在許多農村的老一輩人印象中，在稻田的積水處常常能見到一些圓潤飽滿、晶瑩剔透的小顆粒，它們形似珍珠，觸感軟糯，這便是俗稱“葛仙米”的神奇生物。

如今，這種曾在稻田里常見的“小玩意”，卻搖身一變成為價格高昂的“軟黃金”，一斤能賣到上千元。

那么，葛仙米究竟是什么？又為何如此珍貴？你的家鄉還有嗎？如果有可要重視了。

一、葛仙米的前世今生

葛仙米并非米類，雖然它的名字帶“米”字，但和我們所理解的稻米不同，它是一種藍藻，學名擬球狀念珠藻。

是不是感覺很熟悉，沒錯和我們之前介紹的“地皮菜”是近親，它的學名也是擬球狀念珠藻。

而它之所以得名“葛仙米”，源于東晉道教學者葛洪。傳說葛洪隱居時，偶然發現這種生長在稻田里的生物，食用后不僅飽腹，還治愈了疾患，便將其進獻給皇帝，并命名為“葛仙米”。

此后，葛仙米成為宮廷貢品，清代《本草綱目拾遺》也記載其“性寒、味甘淡，清熱、收斂、明目” ，肯定了它的藥用價值。

從民間野生物到皇室珍品，葛仙米承載著千年的文化底蘊。

二、挑剔的“生長家”，獨特的棲息之所

葛仙米對生長環境極為挑剔，它偏愛潮濕、無污染的稻田、濕地和淺沼。

水溫、光照、酸堿度稍有不適，便難以存活。在過去南方很多地方的稻田里都有，就是 因為當時的環境好，既不打農藥，也不用化肥等，所以為葛仙米的生長創造了條件。

當時在我國，葛仙米主要分布于湖北鶴峰、四川涼山、貴州遵義等地的山區。

湖北鶴峰因擁有獨特的喀斯特地貌、溫和濕潤的氣候和純凈的水源，成為葛仙米的優質產地。

過去，每逢梅雨季節，稻田積水處便密密麻麻地布滿葛仙米，但隨著生態環境的變化和現代農業的發展，適宜其生長的空間逐漸縮小。

如今很多地方都已經見不到葛仙米了，如果你家鄉還有，說明當地的環境非常不錯。記得小時候我家鄉就很多，但是已經很多年沒見到了。

三、葛仙米的食用價值，舌尖上的“營養寶庫”。

別看葛仙米個頭小巧，營養價值卻不容小覷。它富含蛋白質、氨基酸、多糖、維生素和多種礦物質。

其中，蛋白質含量超過雞蛋、木耳、銀耳等，所含氨基酸種類多達15種，且配比合理，易于人體吸收；多糖成分具有抗氧化、增強免疫力的功效。

食用時，葛仙米口感軟糯滑嫩，可清炒、煲湯、涼拌。在湖北地區，用葛仙米搭配土雞、排骨慢燉，湯汁濃稠鮮美，米粒晶瑩剔透，既是美味佳肴，也是滋補良品。

四、一斤上千元，為何如此昂貴？

葛仙米被稱為“軟黃金”，就是因為它的價格昂貴，如今一些精品的葛仙米，都能賣到上千元。其高昂的價格由多方面因素造就。

稀缺性主導市場：葛仙米至今無法實現大規模人工種植，只能依賴野生采集。

隨著工業化、城鎮化推進，大量濕地被開發，生態污染加劇，適合葛仙米生長的區域大幅縮減，年產量急劇下降，“物以稀為貴”讓其身價倍增。

采集成本高昂：葛仙米生長在泥濘的稻田或濕地中，米粒細小，采集時需彎腰甚至匍匐在泥地里，人工逐顆撿拾，效率極低。從采集、清洗、晾曬到成品，工序繁瑣，人力成本極高。

健康價值受追捧：在追求健康養生的當下，葛仙米天然無污染、營養豐富的特性備受關注，高端餐飲、養生市場需求旺盛，進一步推高了價格。

你家鄉還有葛仙米嗎？可曾吃過呢？小時候家鄉很多，當時不敢吃，如今卻找不到了，實在是可惜了。