饑腸轆轆的肚子總在催促著美食登場。此時，一碗熱氣騰騰、紅亮誘人的油潑面，便是最能慰藉身心的存在。滾燙的油澆在辣椒面與蒜末上，“刺啦”一聲脆響，香氣如同被喚醒的精靈，裹挾著麥香、椒香與蔥香撲面而來。跟著我的步驟，用家中常見食材，復刻這份直擊靈魂的美味！

食材準備：

面團材料：

中筋面粉：300克

清水：約150毫升

食鹽：小半茶匙

油潑辣子：

干紅辣椒面：2大匙

花椒粉：半茶匙

蒜末：3瓣

蔥花：2根

植物油：4大匙

鹽：小半茶匙

生抽：1小匙

配菜：

黃瓜絲

豆芽

香菜

制作步驟：

1.面粉倒入盆中，一邊加水一邊攪拌，直到所有面粉都潤濕了。揉至表面光滑，蓋上濕布，餳30分鐘。

2.辣椒面、花椒粉、蒜末、蔥花放在一個耐熱碗里，加點鹽和生抽，拌勻。

3.面團分成兩份，搟成手指厚的面片，再切成1公分寬的條。搟面時撒一點點干面粉，切面條。

4.大鍋中加足量水燒開，水開后把面條下鍋，用筷子輕輕劃散。煮至面條浮起來，撈出過涼水。

5.煮好、瀝干水的面條放碗里，倒入調好的辣椒碗里。鍋中熱油至冒煙，馬上澆在調料上，聽那滋啦聲，香氣瞬間炸開！

6.趁熱快速拌勻，配菜現在加。拌面的動作要瀟灑，用筷子從底部翻上來，這樣每根面條都均勻裹上油辣子。

有人說油潑面不就是煮面條潑油辣子嘛，有啥技術含量？其實啊，就像生活中很多事情，看著簡單做著難，里面全是細節。頭幾次可能不盡如人意，但別急，慢慢琢磨，找到感覺就好了。做這么一碗油潑面，配上小菜，窩在沙發追劇，那叫一個愜意！你也來試試吧，就算失敗了，也不過是一頓飯的事，重要的是那份嘗試的樂趣啊！

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