廚房飄出陣陣肉香，揭開蒸籠的瞬間，熱氣裹挾著梅菜與五花肉交融的醇厚香氣撲面而來——這便是梅菜扣肉帶來的極致誘惑。這道經典硬菜，看似復雜，實則掌握訣竅后，在家也能輕松復刻。酥爛的五花肉搭配咸香的梅菜，每一口都是幸福的滋味，學會了它，年夜飯的餐桌必定驚艷四座！

食材準備：

主食材：五花肉500克、干梅菜80克、生姜1塊、小蔥2根、大蒜3瓣。

調味料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、腐乳1塊、八角1顆、桂皮1小塊、食用油。

制作步驟：

1.干梅菜用溫水浸泡2小時，洗凈后，擠干水分，切碎；五花肉冷水下鍋，放入姜片、蔥段、料酒，大火煮開后，轉中火煮10分鐘，撈出瀝干。

2.鍋中倒少許油，將煮好的五花肉皮朝下，放入鍋中，小火煎，豬皮金黃起泡。煎好后取出，晾涼后，切成厚度約0.5厘米的片。

3.鍋中留少許底油，放入蒜末、八角、桂皮，炒香，倒入梅菜碎，翻炒3分鐘。加入1勺生抽、半勺白糖調味，炒至梅菜干爽，盛出。

4.切好的五花肉片放入碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1塊腐乳，碾碎拌勻，按摩均勻，讓每片肉都裹滿醬汁。

5.取一個大碗，將腌制好的五花肉片，整齊地皮朝下碼入碗中，再把炒好的梅菜鋪在肉片上，壓實。蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸1.5小時。

6.肉蒸好后取出，將碗中的湯汁倒入鍋中，把盤子扣在碗上，迅速倒扣過來，讓肉片完美翻入盤中。鍋中的湯汁大火收汁，淋在扣肉上，撒上蔥花即可。

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這道梅菜扣肉，五花肉肥而不膩，梅菜吸飽了肉汁，咸香下飯。無論是闔家團圓的年夜飯，還是日常餐桌上的驚喜，它都能瞬間抓住所有人的味蕾。趕緊動手試試，做完記得在評論區分享你的美味成果。

作者聲明：內容由AI生成