夏日炎炎，熾熱的陽光烘烤著大地，就連食欲也仿佛被高溫“封印”。面對滿桌飯菜，卻常常提不起興致，這是不是你夏天的常態？別擔心，今天就為大家帶來 8 道專屬于夏季的清爽佳肴，它們不僅能瞬間打開你的味蕾，還兼具豐富的營養與較低的熱量，保證讓全家老小都搶著吃！

冬瓜薏米排骨湯

【材料】

排骨、冬瓜、熟薏米、蔥姜

【做法】

1、排骨泡水兩小時以上，把血水泡出來后洗凈切塊，冬瓜用鹽水搓洗洗干凈表皮切塊（也可以削皮哦）

2、砂鍋加適量水，倒進排骨，水開撇去浮沫，下入炒熟的薏米、蔥姜，蓋上蓋子小火燉1-1.5小時。

3、燉湯還剩最后15-20分鐘時，倒入帶皮冬瓜，加適量鹽調味，時間到即可享用。

香煎脆皮豆腐

【食材】

豆腐、雞蛋、玉米淀粉、蒜

【做法】

1、先調個醬料備用：1勺蠔油、2勺生抽、半勺老抽、1勺豆瓣醬、少許糖、1勺淀粉、蒜末、半碗水，攪勻備用。

2、豆腐切小塊，先裹上一層玉米淀粉，再裹上蛋液。

3、熱油下鍋，煎至兩面金黃。倒入調好的醬料，炒至濃稠，最后撒入蔥花就可以出鍋啦！

苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜1根、雞蛋3個、蒜末、鹽、糖少許、油。

1. 苦瓜對半切開，去籽白瓤（苦味源頭），斜刀切薄片。用一勺鹽抓腌5分鐘，擠掉苦水（關鍵一步！），再清水沖洗瀝干。

2. 雞蛋加少許鹽打散成蛋液，鍋中熱油，倒入蛋液快速滑炒成塊，盛出備用。

3. 鍋里再放點油，爆香蒜末，倒入處理好的苦瓜片，中火翻炒約2分鐘至微軟。

4. 倒入炒好的雞蛋，加少許鹽和一點點糖（中和苦味），翻炒均勻即可出鍋。雞蛋滑嫩包裹著微苦回甘的瓜片，是夏日的醒神良伴。

干炸里脊

材料：豬里脊250克、蔥1段、姜1塊、面粉3湯匙、玉米淀粉2湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步驟：

1.把里脊切成1厘米左右粗的條，放在盤內。

2.里脊內加入鹽、白胡椒粉、料酒，抓勻，再加入蔥條、姜片，抓勻，腌制10分鐘左右，這一步，可以給里脊肉去腥增香。

3.下面就來調糊，把面粉和淀粉放在大碗內，拌勻，再加入適量的水，一邊攪動，一 邊淋水，把糊攪至呈酸奶狀，可以流動的狀態，再加入1湯匙油，攪勻，糊就調好了。

4.里脊條腌制到時間后，把姜片和蔥條撿出，再分次加入面粉，翻拌里脊條，使每根里脊條上都裹上一層面粉，肉條之間不互相粘連，就可以了，這樣肉條會好掛糊。

5.把肉條逐條下入糊中，肉條都均勻的裹上一層糊。

6.鍋內加入油燒熱，加熱至7成熱左右，下入一條到油鍋中，肉條周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，把里脊逐條的下入到油鍋內，肉條下入到油鍋內，先不要翻動，待把肉條炸制定型后，表面起一層硬殼，再把有粘連一起的肉條，用勺子敲散開，將肉條瀝油，撈出。

7.把鍋內油溫升高至8成熱左右，下入肉條復炸2分鐘左右，攪動肉條時，有沙沙的響聲，就可以了，把肉條撈出，瀝凈油，裝在盤內上桌即可，一道香酥可口的干炸里脊就做好了。

山藥玉米排骨湯

材料：排骨300克、山藥1根、玉米1根、胡蘿卜1根、蔥花適量、姜片3片、鹽適量、料酒1勺。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水后撈出；玉米切段，胡蘿卜去皮切塊，山藥去皮切塊泡入清水中防止氧化。

2. 將排骨、玉米、胡蘿卜、姜片放入砂鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉小火燉煮40分鐘。

3. 放入山藥繼續燉煮20分鐘，至食材熟透，加鹽調味，撒上蔥花即可。

洋蔥芹菜炒豬肝

所需食材：芹菜，洋蔥，豬肝，調味料;

菜譜做法：

1、芹菜和洋蔥清洗干凈，切成小段和小條。豬肝清洗干凈，切片，可以把豬肝用啤酒去泡一下，然后腌制一下。

2、鍋內倒油，放入豬肝炒制，炒變色后先盛出來，然后再放入洋蔥和芹菜炒制，把豬肝倒進去，往鍋里加上適量的鹽和醬油調色調味，加一點糖和雞粉給它增鮮，翻炒至調料化開就可以出鍋了。

荷葉蒸排骨

食材：排骨 300 克、新鮮荷葉 1 張、姜 2 片、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、胡椒粉適量

做法：

1. 排骨洗凈，切成小段，放入清水中浸泡 30 分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 姜、蒜切末。荷葉洗凈，剪成合適大小，鋪在蒸籠底部。

3. 將排骨放入碗中，加入姜末、蒜末、料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，腌制 30 分鐘。

4. 將腌制好的排骨放在荷葉上，水開后放入蒸籠，大火蒸 30 - 40 分鐘，至排骨熟透即可。

剁椒蒸芋頭

食材：芋頭 500 克、剁椒 2 勺、蒜 3 瓣、鹽、雞精適量、食用油適量。

做法：

1. 芋頭去皮洗凈，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，取出備用。

2. 蒜切末，鍋中熱少許油，放入蒜末爆香，加入剁椒翻炒均勻。

3. 將炒好的剁椒醬倒在蒸好的芋頭上，加入適量鹽、雞精調味，攪拌均勻即可。

有了這 8 道清爽可口、營養足熱量低的菜肴，這個夏天再也不用擔心沒胃口啦！它們不僅能為家人帶來美味的享受，還能保證在炎熱的季節里攝入充足的營養。趕緊動手試試吧，讓全家在夏日也能吃得開心、健康！