哈嘍，各位愛吃的朋友們！今天給大家整個(gè)硬菜——脆皮豬肘子！是不是光聽名字口水都要流下來了？外皮烤得‘咔咔’響，內(nèi)里肉香四溢，美味。今天，我就手把手教大家，在家用最簡(jiǎn)單的方法，做出不輸餐廳的脆皮豬肘，保準(zhǔn)你一學(xué)就會(huì)！

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買一個(gè)新鮮的豬前肘，讓攤主幫忙把豬毛處理干凈，用火燎一下，然后刮洗干凈。豬肘冷水下鍋，加入3段大蔥段、6片姜片、3勺料酒、1把花椒、3個(gè)八角、3片香葉和1大勺食鹽。開大火燒開，水開后表面會(huì)浮起一層血沫，用勺子仔細(xì)撇去所有浮沫。轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燉煮1.5到2個(gè)小時(shí)。

煮好的豬肘小心地?fù)瞥鰜恚旁诒P子里稍微放涼一會(huì)兒，直到不燙手為止。接下來找一個(gè)干凈的叉子、幾根竹簽捆在一起，在豬皮的表面密集地、均勻地扎上小孔。皮比較厚的地方，要多扎幾下。扎好孔后，用廚房紙巾仔細(xì)擦干豬皮表面的水分和油脂。

第三步：

在豬皮表面均勻地刷上一層薄薄的白醋，放在一個(gè)通風(fēng)的地方，或者直接放入冰箱冷藏層，讓豬皮表面充分風(fēng)干。風(fēng)干的時(shí)間至少需要2-3小時(shí)，如果時(shí)間充裕，隔夜風(fēng)干效果最佳。豬皮表面摸上去越干燥，烤出來的脆皮效果就越理想。

第四步：

烤箱預(yù)熱，上下火調(diào)至200-220°C。風(fēng)干好的豬肘放在烤網(wǎng)上，高溫烤30-40分鐘。如果發(fā)現(xiàn)某些部位上色過快或者已經(jīng)爆得很好了，用一小塊錫紙輕輕蓋在該部位，防止烤焦。烤箱溫度適當(dāng)降低到180°C左右，再烤10-15分鐘。最終，當(dāng)豬皮呈現(xiàn)出均勻的金黃色澤，用筷子敲上去能發(fā)出“梆梆”的清脆聲響，就說明你的脆皮豬肘大功告成啦！

第五步：

烤好的脆皮豬肘可以直接享用，也可以搭配一些蘸料。經(jīng)典的德式吃法是配黃芥末醬和德式酸菜解膩。你也可以根據(jù)自己的喜好，搭配泰式甜辣醬、蒜蓉醬油醋汁，或者撒點(diǎn)孜然粉、辣椒粉，風(fēng)味各有千秋。怕油膩？加點(diǎn)素菜一起烤！洋蔥、土豆、胡蘿卜、西葫蘆等都可以，葷素搭配更健康。

看著這金燦燦、油汪汪、一碰就咔嚓作響的脆皮豬肘，是不是已經(jīng)忍不住想直接上手撕下一塊了？外皮酥到掉渣，內(nèi)里的肉卻依舊保持著鮮嫩多汁，蘸上自己鐘愛的醬料，一口咬下去，肉香、焦香、醬香在口中交織碰撞，那種滿足感，簡(jiǎn)直香到骨子里面去了！