺鹽攪拌均勻。
5、將醬汁澆入盆中，抓拌均勻即可。
祝大家都有好胃口
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