浙江
美食界從來不缺乏創意，英國有“仰望星空”，日本則首推——異形魚餃。
同樣作為黑暗料理，仰望星空這道菜，雖然在食材搭配上很怪異，但至少視覺上還是帶有一點對稱的“美感”，名字聽起來也很浪漫。
然而，日本的異形魚餃，真的只剩下“黑暗和恐懼了”。
說保守一點，這盤魚餃和小朋友經常玩的釣魚玩具非常相似，就是那種會旋轉，小魚嘴巴一張一張的那種；
往夸張的角度來描述，它像極了剛剛孵化的異形蛋，感覺抱臉蟲隨時都會跳起來攻擊。
怎么會想出如此夸張的一道食物呢？
事實上，這是日本一家餐廳和官方合作，共同開發的一道菜肴，2017年就推出了，還是餐廳的限量供應菜品，名字是“有明餃子”。
因為餃子上裝飾的“異形”在日本只長在有明海，這種魚學名叫雷氏鰻鰕虎，是鱸形目蝦虎魚科的一種魚，亞洲沿海也有分布，平常生活在灘涂中，漲潮會游到海里，是肉食性動物。
雷氏鰻鰕虎活著的時候，長相就很嚇人，有“有明海外星人”稱號。
體形似鰻魚，黏糊糊的，眼睛退化，嘴巴不僅大，還往上長，布滿尖牙，看起來著實嚇人。
長得雖丑，但架不住它很美味，是當地非常喜愛的食物。可以烤著吃，也可以曬干吃，可以整條吃，也可以磨成粉用來燉湯，或者當作提鮮的調味品。
當地人最喜歡將魚曬干食用，據說，越嚼越香。曬干后的雷氏鰻鰕虎，看起來更恐怖。
在過去很長一段時間，當地都在宣傳這種奇特美食，試圖用美食來帶動當地旅游業，異形水餃就是當時的產物。
異形水餃的制作過程還是蠻復雜的，雷氏鰻鰕虎先進行最基礎的清洗，然后上鍋蒸熟，蒸熟后去頭，身體剔肉，肉用來包餃子，餃子用油煎熟，最后將雷氏鰻鰕虎的頭油煎后，擺盤擺到餃子上，這道菜就算完成了（頭也是可以吃的）。
除此之外，這家餐廳還開發了其他雷氏鰻鰕虎美食，包了整條完整“異形”的餃子，沒有露出標志性的大尖牙，看起來柔和不少。
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