毛毛蟲(chóng)面包是一款外形可愛(ài)、口感松軟的面包，下面是詳細(xì)的做法步驟：

一、準(zhǔn)備材料

?面團(tuán)材料?：

高筋面粉：200克（或120克普通面粉+30克低筋面粉）

牛奶：100毫升（或60~65毫升，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）

雞蛋：1個(gè)（約50克，或蛋液15~30毫升）

白砂糖：25克（或30克）

酵母：2克（或5毫升干酵母，約3克鮮酵母）

鹽：2克（或2.5毫升）

黃油：20克（或15~25克）

奶粉：12克（或20克，可替換為煉乳或蜂蜜）

?泡芙醬材料?（用于裝飾）：

牛奶：45毫升（或30克）

黃油：20克（或30克）

鹽：0.5克

白糖：5克

低筋面粉：30克（或25克）

全蛋液：50克（適量，可能用不完）

二、制作步驟

?揉面?：

將牛奶、酵母、糖、雞蛋、奶粉（如使用）混合均勻。

加入高筋面粉，攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。

加入鹽和軟化的黃油，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑，能拉出薄膜（手套膜）更佳。如使用廚師機(jī)，可先用低檔攪拌成團(tuán)，再轉(zhuǎn)高檔揉面。

?發(fā)酵?：

將揉好的面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜或濕布，在28度左右的環(huán)境下發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

發(fā)酵完成后，按壓面團(tuán)排氣。

?分割與松弛?：

將面團(tuán)分割成5~8份（根據(jù)喜好調(diào)整大小）。

滾圓后蓋上保鮮膜，松弛10~15分鐘。

?整形?：

取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形薄面片。

可選擇涂上一層果醬（如草莓醬）或肉松等餡料，留出邊緣部分不涂。

從一端卷起，收口捏緊，再稍微搓長(zhǎng)。

如制作毛毛蟲(chóng)形狀，可在未涂餡料的部分用小刀切成小條，將小條卷在長(zhǎng)面團(tuán)上。

?二次發(fā)酵?：

將整形好的面團(tuán)放入烤箱中，底部放一盤冒熱氣的熱水，關(guān)上烤箱門進(jìn)行最后發(fā)酵，約30分鐘到1個(gè)小時(shí)，直至面團(tuán)變成原來(lái)的1.5~2倍大。

也可使用發(fā)酵箱，設(shè)定溫度為30~35度，濕度80%。

?制作泡芙醬?（裝飾用）：

將牛奶、黃油、鹽、糖混合，小火煮至沸騰。

關(guān)火后加入低筋面粉，快速攪拌均勻。

面團(tuán)稍涼后，分次加入全蛋液，攪拌至提起攪拌器呈倒三角狀態(tài)。注意雞蛋液不要加多，以免泡芙醬過(guò)稀。

?烘烤前準(zhǔn)備?：

發(fā)酵好的面團(tuán)表面可刷一層牛奶或蛋液。

將泡芙醬擠在面團(tuán)表面，形成毛毛蟲(chóng)身上的“斑點(diǎn)”或條紋。

?烘烤?：

預(yù)熱烤箱至180度。

將面團(tuán)放入烤箱中層，烘烤約12~20分鐘（根據(jù)面團(tuán)大小和烤箱實(shí)際情況調(diào)整），直至表面金黃色。

?冷卻與保存?：

將烘烤好的面包取出后放在冷卻架上冷卻至余溫。

冷卻后可密封保存，以保持口感。

三、注意事項(xiàng)

揉面時(shí)要靈活掌握配方中的液體量，因?yàn)槊娣鄣奈圆煌约皻夂颉穸鹊牟町悤?huì)影響面團(tuán)的濕度。

發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，以確保面團(tuán)發(fā)酵良好。可使用發(fā)酵箱或烤箱的發(fā)酵功能。

烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，以獲得最佳烘烤效果。可觀察面包上色情況，適時(shí)調(diào)整烤箱溫度或加蓋錫紙以防止面包表面顏色過(guò)深。

按照以上步驟操作完成后，你就可以享受到美味的毛毛蟲(chóng)面包啦！如果你還有其他問(wèn)題或需要進(jìn)一步的幫助，請(qǐng)隨時(shí)告訴我哦！