三伏天，一年中最熱的時期，此時人體新陳代謝加快，心臟負擔加重，養心就顯得尤為重要。合理的飲食是養心的關鍵，今天就為大家帶來 8 種養心食物及它們詳細的做法，讓我們在三伏天里，通過美味佳肴呵護心臟健康。

芹菜炒豆干

材料：芹菜200克、豆干200克、蒜頭3瓣、辣椒1個、鹽適量、生抽1勺、食用油適量。

做法：

1. 芹菜洗凈切段，豆干切條，辣椒切絲，蒜頭切末。

2. 熱鍋倒油，放入蒜末爆香，加入豆干翻炒1～2分鐘，至豆干表面微微金黃。

3. 放入芹菜段和辣椒絲，繼續翻炒至芹菜斷生，加入生抽和鹽調味，翻炒均勻即可。

拉絲番茄炒蛋

食材：番茄、雞蛋、蒜末、香菜、番茄醬、白糖、生抽、蠔油

制作步驟：

1、番茄處理：

把番茄清洗干凈，一個切丁，一個切塊備用。

2、雞蛋處理：

取4個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。

3、雞蛋拉絲：

鍋中多放一點油，油熱一邊倒雞蛋液，一邊用筷子不停的攪拌，用漏斗把雞蛋撈出，再用鏟子把油壓出來。

4、炒番茄：

鍋中熱油放入蒜末炒香，再倒入番茄丁，加一勺白糖，炒出汁水，加一勺生抽，一勺蠔油，兩勺番茄醬炒勻，再倒入另一個番茄塊和雞蛋炒勻。

5、最后一步:

加少許鹽，味精，水淀粉勾芡，最后撒上香菜炒勻即可出鍋。

玉米豬腳湯

食材：新鮮豬腳500克，玉米2根，黃豆10克，姜3克，蔥2個，

做法；豬腳清洗干凈，鍋中倒入適量清水加入豬腳，姜蔥，焯水煮出血沫，撈出豬腳清洗干凈備用。

2.黃豆提前2小時泡發，玉米洗凈切成段備用。

3.所有食材加入燉鍋中，燉3小時，或者電壓力鍋40分鐘即可，開蓋加入適量鹽，白糖調味，撒蔥花即可。

西葫蘆炒肉末

準備食材：西葫蘆、牛肉末、小米辣、蒜。

做法步驟：

1、準備兩個西葫蘆去頭去尾，一分為二，二分為四，去掉瓜壤，切成長條，撒入少許鹽，抓拌均勻，殺出西葫蘆的水分，然后清洗干凈，擠干水分備用。

2、鍋中燒油，油熱放入牛肉末炒出油，放入蒜末、小米辣，炒出香味，加入1勺料酒、1勺豆瓣醬，小火炒出香味。

3、再下入西葫蘆，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺雞精，大火翻炒入味就可以出鍋。

菠蘿炒雞腿

用料：雞腿肉330克，菠蘿果肉220克，青椒30克，大蒜15克，清水半碗，料酒一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽少許，黑胡椒粉少許。

步驟：

1，雞腿去掉骨頭，切成小塊，菠蘿可以提前讓賣家削皮切好塊，另外準備一些水果青椒，大蒜備用。

2，提前準備好調料汁，可以有效縮短烹飪時間，新手小白也不至于手忙腳亂，一碗清水加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，黑胡椒粉，攪拌均勻成調料汁。

3，油鍋燒熱，下入雞腿肉和蒜末炒香。

4，加入料汁，根據家里的火力燉上大約6分鐘左右，雞腿肉很嫩很好熟。

5，最后兩分鐘放入菠蘿和青椒，大火收汁至濃稠即可。

6，完成后盛盤，清香撲鼻，上桌特別受歡迎。

干煸雞胸肉

準備食材：雞胸肉兩塊（約400克），青紅椒各一個，干辣椒一小把，花椒一小撮，蒜瓣四五顆，姜一小塊，生抽兩勺，老抽半勺，料酒一勺，白糖一小勺，淀粉一勺，鹽適量，白胡椒粉少許，香油幾滴，食用油適量。

處理食材：雞胸肉先片成半厘米厚的片，再切成拇指粗的條，放冷水里泡十分鐘去腥。青紅椒去籽切菱形片，干辣椒剪成段，蒜和姜切末備用。

腌制雞肉：泡好的雞胸肉擠干水分，加一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺糖、少許白胡椒粉、一勺淀粉，抓勻后淋幾滴香油鎖住水分，腌十五分鐘。

煸炒準備：鍋里倒比平時炒菜多一倍的油，大火燒到六成熱（筷子插進去冒小泡），轉中火把腌好的雞條一條條放進去，先別翻動，等定型了再用筷子撥散，炸到表面微黃撈出來控油。

爆香調料：鍋里留底油，放花椒和干辣椒段小火煸到辣椒變深紅色，馬上加姜蒜末爆香，注意火別太大容易糊。

合炒出鍋：轉大火倒入炸好的雞條，快速翻炒兩下就加青紅椒片，沿鍋邊淋一勺生抽，撒小半勺鹽，顛鍋讓調料裹勻，最后撒點白芝麻就可以裝盤了。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜 1 把、雞蛋 2 個、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 菠菜洗凈，切成段，放入開水中焯一下，撈出過涼水，擠干水分備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子快速攪散，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入菠菜翻炒均勻。

5. 加入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

玉米排骨湯

食材：玉米 1 根、排骨 300 克、姜 1 塊、蔥 1 根、料酒 1 勺、鹽適量

做法：

1. 排骨洗凈，切成小段，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 玉米洗凈，切成小段。

3. 將排骨、玉米放入湯鍋中，加入適量清水，放入姜片、蔥段。

4. 大火燒開后轉小火，燉煮 1.5 - 2 小時，至排骨軟爛。

5. 加入適量鹽調味即可。

這 8 道美味的菜肴，做法簡單又營養豐富，在三伏天里，無論貧富，每天選擇一道食用，都能幫助我們呵護心臟，讓身體更加健康。讓我們從飲食入手，度過一個清爽養心的三伏天。