河北
提到淳安的大墅鎮(zhèn)
腦海里最先浮現(xiàn)的
便是那一眼望不到頭的竹林海
風(fēng)一吹，萬千竹竿沙沙作響
像是大自然奏響的交響樂
靈秀山野間，林海不僅是視覺盛宴
更藏著無數(shù)驚喜
鮮嫩的竹筍從土里探出頭
成了餐桌上的美味佳肴
粗壯的毛竹被巧手制成竹筒飯
讓米飯染上自然清香
油燜鞭筍
通過簡(jiǎn)單的油燜
筍肉脆嫩卻不失軟糯
翻炒之間
筍身漸漸裹上一層誘人的金黃
澆上精心調(diào)制的醬汁
咸鮮與甘冽在舌尖交織
涼拌筍干
峽谷毛竹筍干的涼拌之法
堪稱將筍尖的脆嫩嚼勁
發(fā)揮到極致的藝術(shù)
醬汁的酸辣鮮香
與筍干的天然清甜相互激發(fā)
是一道兼具山野清氣
與煙火風(fēng)味的涼拌佳品
火腿肉燉筍
新鮮的毛竹筍或是冬筍
和腌制的臘肉放入湯瓶（砂鍋）內(nèi)
以炭火燜熟
筍片中融入臘肉的香味
臘肉肥膘化為晶瑩膠質(zhì)
瘦肉絲絲入味卻不干硬
成為山野與人間
最動(dòng)人的味覺私語
竹筒飯
山上砍來的毛竹還帶著晨露
截成半臂長(zhǎng)的竹筒
內(nèi)壁刮得光溜溜的
把泡得發(fā)脹的大米灌進(jìn)去
把臘腸丁、香菇粒扔進(jìn)去
再澆上一勺秘制醬汁
清水漫過米頂堵上木塞
米粒吸飽了毛竹的清甜和配料的鮮香
變得晶瑩透亮
咬一口，軟糯彈牙
每一粒米都透著股清新的草木香
鎖面
鎖面是大墅的特色面食
看形狀像一把鎖
容易收藏
不會(huì)斷不會(huì)亂
也能鎖住面條里的營(yíng)養(yǎng)成分
經(jīng)過蒸煮晾曬等多道工序
制作而成的鎖面
不但耐煮沸，而且便于儲(chǔ)存
保質(zhì)期比一般的面條更長(zhǎng)
金牌肉圓子
用大墅當(dāng)?shù)氐姆矸邸⒚娣?/p>
加入豆腐、肉、筍丁（或者蘿卜丁）
需要在油鍋內(nèi)煎熟
湊近一聞
焦香撲面而來
口感軟糯
老少皆宜
峽谷青螄
吸足了山泉水靈氣的青螄
最大的特色就是“鮮”
小小的軀殼里藏著最鮮嫩的螺肉
嗍一口
殼里的湯汁便灑滿了味蕾
嗍完了螺肉和湯水
連手指頭都要舔得干干凈凈
才算不負(fù)這山野里的鮮味
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