廣東
杏鮑菇和青椒，聽著就覺得很家常吧？但有時候，越是簡單的菜，越能吃出幸福感。前幾天我試了個杏鮑菇炒青椒的方子，那滋味真是絕了。主要是做法還特別簡單，真是懶得做飯的時候救星級別的存在。
食材：
杏鮑菇3根、青椒1個、木耳一小把、食鹽、素蠔油、生抽，水淀粉
步驟：
第一步：先把杏鮑菇和青椒洗干凈，特別是青椒里面，籽啥的也去掉。洗干凈之后，杏鮑菇切成片，薄厚自己看著辦，但是別太厚，炒的時候不容易熟透。青椒也切成塊，大小跟杏鮑菇差不多就行、
木耳因為它平時是干的，咱們得先泡發它。用溫水泡個十來分鐘就行了。
第二步：這時候鍋里的水也該燒開了。加點鹽進去，然后先把木耳扔進去焯一下水，緊接著把杏鮑菇也丟進去過一下。別太久，一兩分鐘就好，焯水太久的話會影響它們的口感。杏鮑菇會變軟，就少了那種脆嫩的感覺，木耳時間太長也不行，不好吃。
第三步：把鍋燒熱，然后放點油，油不用太多，油熱了，就把剛才焯好水的木耳和杏鮑菇一塊下鍋翻炒，炒一會兒就能聞到那種菇類特有的香味了。
這個時候，別忘了加調料。先放點鹽，不要多，后面還要加素蠔油，那東西自帶咸味。然后淋點生抽，主要是提個鮮。最后把青椒塊扔進去一塊兒炒，青椒本來就容易熟，所以晚點放，翻炒兩下就行，讓它保持點脆感。最后，用一點點水淀粉勾個芡，別太多了，薄薄一層讓菜色更亮就行，等汁收得差不多了，這就可以關火裝盤了。
說起來這算是一道挺普通的家常菜，但是勝在簡單又好吃，全家人坐一塊兒吃完全沒壓力。你想著，一個小炒菜，這么短時間里就能帶來這香味和口感，少油又健康。尤其是那杏鮑菇炒出來，居然有點肉的感覺，韌性十足，嚼著特別香。青椒的話就是清爽又不膩，配上菇類，還能解點油，簡直完美。
小貼士：
1.焯水的時候千萬別過火，尤其是杏鮑菇，久了就沒那個口感了。
2.調料適量放，尤其素蠔油，帶點咸味兒，前面鹽多了后面就不好調了。
3.最后水淀粉別太稠，薄薄的就行，不要蓋掉食材本身的鮮味。
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