親愛(ài)的朋友們，大家好呀！炎炎夏日，是不是總覺(jué)得胃口不開(kāi)？別急，今天我就來(lái)給大家安排上一道夏日救星——麻醬涼面！想象一下，筋道爽滑的面條，裹滿了濃郁醇厚的芝麻醬，再配上清爽的黃瓜絲、胡蘿卜絲，點(diǎn)綴幾顆香脆的花生碎……嘶溜一口，醬香、清香、微酸、微甜在口中交織，瞬間驅(qū)散所有暑氣和煩躁。這道麻醬涼面，絕對(duì)是你夏天餐桌上不可或缺的靈魂捕手！

準(zhǔn)備食材：

主料：

新鮮切面或堿水面：300克

靈魂醬汁：

純芝麻醬：4-5大勺

涼白開(kāi)：100-120毫升

生抽：3大勺

香醋：2大勺

白砂糖：1大勺

鹽：1/2小勺

香油：1小勺

大蒜：3-4瓣

花生醬：1大勺

辣椒油：適量

清爽配菜：

黃瓜：1根

胡蘿卜：半根

綠豆芽：一小把

點(diǎn)睛之筆：

熟花生碎

香菜

蔥花

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制作步驟：

1.取一個(gè)干凈的大碗，放入芝麻醬，1大勺花生醬，涼白開(kāi)少量多次地加入芝麻醬中，每次加入后，用筷子快速攪拌。繼續(xù)少量加水，持續(xù)攪拌，直到芝麻醬變得順滑、細(xì)膩，呈現(xiàn)出像濃稠酸奶一樣的狀態(tài)。

2.大蒜搗成蒜泥，加入芝麻醬中。然后依次加入3大勺生抽、2大勺香醋、1大勺白砂糖 和1/2小勺鹽。充分?jǐn)嚢杈鶆颍屗姓{(diào)料與芝麻醬完美融合。最后淋上香油 ，加入適量辣椒油，攪勻。

3.鍋中加入足量水燒開(kāi)，水開(kāi)后，下入面條。用筷子輕輕撥散，防止粘連。可以在水中加入少許鹽，煮3-5分鐘，達(dá)到“九成熟”即可。面條煮好后，迅速撈出，立即放入準(zhǔn)備好的冰水中過(guò)涼。

4.待面條徹底冷卻后，撈出瀝干水分。然后加入少許食用油，用筷子拌勻。黃瓜 洗凈，擦成細(xì)絲或。半根胡蘿卜去皮，同樣擦成細(xì)絲。綠豆芽洗凈，放入開(kāi)水中焯燙斷生后，撈出，過(guò)涼水瀝干。

5.香菜、蔥花 洗凈切末，熟花生用刀背壓碎。取一個(gè)大碗，先鋪上一層處理好的面條。在面條上均勻鋪上黃瓜絲、胡蘿卜絲、綠豆芽等配菜。芝麻醬汁均勻地澆在面條和配菜上，撒上香脆的熟花生碎和提味的香菜末、蔥花。

6.一碗色香味俱全的麻醬涼面就大功告成啦！用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳桓鏃l都裹上濃郁的醬汁，然后就可以大口吸溜，盡情享受這份夏日里的清涼與滿足了！

怎么樣，這道麻醬涼面的做法是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？它不僅能拯救你夏日里挑剔的味蕾，更是一道能帶來(lái)滿滿幸福感的快手美食。在這個(gè)炎熱的季節(jié)里，不妨親手為自己和家人做上一碗料足味美的麻醬涼面吧！相信我，當(dāng)你吃到第一口時(shí)，所有的辛苦都會(huì)化為滿足的微笑。