老輩人說 "夏天流汗多，鉀鹽跟著走" 真有道理。一到周末，孩子在外面瘋跑半天就喊腿發(fā)軟，吃飯沒胃口，寫作業(yè)也打不起精神 —— 您說這是不是缺鉀了？上周帶孩子看兒科醫(yī)生，大夫說夏天孩子出汗多，鉀元素流失快，得多吃高鉀菜。回家翻出外婆的食譜，這三道 "補鉀神器" 都是孩子愛吃的，做法簡單還下飯，今天必須分享給各位爸媽！

香菇滑雞：嫩滑里藏著外婆的愛

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記得上小學(xué)時，外婆每周必做香菇滑雞。那時候挑食，總把香菇挑出來，外婆就把香菇切成小丁，混在雞肉里要我吃。"吃了香菇雞，長大跑第一。" 她總這么說。現(xiàn)在才知道，香菇可是 "鉀元素大戶"，每 100 克含鉀 464 毫克，比香蕉還高，雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，兩種食材搭配，既能補鉀又能長身體。有次體檢醫(yī)生說孩子有點缺鋅，我特意查了下，香菇里的鋅含量也不少，真是一舉兩得。

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去年孩子生日，我照外婆的方子做了香菇滑雞。他扒拉著碗里的雞肉說："媽媽，跟太姥姥做的一個味兒！" 我看著他狼吞虎咽的樣子，突然想起外婆教我處理香菇的情景：新鮮香菇用溫水泡發(fā)，去蒂后切塊，雞肉用淀粉抓勻，這樣炒出來才嫩滑。做法其實很簡單：香菇泡發(fā)切塊，雞肉切小塊，加生抽、淀粉、少許油腌 10 分鐘。熱鍋倒油，先炒香菇出香味，再下雞肉翻炒至變色，加少許鹽和糖調(diào)味，最后撒蔥花出鍋。您瞧這菜，香菇吸滿了肉汁，雞肉嫩滑入味，孩子吃一碗飯沒問題。

芋頭蒸排骨：粉糯里裹著媽媽的用心

小時候每到夏天，媽媽總說 "芋頭補鉀效果好"，變著法兒做芋頭菜。有次我好奇問："為啥夏天要吃芋頭？" 她擦著汗笑："你看芋頭葉子多大，能遮陽，吃了它夏天不怕熱。" 現(xiàn)在知道，芋頭的鉀含量高達(dá) 378 毫克 / 100 克，而且富含膳食纖維，能促進(jìn)消化。排骨除了補鉀，還能補鈣，兩種食材一起蒸，營養(yǎng)又不上火，最適合夏天給孩子吃。

前年孩子中考前，媽媽特意從老家趕來，每天變著花樣給他做飯。有天她蒸了芋頭排骨，孩子邊吃邊說："姥姥，比學(xué)校食堂的好吃一百倍！" 媽媽笑得眼睛瞇成縫："你媽小時候，我也天天給她蒸這個。" 做法特別簡單：芋頭去皮切塊（戴手套防癢），排骨用生抽、料酒、鹽、姜片腌 2 小時，芋頭鋪在盤子底，排骨碼在上面，撒上蒜末和蔥花，上鍋蒸 30 分鐘。您嘗一口，芋頭粉糯吸滿了肉香，排骨軟爛脫骨，孩子連湯汁都要拌著飯吃。

杏鮑菇炒肉絲：脆嫩里飄著老灶臺的香

記得上小學(xué)時，爸爸總愛做杏鮑菇炒肉絲。他說："杏鮑菇長得像雞腿，吃了能長勁兒。" 那時候覺得杏鮑菇口感像肉，特別好奇。現(xiàn)在才知道，杏鮑菇不僅鉀含量高（每 100 克含鉀 355 毫克），還富含多糖類物質(zhì)，能增強免疫力。豬肉絲提供優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配青椒一起炒，色彩鮮艷，孩子看著就有食欲。

去年孩子參加夏令營，我特意給他打包了這道菜。他回來跟我說："媽媽，同學(xué)們都羨慕我?guī)У牟俗詈贸裕? 做法其實不難：杏鮑菇切絲，豬肉切絲用淀粉腌10分鐘，青椒切絲。熱鍋倒油，先炒肉絲至變色，加杏鮑菇翻炒 2 分鐘，再放青椒，加生抽、鹽、少許糖調(diào)味，翻炒均勻出鍋。您夾一筷子，杏鮑菇脆嫩有嚼勁，肉絲嫩滑入味，青椒的清香混在里面，孩子能多吃半碗飯。

小貼士：孩子補鉀有講究

食材選擇：除了這三道菜，香蕉、菠菜、土豆也是高鉀食物，可輪換著吃

烹飪方式：夏天盡量用蒸、炒、拌的做法，少油炸，孩子吃著更清爽

您說當(dāng)爸媽的圖個啥？不就圖孩子吃得香、長得壯，夏天活蹦亂跳不喊累嗎？這三道菜都是家常食材，花錢不多卻能給孩子補足鉀元素，讓他們跑跳有力氣，學(xué)習(xí)有精神。周末有空時，不妨去菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，買點新鮮食材，給孩子露一手。看著他們吃得開心，長得結(jié)實，比啥都強。要是您覺得這些補鉀菜靠譜，就給點個贊，讓更多爸媽知道夏天怎么給孩子補營養(yǎng)！