江蘇
作為一枚資深吃貨，每次發現隱藏在城市角落的美食寶藏，總忍不住想和大家分享。今天要推薦的這家老字號，不僅口碑爆棚，更用一道招牌菜征服了我的味蕾——酥脆多汁的【黃金炸排骨】！
推開店門的瞬間，濃郁的肉香混合著秘制香料的味道撲面而來。老板說，他們家炸排骨的秘訣在于“三次裹粉”工藝：先用蛋液鎖住肉汁，再裹上混合了十幾種香料的獨門粉漿，最后輕拍一層薄脆粉，下鍋精準控溫油炸。咬下去的瞬間，外皮“咔嚓”碎裂，內里的肋排肉卻嫩到爆汁，連骨頭都浸透了醬香！
配菜也毫不敷衍——酸辣泡菜解膩增香，手打糯米糍粑蘸著排骨的肉汁，軟糯咸香的口感讓人停不下筷子。
除了招牌炸排骨，店里還有一道隱藏菜單【砂鍋魚頭粉】，每天限量20份。奶白色的魚湯熬足6小時，配上手工現做的寬粉，吸飽湯汁的粉條滑進喉嚨時，鮮味直接沖到天靈蓋！老板偷偷告訴我，湯底加了少許陳皮和米酒，去腥提鮮的效果一絕。
環境方面，店面雖小卻充滿煙火氣。復古的搪瓷餐具、墻上泛黃的老照片，連服務員阿姨的吆喝聲都帶著親切的市井味。
最后劃重點：炸排骨建議選帶軟骨的部位，口感層次更豐富；砂鍋粉最好錯開飯點，下午三點后基本不用排隊。人均50元就能吃到扶墻出，這樣的性價比在如今的美食圈實在難得——不說了，我準備再去打包兩份！
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