《飲食男女》是由李安導演的一部家庭美食電影，今天咱不說男女只談美食，老朱做的美食可以說是既可家常又能登雅堂，一起來看看吧！

《飲食男女》劇照

《飲食男女》劇照

一、松鼠魚

松鼠魚

這里的魚用的不是鱖魚，而是普通的草魚。草魚去鱗洗凈后，肉切成條狀而不離魚身，沾面粉、過熱油、澆糖醋汁一氣呵成，動作干脆利落，不愧是頂級大廚。

二、冰糖元寶

冰糖元寶

也就是我們平時說的大肘子。加入冰糖紅燒，肘子不僅更鮮，肉皮在糖的燉煮下也會更軟糯Q 彈，肉吃起來也是咸中帶著微甜。

三、雞煲翅

雞煲翅

選用魚翅與土雞用沙煲久燉而成，雞肉滲透了魚翅的鮮、魚翅混合著雞肉的香，湯里更是雙重味道、鮮美無比。

四、東坡肉

東坡肉

這算是比較家常的一道菜了，主料選用半肥半瘦的豬肉，成菜后碼得整整齊齊如麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

五、富貴土塑雞

富貴土塑雞

處理好的雞，整只用荷葉包好裹上酒壇土，放進火中燒制。燒好后的雞用錘砸開，吃起來不單單有雞肉香還有荷葉的清香更有一股酒糟香。

六、火爆雙脆

火爆雙脆

豬肚與腰片切成花刀，油熱后大火爆炒，翻炒十五秒后出鍋，最大限度的保留了豬肚和腰花的爽滑脆嫩。

七、紅燒魚尾

紅燒魚尾

只用魚尾不用魚身，因為魚一直都在不停甩著尾巴游動，所以魚尾上都是活肉。紅燒后，魚尾鮮香、肉質緊實。

八、祖庵豆腐

祖庵豆腐

祖庵豆腐又制作工藝繁復，用料奢侈：首先用老母雞、筒子骨、小母雞胸脯肉、干貝絲、火腿絲慢熬成湯備用；豆腐則是取嫩心部分搗碎，加雞湯、蛋清、魚茸重新做成豆腐樣，再入高湯煨制；集鮮、滑、濃、香于一身。

九、涼拌蜇皮

涼拌蜇皮

選用新鮮的海蜇皮，清洗干凈后攥出水分切成絲，再將自己喜歡的蔬菜也切成絲，用上鹽、醋、辣椒等調味品涼拌就能食用。

十、銅火鍋

銅火鍋

用銅做成的火鍋受熱快且均勻，先碼好菜品，待鍋開后就能享用，當然也可以把自己喜歡的菜放入火鍋內涮煮。

十一、炸響鈴

炸響鈴

這道菜制作方法簡單。是用油豆皮包裹豬肉餡，入油鍋內炸制而成，因其形像馬鈴、酥脆出響，所以取名為炸響鈴。

十二、豆瓣魚

豆瓣魚

豆瓣魚，用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹制而成。汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。

十三、梅菜扣肉

選用上等五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片，五花肉鋪入碗里，上鋪梅菜段，再次蒸透。

十四、菊花鍋

菊花鍋

用特制的鏤空鍋，高湯為底、菊花入鍋，用碳火在鍋底加熱，加入自己喜歡的菜品涮煮，高湯的濃香、菊花的清香還有菜品本身的味道，三者結合，令食客回味無窮。

十五、一品汽鍋雞

汽鍋雞

主料就是雞肉，雞肉入特制的汽鍋，不加一滴水放入大鍋中。原理是汽鍋特制的小孔會把水蒸氣傳到鍋內，在蒸熟雞肉的同時也會把水汽留在鍋內，形成原汁原味的雞湯。這樣做出來的雞不僅肉味道好，湯更是鮮美無比。

十六、龍鳳呈祥

龍鳳呈祥

選用鮑魚和龍蝦蒸制而成，清蒸的龍蝦清甜、肉質緊實。加了佐料的鮑魚味道鮮美、肉質彈牙。一個字，鮮！