六月驕陽似火，在這個(gè)炎熱的季節(jié)里，我們的身體需要特別的呵護(hù)。多吃堿性食物，不僅能夠幫助身體維持酸堿平衡，還能有效減輕疲勞感，讓我們清爽過夏。接下來，就為大家?guī)戆说烂牢秹A性菜的詳細(xì)做法。

毛瓜排骨湯

食材：排骨、毛瓜、香蔥

做法：

1.排骨砍成段，水開后焯水撈出洗凈，毛瓜去皮切塊備用。

2.排骨放入砂鍋，加入姜片、適量水、鹽、料酒，水開后小火煲40分鐘。

3.加入毛瓜，再煲20分鐘即可。

宮保蝦球

【食材】

大蝦、熟腰果、大蔥、蒜末、干辣椒、花椒

【做法】

1、大蝦去殼開背去蝦線，加胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉抓勻腌15分鐘，大蔥切段。

2、調(diào)醬汁：少許鹽、小半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、半勺淀粉、半碗清水?dāng)噭颉?/p>

3、熱油炒蝦仁至變色盛出，留底油爆香花椒（撈出扔掉），加蒜末、干辣椒炒香，倒入醬汁熬濃，放蝦仁和蔥段翻炒，最后加腰果炒勻。

菠蘿排骨

食材/調(diào)料：排骨、菠蘿、蔥頭、姜片、蔥花、冰糖

制作步驟：

1、菠蘿處理:

菠蘿去皮洗凈切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2、調(diào)醬汁:

加入兩勺生抽，一勺蠔油，大半勺老抽、少許鹽、適量白胡椒粉攪拌均勻備用。

3、煎排骨：

鍋中熱油放入排骨，煎至變色，加入8顆冰糖翻炒上色，加入蔥頭和姜片，倒入調(diào)制好的醬汁炒香，倒入沒過食材的熱水燒開，中小火燉煮30分鐘。

4、混合炒制:

倒入菠蘿翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。

蔥油秋葵

【準(zhǔn)備食材】

秋葵、蔥花、蒜末

【詳細(xì)做法】

1、調(diào)個(gè)醬汁：碗里放適量生抽、蠔油、少許鹽，小半碗涼白開攪拌均勻備用。

2、秋葵洗干凈去頭，對(duì)半切，再切成兩段，大蒜切成沫，蔥切成蔥花。

3、鍋中加水，水開下秋葵焯水1分鐘撈出裝盤，淋上醬汁，撒上蔥花和蒜末。

4、鍋中加油，油熱潑在秋葵上，激出香味即可。

涼拌馬齒莧

1、新鮮馬齒莧一大把（菜場或超市有賣，認(rèn)準(zhǔn)嫩葉多的），摘去老根，用清水多淘洗幾遍，特別要洗凈泥沙。

2、燒一鍋開水，水里滴幾滴油、撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽（能讓菜色更綠），水開后把馬齒莧放進(jìn)去，快速焯燙30秒左右，看到葉子變軟立刻撈出！

3、撈出的馬齒莧馬上放入準(zhǔn)備好的涼開水或冰水里過涼，這樣能保持翠綠和爽脆口感。擠干多余水分，稍微切短一點(diǎn)。

4、放大碗里，加蒜末（多點(diǎn)更香！）、適量鹽、少許生抽、一點(diǎn)點(diǎn)香醋（突出馬齒莧的酸味）、幾滴芝麻香油。喜歡辣的朋友，可以加點(diǎn)小米辣圈。

5、所有調(diào)料和馬齒莧充分拌勻，靜置一小會(huì)兒讓它入味，就可以裝盤享用了。

素炒藕片

【食材】

蓮藕1塊，蒜末，小米椒，蒜苗

【做法】

1、蓮藕去皮切成條，水開后加1勺白醋，把藕條放進(jìn)去焯3分鐘，撈出瀝干水分。白醋能防止藕條變黑。

2、熱鍋倒油，炒香蒜末和小米椒，放入蓮藕翻炒2分鐘左右，加少許鹽糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋，翻炒均勻后放入蒜苗葉炒勻即可。

西蘭花胡蘿卜炒蝦仁

材料：西蘭花 1 顆、胡蘿卜 1 根、蝦仁 150 克、姜、蒜適量、料酒、鹽、淀粉、食用油少許。

做法：

1. 西蘭花切成小朵，胡蘿卜去皮切成小塊，分別放入開水中焯水至斷生，撈出瀝干水分。

2. 蝦仁洗凈，加入少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘左右。

3. 姜、蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，接著放入蝦仁翻炒至變色。

5. 加入西蘭花和胡蘿卜，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜 300 克、雞蛋 2 - 3 個(gè)、大蒜 2 瓣、鹽、食用油適量。

做法：

1. 將菠菜洗凈，切成適當(dāng)長度，放入開水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 大蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待其凝固后用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

5. 鍋中再加入少許油，放入蒜末爆香，接著放入菠菜翻炒均勻。

6. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

這八道堿性菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，在六月這個(gè)炎熱的季節(jié)里，不妨多做來嘗嘗，讓我們一起清爽過夏，減少疲勞感。