土豆的綿密裹著豆角的清甜，醬香味在鍋里咕嘟咕嘟冒泡，這道從小吃到大的土豆燒豆角，是刻在記憶里的家常味道。無需復雜調味，只需耐心慢燉，就能讓平凡食材綻放出溫暖人心的美味，今天就把這道 “米飯殺手” 的做法分享給你。

食材準備：

黃心土豆2個，豆角250克，五花肉100克，大蒜5瓣，干辣椒3個。

制作步驟：

1.土豆去皮切長塊，泡冷水10分鐘，洗去表面淀粉，撈出瀝干。

2.豆角撕掉老筋，掰成5cm長段，焯水30秒。水中加半勺鹽和幾滴油，顏色更鮮亮。

3.五花肉切薄片，用半勺生抽和半勺料酒抓腌5分鐘，去腥提鮮。

4.熱鍋冷油，先下五花肉片，中小火煸至透明微卷，逼出豬油。肉片邊緣焦黃時，加入蒜片、干辣椒，爆香。

5.轉大火，倒入瀝干的土豆塊，快速翻炒至表面微焦，此時倒入豆角，繼續翻炒1分鐘。

6.沿鍋邊淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，快速翻炒，讓醬香滲透。加開水，沒過食材2/3處，放3顆冰糖和1丟丟鹽，中小火蓋蓋燜8分鐘。

7.湯汁收至一半時開蓋，用鍋鏟輕推。加半勺香醋，撒少許白胡椒粉，繼續燜2分鐘。

8.關火后，撒一把蔥花，淋半勺芝麻油，利用余溫，翻拌均勻。

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土豆燒豆角端上桌，醬色湯汁掛在油亮的豆角上，土豆塊輕輕一抿就化在嘴里，豆角吸飽了肉香和醬香，連鍋底的湯汁都舍不得浪費。記得配一碗剛出鍋的白米飯，讓每粒米都裹上濃油赤醬，這就是家常菜最動人的模樣——沒有山珍海味的奢華，卻有讓人放不下筷子的踏實感。