為了麻婆豆腐吃了兩碗飯。

——今天的編輯土豆兒

半個月前，朋友 @三水 分享了一家北門老小區里的棋牌室，當然不是去娛樂，而是這里藏了一碗極其地道的紅油水餃和一碗老派的海味抄手。

吃完才知道，老板還為棋牌客人們做家常菜，不過需要提前一天預訂。@三水 立馬約上我，又叫上了花吃嘴的老板夫婦倆，加上大榜一共7人，在烈日炎炎的中午沖向北門。

可能因為有預定，進門的大圓桌留給了我們，跟上次一屋子熱熱鬧鬧的孃孃比，這次清靜了不少。不過一轉頭，架子上各種形狀、顏色的杯子，說明了這里日常的熙攘。

杯子的主人們一定覺得這里親切，把它當成了第二個家。

老板提前一天就發來了菜單，我選了兩道最傳統的：麻婆豆腐、宮保雞丁，@三水 安排了：涼面、涼拌雞、仔姜肉絲、水煮牛肉、蘸水茄子、圓子湯，又加了一道咸燒白。

菜還未上來，先上了幾個壽碗，吃席的感覺一下就來了。

最先上桌的是水煮牛肉和仔姜肉絲。白底粉花的大碗、白底藍花的盤子，一放上桌秒變家宴，“我屋頭有這個碗”“屋頭拿這個盤子裝魚”“跟我婆屋頭的盤子一模一樣”。

花吃嘴的老板娘看到仔姜肉絲的第一句話——這個青椒是老品種哦。

@三水 ——就是，這種青紅相間的扁青椒就是老品種，不辣有點回甜。

肉絲提前碼了味，嫩氣、入味、配仔姜有跳躍的鍋氣，僅一口趕緊讓老板打飯！這道菜吃到最后大家把巴盤子的海椒肉絲都刮來吃完了。

@彭主任 評最高的是水煮肉片：肉大片，挼了一層薄薄的芡粉，很嫩。淋的熟油海椒又多又香，不是糊辣椒的香，是記憶中最傳統的水煮肉片的淋法。

下面墊的蒜苗芹菜桿桿也很絕，飽滿新鮮，剛剛斷生，不容易吸油，清爽又味重，妙不可言。

這道菜最后被我們撈到只剩湯湯，一葉未留。

麻婆豆腐、宮保雞丁、咸燒白，這三個菜油氣很重，是我平時不愛點的傳統川菜，麻婆豆腐一上來老板娘說“上面的牛肉xuan給你們宰的，用水煮牛肉的牛肉留了一塊兒。”

放了蒜苗的麻婆豆腐，燙、麻、香，豆腐用的老豆腐，篤得相當入味，就是因為這碗豆腐，導致我連吃了兩碗米飯，吃到撐。

咸燒白平時幾乎不會吃，怕肥。沒想到連夾了兩片，燒白咸香中有種芽菜的回甜，油脂感不重，入口就化掉了。讓人重新感受到了五花肉的美好。

很快一盤子肉就被夾完，@余飛：這個剩的芽菜好適合拿回去包包子。

一圈人瘋狂點頭，就算單吃芽菜也不咸，何況還吸滿了脂香，趕快問老板，這個芽菜為啥跟平常的燒白不一樣？老板：芽菜是在菜市場專門找人定做的。

宮保雞丁跟平常川菜館子里的味道也不一樣，沒有荔枝味，酸甜也并不突出，反而覺得清爽家常。

老板油下得重，聰明的飯搭子就在盤子下墊了幾張紙，盤子一斜，油就濾到了盤邊，再吃上面的雞肉、花生。

這家棋牌室開了有十來年，去年開始給來娛樂的朋友們提供抄手、餃子、家常菜，老饕們吃完郝大爺的廚藝，簡直是人傳人，口口相傳，大家紛紛鼓勵老郝把棋牌室的菜豐富起來，就算不玩棋牌都愿意來吃。

于是老郝除了抄手、餃子為固定內容，還有一份應季的菜單，每天都不一樣，我們去的那天是周二，有：青椒烘鵝蛋、白水茄子等。

于是我們隨即加了夏天必吃的涼面、涼拌雞、白水茄子，涼面一吃就是經典的復制醬油，甜辣口，打底的豆芽兒相當爽口。

這碗涼面讓@三水 一下就想到了小時候外婆擔涼面，把白瓷磚的灶臺，擦干凈，抹上清油，面攤開在白瓷磚上，電風扇一吹，等著綠豆稀飯、荷葉稀飯好了，再來拌面。

口水雞和白水茄子，吃的就是熟油海椒的復合香味，雞肉口感很有嚼勁，雞皮脆爽。茄子肥厚滑軟，蘸水里一跑，好吃到來不及贊美。

不銹鋼大盆端上來的番茄園子湯每人喝了兩大碗，現打的圓子能吃到一股脆勁兒。里面的軟漿葉雖然有人不愛，老板馬上說下次可以提前說，換成小白菜。

說到小白菜，老板娘說：我們白菜都淘了4遍的。

雖然已經撐到不行了，但是因為有幾位朋友還沒吃過棋牌室的兩大鎮店之寶——海味抄手和紅油水餃，于是又上了兩份。

待到所有菜上完，謙和的主廚郝大爺終于出現了。

@余飛 感嘆很像在吃團年飯：雖然我從小在棋牌室長大，但從來沒有認真在棋牌室坐下來吃一頓飯，感覺就是家常、隨和、安心，熟悉的碗筷，親切的嬢嬢，還有終于忙完的大叔，栓起圍腰出來問味道如何，很像在吃團年飯，下一秒大家就會說“快來吃，莫弄了”。

就是這種感覺，精致中帶著一絲隨意，家常中帶著一絲土味，花了心思的味道，但不做作，就像一個會弄菜的鄰居，終于在千呼萬喚中開了小店。

回到辦公室，@彭主任 還補了一句：這家的菜油給得重，但吃起來竟然不悶人。

人均40+的價格，讓我們已經列好了下次去的菜單：烤魚、小龍蝦、熗拌黃瓜，同時計劃帶七大姑八大姨來，吃完他們就玩棋牌，打一天吃一天，巴巴適適。

圖片 | 彭主任

今日編輯 | 大榜

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