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“夏至吃一草，醫(yī)生不用找”，簡單的一小碟，卻隱藏著古人的智慧

夏至之后的氣候氣溫基本宣告進(jìn)入“高溫期”，在高溫期人的食欲會(huì)隨著氣溫的升高而降低。并且隨著時(shí)間的推移體能會(huì)開始大量的消耗，然后本質(zhì)的抵抗力及各種狀態(tài)都會(huì)下降。為此一些抵抗力較弱的人經(jīng)常中暑或感冒，因此建議除了補(bǔ)充水分之外正常的飲食營養(yǎng)攝取還是要兼顧到位。

這樣整體的體能及狀態(tài)才會(huì)提高才有的消耗，那要如何提高食欲感呢？那就是多吃一些具有“開胃”及養(yǎng)生作用的東西。

有那么一句諺語大家應(yīng)該都聽過“冬吃蘿卜夏吃姜”，按理來說姜辛辣不是應(yīng)該冬天吃更適合嗎？這就是古人傳世的隱藏智慧，姜具有疏風(fēng)活血理氣等作用同時(shí)還能開脾胃促進(jìn)食欲。讓因受氣溫影響的你食欲大增，同時(shí)還能兼顧養(yǎng)生的作用。

天然的草本植物天然的健康材料，適合季節(jié)的天然食材推薦經(jīng)常食用。

涼拌子姜

食材：嫩姜2塊、蒜頭1頭、紅辣椒絲1撮、生抽3大匙、細(xì)砂糖1匙

制作步驟：

1、今天的這一道小涼菜所需要的東西不多，其中的配料也只需要極少的東西。其中的辣椒作為潤色增強(qiáng)風(fēng)味的需要最好有，其辣度依照個(gè)人的口味去調(diào)節(jié)。當(dāng)然了要是不喜歡辣椒也可以不放，這樣主要是風(fēng)味和潤色需要。至于蒜頭則有殺菌預(yù)防感冒及中暑的作用，夏天經(jīng)常吃一些有很好的預(yù)防作用。

2、主角就是大家熟知的“嫩姜”也叫作仔姜，這一種姜的外形有點(diǎn)像嫩竹然后頂部帶有紅色的嫩葉這就是仔姜。

挑選仔姜也是需要一定的經(jīng)驗(yàn)的，因?yàn)椴⒎撬械淖薪挤浅ｕr嫩好吃。有的口感偏老已經(jīng)快達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)姜的狀態(tài)了，這一類的姜比較不適合作為涼菜所以選購時(shí)要注意挑選。

仔姜的挑選并非越大越粗越好，相反地要注意整體的大小然后鮮嫩度。這樣做出的口感才會(huì)鮮嫩清脆并且好吃，此外“尾巴”也就是紅色的部分是不能吃的。這一部分要挑小一點(diǎn)的，這樣重量才會(huì)減少降低成本。一毛兩毛也是毛，別把錢不當(dāng)錢。嘻！

3、處理仔姜很簡單，有的親們甚至只清洗干凈就直接使用了。這邊建議還是處理一下這樣整體的質(zhì)感才會(huì)更好，紅色的葉莖部分切除然后仔姜的表面刮一下。清洗干凈之后切成薄片再改成細(xì)絲，具體的造型可以依照個(gè)人的喜好去決定。不管是片還是絲都可以，這個(gè)不用糾結(jié)。

4、把切好的仔姜倒入盆中或特定容器之中，再放入準(zhǔn)備好的辣椒與蒜瓣。最后倒入生抽、細(xì)砂糖作為調(diào)味攪拌均勻，翻拌好之后腌制數(shù)小時(shí)就可以了。

腌制的期間建議放入冰箱冷藏，這樣吃的時(shí)候冰涼一些會(huì)更有滋味。然后腌制的期間也需要翻拌兩三次，這樣整體的味道才會(huì)均勻。

5、吃飯時(shí)弄個(gè)一小碟上桌就可以了，非常開胃的搭配小菜誰吃誰喜歡。做法簡單風(fēng)味完美，很適合夏至之后經(jīng)常食用。

地主小貼士：

1、嫩姜在挑選的時(shí)候要注意鮮嫩的程度，嚴(yán)格上來說越嫩越好吃。

2、辣度根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行調(diào)整

3、腌制期間要數(shù)次翻拌味道才會(huì)均勻