家人們，這天氣是真的熱起來了！商場里空調吹得人發冷，一出門又被熱浪裹得暈頭轉向，整天沒精打采的，吃飯都沒胃口。想起小時候奶奶總說 “夏天養心最重要”，現在琢磨著這話太對了，可不能總靠喝冷飲對付。今天就分享 4 道適合夏天的 “養心” 家常菜，做法簡單還養人，趕緊學起來！

1. 秋葵炒雞蛋

夏天心火一旺，就容易口干舌燥、沒胃口，這盤秋葵炒雞蛋正好對癥！秋葵被稱作 “植物黃金”，黏黏的汁液里全是保護胃黏膜的好東西，膳食纖維還能清腸道，搭配好消化的雞蛋，清清爽爽不油膩，最適合給腸胃 “減負”。

食材準備：秋葵 1 把（約 200 克）、雞蛋 3 個、大蒜 3 瓣、蔥白 1 段、鹽半勺、生抽 1 勺

推薦做法：

1、秋葵洗凈后，水燒開加半勺鹽，放進秋葵煮 2 分鐘（焯水去澀），撈出馬上過涼水（這樣顏色翠綠不發黃），斜著切成 1 厘米的小段；大蒜切末，蔥白切蔥花。

2、熱鍋倒油，雞蛋打散后下鍋，煎到兩面金黃盛出；鍋里再倒少許油，爆香蒜末和蔥花，倒入秋葵大火翻炒 2 分鐘（別炒太久，保持脆嫩）。

3、加 1 勺生抽、半勺鹽調味，最后把雞蛋回鍋，快速翻勻就出鍋。

[太陽][太陽]小貼士：秋葵斜切能讓汁液更好釋放，下飯又養胃；怕黏膩的人焯水時加幾滴油，黏液會減少。

2. 冬瓜炒蝦皮

夏天濕氣重，好多人早上起來眼皮腫、腿發沉，這道冬瓜炒蝦皮就是 “消腫神器”！冬瓜水分足、熱量低，像個 “天然排水泵”，蝦皮補鈣又提鮮，搭配在一起清淡鮮美，減肥的人吃也沒負擔。

食材準備：冬瓜 500 克、蝦皮 20 克、小蔥 2 根、生抽 1 勺、蠔油半勺、鹽少許

推薦做法：

1、冬瓜去皮去瓤（用勺子刮凈白瓤更清爽），切成 5 毫米厚的片；蝦皮用溫水泡 5 分鐘（去鹽分），擠干水分；小蔥切蔥花。

2、熱鍋放少許油，下蝦皮小火炒出香味，加 1 勺生抽、半勺蠔油炒勻；倒入冬瓜片，大火翻炒 1 分鐘。

3、加小半碗清水（沒過冬瓜一半），蓋鍋蓋中火燜 5 分鐘，直到冬瓜變透明；最后撒蔥花，喜歡湯汁濃的可以勾點薄芡。

?[太陽][太陽] 小貼士：冬瓜選深綠色外皮的更嫩；蝦皮本身有咸味，加鹽要少放，適合中老年人清淡飲食。

三、蒜香豆豉炒苦瓜

小時候怕苦躲著苦瓜走，現在才懂它是夏天的 “降火寶”！苦瓜性寒，能清心火、去濕氣，搭配豆豉和蒜末炒，咸香蓋過苦味，吃完心里都清爽了，特別適合煩躁失眠、嘴里發苦的人。

食材準備：苦瓜 2 根、大蒜 5 瓣、豆豉 1 勺、鹽半勺、生抽 1 勺、糖 1 小勺

推薦做法：

1、苦瓜對半切開，用勺子刮凈白瓤（苦味主要在這里），切成薄片；加半勺鹽、1 小勺糖抓勻，腌 15 分鐘（殺出苦水），用清水沖凈后擠干。

2、大蒜切末，豆豉切碎；熱鍋倒油，中小火炒香蒜末和豆豉，轉大火倒入苦瓜，快速翻炒 2 分鐘（炒到邊緣微焦更入味）。

3、加半勺鹽、1 勺生抽、1 小勺糖調味，再炒 1 分鐘就出鍋。

?[太陽][太陽]小貼士：選顏色淺綠、瓜身硬實的苦瓜，苦味更淡；腌制時加糖能中和苦味，怕苦的人別省略這步。

四、茄汁西葫蘆

夏天沒胃口，就想喝點帶酸味的！番茄和西葫蘆簡直是絕配，番茄的酸甜裹著西葫蘆的清爽，低脂又補水，拌飯能吃兩大碗，維生素 C 和番茄紅素還能幫著生津止渴。

食材準備：西葫蘆 1 根、番茄 2 個、青紅辣椒各 1 根、大蔥 1 段、大蒜 3 瓣

推薦做法：

1、番茄頂部劃十字，用開水燙 1 分鐘去皮，切成塊；西葫蘆切 5 毫米厚的片；青紅辣椒去籽切塊，蔥切段，蒜切末。

2、熱鍋倒油，爆香蔥段和蒜末，倒入番茄中火翻炒至出汁，加 1 勺生抽、半勺蠔油、1 勺番茄醬（增加濃稠度）。

3、放入西葫蘆和辣椒塊，大火快炒 3 分鐘（別炒軟塌，保持脆嫩），最后加半勺鹽調味。

?[太陽][太陽]小貼士：番茄選熟透的更容易出汁；西葫蘆切好后別泡水，直接炒才不會出水。

這 4 道菜都是菜市場里常見的食材，幾步就能炒出鍋，夏天換著吃，養心又解暑。覺得實用就轉給老鄰居們，大家一起吃得舒服、過得踏實！別忘了點贊收藏，明天接著分享家常養生小妙招～