人上了年紀，骨骼就像逐漸老化的機器零件，需要我們精心呵護。鈣，作為骨骼健康的關鍵元素，其重要性不言而喻。很多人知道喝牛奶能補鈣，卻忽略了豐富多樣的高鈣食物選擇。今天，就為大家介紹 8 道美味又高鈣的菜肴及其詳細做法，讓您在享受美食的同時，輕松為骨骼注入活力。

泡椒魷魚須

【食材】

魷魚須、韭菜、蒜、干花椒、泡椒、泡姜

【做法】

1、魷魚處理干凈切條，水里加姜、料酒、小蔥，水開倒入魷魚須焯水30秒撈出。

2、油熱下干花椒、蒜片、辣三寶炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入魷魚炒干水分，加小半勺生抽、雞精調味，撒韭菜段翻炒均勻出鍋。

風味茄子

【食材】

茄子、生抽2勺、陳醋3勺、白糖、香油幾滴、鹽少許、面粉1勺、淀粉3勺 、蒜末、干辣椒、香菜

【做法】

1. 調醬汁：碗中放入2勺生抽、3勺陳醋、適量白糖、幾滴香油、4勺清水，攪勻備用。

2.茄子一分為四，去掉里芯，加少許鹽和清水抓勻

3. 往茄子中加入1勺面粉、3勺淀粉，抓拌均勻，裹上淀粉。

4. 油溫六成熱時，放入茄子炸至微黃撈出，再復炸至金黃。

5. 鍋中留底油，爆香蒜末、干辣椒，倒入調好的醬汁攪勻，放入炸好的茄子翻炒均勻，最后放入香菜炒勻即可出鍋。

苦瓜排骨湯

【食材】

排骨、苦瓜（涼瓜）、黃豆、蜜棗、姜、蔥、料酒、鹽

【做法】

1. 排骨焯水：排骨冷水下鍋，丟入姜、蔥、料酒，大火煮開焯水（去掉血沫和腥味，湯才清亮），撈出用清水洗凈備用。

2. 備砂鍋底：砂鍋里放入提前浸泡好的黃豆、蜜棗、姜片（黃豆泡軟更容易煮出豆香，蜜棗讓湯帶點甜）。

3. 燉排骨底湯：把焯好的排骨放進砂鍋，倒入足量清水，大火煮開后轉小火，慢燉1小時（讓排骨軟爛，湯燉出鮮味）。

4. 加苦瓜調味：放入切好的苦瓜（涼瓜），大火煮開轉小火，再煮30分鐘；出鍋前撒點鹽調味（苦瓜別煮太久，保留清爽口感），清熱降火的苦瓜排骨湯就成啦！趁熱喝發汗清熱，放涼喝清爽解暑，怎么喝都舒服～

檸檬蒜香烤蝦

食材準備：鮮蝦 500 克、檸檬 1 個、大蒜 5 瓣、橄欖油 2 湯匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、歐芹碎少許

制作步驟：

將鮮蝦洗凈，剪去蝦須和蝦腳，用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線，再次沖洗干凈后瀝干水分。

大蒜去皮，剁成蒜末；檸檬洗凈，一半切片，另一半擠出檸檬汁備用。

把瀝干水分的蝦放入碗中，加入蒜末、橄欖油、檸檬汁、適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制 15 - 20 分鐘，讓蝦充分吸收調料的味道。

烤盤鋪上錫紙，將腌制好的蝦依次擺放在烤盤上，在每只蝦上放一片檸檬片。

烤箱提前預熱至 200℃，將烤盤放入烤箱中層，烤 10 - 12 分鐘，直到蝦身變紅，表面微微焦黃。

烤好后取出，撒上少許歐芹碎即可。這道檸檬蒜香烤蝦，蝦肉鮮嫩多汁，帶著檸檬的清新和大蒜的香氣，口感豐富，是夏日餐桌上的一道美味佳肴。

糖醋排骨

材料：排骨300克、白芝麻適量、蔥花少許、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、香醋3勺、白糖2勺、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水5分鐘，撈出瀝干水分。

2. 鍋中倒油，油熱后放入排骨小火煎至兩面金黃。依次加入生抽、老抽翻炒上色，再倒入香醋、白糖，翻炒均勻讓排骨裹上醬汁。

3. 加適量清水沒過排骨，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘，待湯汁濃稠，加鹽調味，大火收汁，出鍋后撒上白芝麻和蔥花。

肉片蒸胡蘿卜丁

食材準備：豬里脊肉適量、胡蘿卜適量、蔥姜少許、寶寶醬油少許、淀粉少許、食用油少許。

制作步驟：

豬里脊肉洗凈，切成薄片，放入碗中。加入少許寶寶醬油、淀粉和食用油，再放入切好的蔥姜絲，攪拌均勻，腌制15 - 20分鐘，讓肉片充分吸收調料的味道，同時起到去腥增香的作用。

胡蘿卜洗凈，去皮后切成小丁，放入另一個碗中備用。

取一個蒸碗，先在碗底鋪上一層胡蘿卜丁，再將腌制好的肉片均勻地鋪在胡蘿卜丁上。

蒸鍋中加水燒開，將蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸12 - 15分鐘，直到肉片熟透、胡蘿卜丁變軟。

蒸好后，取出蒸碗，挑出蔥姜絲，一道美味的肉片蒸胡蘿卜丁就完成了。

荷蘭豆炒蝦仁

食材：

荷蘭豆、蝦仁、蒜末

做法 ：

1、大蝦去蝦線、剝皮（當然直接買蝦仁也可以，不過活蝦吃的更放心）

1、處理好的蝦仁，放蔥姜、1勺料酒、半勺生抽、少許鹽、適量黑胡椒抓均勻腌制10分鐘左右

2、水開放荷蘭豆焯水撈出;油熱蝦仁翻炒變色

3、放蒜末、荷蘭豆翻炒，加1勺生抽、1勺蠔油、撒少許黑胡椒翻炒均勻即可

醬大骨

所需食材：大排骨（豬骨）：500g、生姜：3片、大蔥：2根、大蒜：4瓣、八角：2顆、生抽：適量、老抽：適量、料酒：適量、紅糖：適量、食鹽：適量、清水：適量、食用油：適量

做法步驟：

1. 準備排骨：將大排骨洗凈，切成適當大小的段，放入鍋中，加入足夠的冷水，煮沸后撇去浮沫，撈出排骨瀝干備用。

2. 準備配料：姜切片，蔥切段，蒜拍散備用。

3. 熱鍋炒香配料：鍋中加少許油，放入姜片、蔥段、蒜瓣和八角，小火炒香，出香味。

4. 加入排骨煸炒：加入煮好的排骨段，翻炒均勻，至排骨表面微微焦黃。

5. 調味：加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻，使排骨均勻上色。然后加入適量的紅糖，繼續翻炒至糖溶化。

6. 加水燉煮：加入足夠的清水，水量大約要覆蓋過排骨，加入適量料酒去腥，轉小火慢慢燉煮1小時。

7. 收汁調味：待排骨燉至軟爛入味后，加入適量鹽調味，繼續燉煮10分鐘，讓湯汁稍微收濃，最后撒上蔥花裝盤即可。

這 8 道菜肴，不僅富含鈣質，而且做法簡單，營養美味。年齡大了，不妨經常變換著做來吃，為骨骼健康筑起堅固的防線。讓我們從日常飲食入手，以美味滋養身體，讓骨骼在歲月的流轉中依然保持堅韌與活力。