天氣熱不想吃飯，不愛下廚，那怎么辦？在這個時候我們閩南人就會給家人做上一道醬油水瘦肉。

這樣子煮出來的瘦肉非常的潤滑，而且很鮮甜，口感特別好，老人小孩都喜歡吃。

不想吃飯，不愛煮飯，我們就洗洗一把米，放點水，下去煮粥。煮上一碗清粥，再來配上這個醬油水瘦肉，好吃，美味還是營養。

今天這個醬油水瘦肉里面我還加入了海蠣，海蠣把它裹上一層淀粉，然后跟瘦肉一起煮出來，又鮮又嫩，還營養。

這兩種食材含有的蛋白質，微量元素跟礦物質都很豐富。夏季天熱不想吃飯，但是營養也得跟上，那這個就可以給家人安排起來！

特別是家里有小寶寶，這一個絕對不能錯過的美食。

今天做這個醬油水瘦肉其實里面用的就是醬油豆豉。它是我們小時候的回憶，以前沒有肉菜，媽媽就會給我們煮豆豉配粥。

醬油豆豉不僅可以煮瘦肉，平時蒸魚，燜肉，蒸肉都可以加一點，風味特別獨特。我們前段時間也分享過了，喜歡的話大家可以自己去嘗試一下，真的很美味。

★★★豆豉醬油水 ★★★

準備食材:

瘦肉，海蠣，生姜，淀粉，醬油，食用油

處理食材:

瘦肉其實沒有多大要求，如果想要有口感一點我們就用腱子肉或者是里脊肉。瘦肉洗洗干凈放著切薄片，盡量地切薄片，這也是決定肉煮出來好不好吃的關鍵。把肉切片之后加點醬油，淀粉再來點食用油用手抓一抓，抓勻放著腌半小時。

新鮮海蠣買回來用清水洗洗，清洗海蠣的時候注意看有沒有海蠣殼。有海蠣殼要挑出，洗干凈的海蠣，我們就放碗里面，加點醬淀粉然后抓一抓讓它表面裹上一層淀粉，口感嫩滑鮮甜。

生姜外皮洗凈，之后拍碎鍋中放入油。將生姜下鍋煎一下，煎出生姜味，生姜煸香之后直接倒入水。

鍋中的水煮開，我們就將備好的瘦肉片跟海蠣一塊塊的放進去，下鍋煮個5秒鐘左右，用鏟子輕輕推動，讓它散開，不會粘成一塊。

食材下鍋之后，再放入兩勺的豆豉醬油。豆豉跟湯汁都要一起放進去，這些都它本身咸味就比較重，所以放進去之后不用再另外加其他調味了，把它們煮一煮，煮熟就可以了。

把鍋中的食材煮熟煮好后，我們就將芹菜切段放入里面，芹菜下鍋可以增加這一道食材的口感，看起來也誘人可口。

這一份非常簡單，但是鮮甜嫩滑又營養的瘦肉醬油水就完成。做好之后里面的醬汁用它配粥吃，很下反而肉跟海利嫩滑可口。

像今天這樣子煮出來，我就配著這個煮好的小米粥，真的是連吃兩大碗，吃完之后神清氣爽，太舒服了。

如果說不喜歡吃油膩的話，加入的油可以少一點。我今天加入的是茶油，茶油對于腸胃，身體健康有很大幫助，吃起來不會油膩，更適合老少吃。

如果是用普通我們平時的油的話，可以加少點油。家里有蔥頭的話，加點蔥頭味道會更香哦。