河北農村村頭石磨前，小推車排起了長隊。

老太太拎著布袋子，大爺推著半袋小麥，就為磨點“自家面”。城里人還在超市看“全麥面包”配料表，農村人早用石磨找安心了。為啥現在越來越多人琢磨自己磨面？

先說說市售面粉的添加劑。抗結劑防結塊，增白劑讓面更白，改良劑讓饅頭軟乎。按國標用是安全，可廠家會不會多加點？

咱又能吃進去多少？就像鹽，撒兩克調味，倒半袋準高血壓。

小時候媽蒸的饅頭，放兩天硬得敲桌子；現在買的饅頭，放一周還軟乎。這是技術進步？

還是改良劑在“使力”？再看“富強粉”，名字挺洋氣，其實是精白面粉。

小麥外層麩皮、胚芽全被磨掉，只剩淀粉和蛋白質。

營養(yǎng)最足的部分沒了，吃著“干凈”，可扛餓嗎？

所以有人回頭吃全麥面，保留小麥全部，纖維多、維生素全。那是不是只能自己磨面？

沒必要極端。自磨面是好，可誰家都有石磨？

關鍵得會挑、會吃。買全麥粉看配料表，只寫“小麥”才是真；寫“精制粉+麥麩+添加劑”，那是假。

顏色深的也不一定健康，有些是后期染的，營養(yǎng)不全。上個月嬸嬸蒸的玉米窩頭，扎嗓子但香得很，一下拽回小時候。

蹲灶臺邊等窩頭出鍋，掀開鍋蓋熱氣撲臉的味兒，哪是添加劑能給的？健康不是“回到過去”，是重新認識食物。不用非自己磨面，但得知道吃進去的是啥。

不用怕所有添加劑，但得明白哪些必要、哪些為“好看”。

不用拒絕精白米，但得搭粗糧、蔬菜、肉蛋，營養(yǎng)才均衡。現在“看不見的添加劑”太多：外賣高油高鹽，飲料隱形糖，零食反式脂肪。

這不是讓你當“反食品工業(yè)斗士”，是做個“會挑會選”的消費者。村頭排隊磨面，哪是迷信？是對“食物本真”的擁抱。

不是恐慌安全，是對身體負責；不是非黑即白，是溫和回歸。吃飯不只是填肚子，是一種生活態(tài)度。你吃啥，就是在選啥樣的日子。

未來幾天，白米飯加點糙米，細面條摻點燕麥，買東西多瞅兩眼配料表。健康不是完美計劃開始的，是你認真吃的第一口飯開始的。想知道咋挑好面粉？

點關注，下期教你看配料表門道。個人觀點僅供參考，具體選糧還得看自家口味和需求。