火鍋丸子，我以前也經(jīng)常吃，但后來聽過這些丸子添加劑非常多之后，我就不再買了。一到冬天，我會在空閑的時候多自制些丸子，放進(jìn)冰箱冷凍，想吃火鍋時隨時取。常做些豬肉丸子、蘿卜丸子、蝦丸、魚丸，家人都很喜歡吃。

說到自制，有人可能覺得太麻煩了，或者不知道該如何下手去做，其實掌握了做法后并不難。下面就來教你在家做手工魚丸，簡單好學(xué)，而且魚丸香嫩不腥無添加，好吃又放心，趕緊來看看吧。

自己做的魚丸真材實料，天天給孩子吃都放心。

【自制魚丸】

準(zhǔn)備魚、生姜、蔥、雞蛋、淀粉、食鹽、白胡椒粉、豬油。

魚隨意準(zhǔn)備，比如草魚、鲅魚、鱸魚、巴沙魚等，想要簡單易操作，不想麻煩去刺，就用巴沙魚或者龍利魚柳。下面以草魚為例，喜歡的話照著做。

1、生姜、蔥洗凈，切成細(xì)絲，放進(jìn)碗中，加入適量清水，用手抓一抓，再浸泡一段時間，做出蔥姜水。（一斤魚肉至少用六兩水）

2、草魚去掉頭尾，把魚肉小心的片下來。處理好后，將魚皮、魚紅都去掉，魚骨留著做湯。魚片看看還有沒有刺，以免影響口感。

3、魚肉放進(jìn)碗中加鹽，下手抓揉三分鐘，再用清水清洗幾遍。

https://txc.qq.com/products/733548/blog/1268590
https://txc.qq.com/products/731825/blog/1268589
https://txc.qq.com/products/736422/blog/1268584
https://txc.qq.com/products/733523/blog/1268588
https://txc.qq.com/products/733159/blog/1268586
https://txc.qq.com/products/736422/blog/1268585
https://txc.qq.com/products/730883/blog/1268583
https://txc.qq.com/products/731696/blog/1268581
https://txc.qq.com/products/731874/blog/1268582
https://txc.qq.com/products/733520/blog/1268580
https://txc.qq.com/products/736384/blog/1268577
https://txc.qq.com/products/731398/blog/1268579
https://txc.qq.com/products/736342/blog/1268578
https://txc.qq.com/products/733520/blog/1268574
https://txc.qq.com/products/731073/blog/1268576
https://txc.qq.com/products/731401/blog/1268573
https://txc.qq.com/products/730884/blog/1268571
https://txc.qq.com/products/736336/blog/1268572
https://txc.qq.com/products/731073/blog/1268568
https://txc.qq.com/products/733673/blog/1268570
https://txc.qq.com/products/732863/blog/1268569
https://txc.qq.com/products/730879/blog/1268567
https://txc.qq.com/products/736351/blog/1268566
https://txc.qq.com/products/733490/blog/1268565
https://txc.qq.com/products/731040/blog/1268564
https://txc.qq.com/products/730887/blog/1268562
https://txc.qq.com/products/733667/blog/1268561
https://txc.qq.com/products/731398/blog/1268560
https://txc.qq.com/products/731825/blog/1268559
https://txc.qq.com/products/731382/blog/1268557
https://txc.qq.com/products/731408/blog/1268554
https://txc.qq.com/products/736363/blog/1268556
https://txc.qq.com/products/733482/blog/1268555
https://txc.qq.com/products/731857/blog/1268548
https://txc.qq.com/products/733549/blog/1268550
https://txc.qq.com/products/730884/blog/1268553
https://txc.qq.com/products/736422/blog/1268549
https://txc.qq.com/products/731697/blog/1268551
https://txc.qq.com/products/733490/blog/1268547
https://txc.qq.com/products/731398/blog/1268546
https://txc.qq.com/products/732863/blog/1268545
https://txc.qq.com/products/736354/blog/1268542
https://txc.qq.com/products/733482/blog/1268544
https://txc.qq.com/products/736363/blog/1268543
https://txc.qq.com/products/733512/blog/1268541
https://txc.qq.com/products/731073/blog/1268540
https://txc.qq.com/products/733523/blog/1268539
https://txc.qq.com/products/731398/blog/1268538
https://txc.qq.com/products/736422/blog/1268535
https://txc.qq.com/products/733584/blog/1268537

4、魚肉洗過后擠掉水分，放進(jìn)破壁機(jī)內(nèi)，加入一部分蔥姜水，將魚肉打碎。水分吸收后再一部分蔥姜水，繼續(xù)攪打，變成泥狀。

5、魚泥取出，加入鹽、白胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加入蛋清、淀粉攪拌均勻。處理好后加一小勺豬油，攪拌摔打，直到魚泥黏性很大成坨就好了。

6、鍋內(nèi)加水，大火煮到鍋底出現(xiàn)大量氣泡，再轉(zhuǎn)小火。抓起魚泥從手的虎口處擠出，勺子蘸水將魚丸取下來，放進(jìn)鍋內(nèi)，保持小火煮。

7、快速將所有魚丸入鍋，煮五分鐘。煮好后將魚丸撈出，放進(jìn)冰水里浸泡，魚丸就做好了，鮮嫩Q彈沒腥味，非常好吃。

魚丸可以煮火鍋，也可以搭配少許蔬菜，做成魚丸湯，鮮美又營養(yǎng)。

做魚丸，掌握好3點：

一、魚肉本身有腥味，所以打成泥或者剁成泥后，不能只調(diào)味，一定要記得加些蔥姜水進(jìn)去，這樣處理之后做出的魚丸不腥，吃著香，而且口感更好。

二、煮魚丸時，要保持小火，做出的口感更好。

三、魚丸煮好后，最好用冰水浸泡一會兒，這樣處理之后魚丸更加Q彈有嚼勁。