5月17日，在印尼雅加達的領獎臺上，喬治隊長主理人、咖啡師彭近洋舉起世界咖啡沖煮大賽冠軍獎杯的那一刻，全球目光聚焦他的家鄉——一座不產咖啡豆卻飄滿咖啡香的貴陽。

貴陽人喝咖啡很接地氣，巷子外的小吃攤上買一份撒滿辣椒面和甜醬的洋芋粑，在店里買一杯咖啡，幾個人就坐在矮桌邊，聊天、吃小吃、喝咖啡。

不同尋常的還有，堰塘街上不足10平方米的SeekSeeking咖啡館門前排起了長隊，游客們拖著行李箱穿過小巷，只為品嘗9元一杯的“性價比之王”。

貴陽這座不產一?？Х榷沟牧殖?/strong>，卻擁有超過3000家咖啡店——常住人口僅600多萬的規模，咖啡店密度甚至超過了擁有2400多萬人口的上海。

- GUIYANG -

社交媒體上

#貴陽咖啡#話題的火爆

也再次刷新了

這座城市最新潮的游玩指南

“為了一杯咖啡來貴陽”

煙火日常：咖啡浸透的城市肌理

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在貴陽老城的街道上，吃吃喝喝非常發達。沿路到處是腸旺面、牛肉粉、羊肉粉的小館子，以及洋芋粑、炸臭豆腐、糯米飯、燒烤等小吃攤?？Х刃〉昃碗[藏其中，成為城市獨特的風景線。

在蔡家街的黑石咖啡館，窗下是熱氣騰騰的腸旺面攤，樓上卻是北歐風格的精品咖啡空間。年輕人常常在樓下吃碗腸旺面，散著步就上來喝杯咖啡，構成貴陽獨特的飲食圖景。

“左手是蘸滿折耳根辣椒水的戀愛豆腐果，右手舉著一杯冰美式”成為街頭常見景象，新潮的咖啡文化與濃厚的市井生活氣息在此自然交融。

貴陽的煙火氣滋養了社區咖啡館的蓬勃發展。省府路石老小區內的Combos咖啡館，電臺街600年歷史的青石板路延伸至GTS Coffee烘焙工坊，太平路的喬治隊長與黑石咖啡比鄰而立。

“巷子文化”讓貴陽咖啡創業成本可控，房租壓力較小，為咖啡夢想提供了生長空間。

“貴陽咖啡從10多年前就是以社區咖啡館為主的，這或多或少和巷子文化有關聯，社區店的房租較低，創業成本會相對可控一些?！盋ombos聯合創始人朱佳露道出了貴陽咖啡的生存智慧。

據《中國美好生活大調查》2023年數據顯示，貴陽在全國“愿意花錢取悅自己”城市中排名第二。爽爽的宜人氣候和慢節奏的生活方式，成為孕育咖啡文化的天然土壤。

冠軍之路：從巷弄小店到世界舞臺

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走進云巖區蔡家街旁的黑石咖啡館，一整面墻的咖啡賽事榮譽證書映入眼簾，總共28張。“這些都是我們店里的咖啡師通過比賽獲得的榮譽。”主理人雷鳴介紹道。

貴陽的“冠軍基因”可追溯到2010年前后。當時貴陽出現了“悅讀時光”和“高原家”（后稱“土壤咖啡”）兩家精品咖啡館，為許多咖啡愛好者提供了啟蒙。彭近洋高中的時候，就是在土壤咖啡館里愛上了咖啡。

2015年4月，貴陽咖啡師胡穎奪得世界咖啡師大賽中國賽區冠軍，成為全國第三位女咖啡師冠軍。2005年大學剛畢業，胡穎就開始經營咖啡館，憑著對精品咖啡的熱愛和十年如一日的專注投身到咖啡事業。

對的咖啡主理人 胡穎

世界咖啡沖煮大賽中國賽區連續三年的冠軍均來自貴陽。2022年、2024年世界咖啡沖煮大賽中國區冠軍以及2022年世界咖啡沖煮大賽世界排名第五的選手都是貴陽喬治隊長咖啡的主理人彭近洋。

2023年世界沖煮大賽中國區冠軍則是貴陽喬治隊長咖啡的咖啡師李晉坤。

2025年5月17日，彭近洋在印尼雅加達斬獲世界咖啡沖煮大賽冠軍，這是貴陽咖啡師的第一個世界冠軍。他在展演中通過主題“咖啡中的溫度”，講述了咖啡從產區種植到最終在人與人之間傳遞的溫情故事。

貴陽的咖啡師們不僅技藝精湛，還形成了互相學習、共同進步的行業氛圍。2014年，彭近洋的首家咖啡館“喬治公社”開業。此后，他不僅與同行分享專業知識，還主動組織分享會，促進了行業內的技術交流，推動形成貴陽咖啡行業良性競爭環境。“節假日經常能聽到顧客說，是被對的咖啡或喬治隊長推薦過來的?！崩坐Q表示，貴陽咖啡行業已形成團結互助的氛圍。

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彭近洋首創的“無差別沖煮法”通過“bilibili”和“小紅書”等社交平臺風靡全國，讓“咖啡小白”3分鐘就能復刻冠軍風味，成了游客必打卡的“咖啡魔法”。

產業突圍：從山城巷弄走向全國市場

橫貫咖啡

在貴陽，一條完整的咖啡產業鏈正在形成。花溪區大職路的橫貫咖啡工廠店內，前區是咖啡館體驗區，后區是咖啡烘焙室。工廠每日能烘焙約300磅咖啡熟豆，為全國100多家咖啡店供應熟豆。

圖源小紅書 奇怪的食客

橫貫咖啡主理人劉開勝在咖啡行業深耕十余年，他的烘焙工廠每天可烘焙出品200千克左右的咖啡熟豆，“約70%銷往省內各城市，還有30%銷往北京、上海等大城市。”

貴陽烘焙的云南豆被贊“比原產地更懂風味”。喬治隊長咖啡的淘寶店長期穩居同類型店鋪熱賣榜、粉絲榜前列，成為淘寶平臺的頭部賣家，在賽級咖啡店鋪榜單上始終是第一名。

“我們精品咖啡豆的烘焙一個月可能在100噸左右?！p十一’每天發貨量會是3至5倍的增長，可能每天1萬到2萬件。”彭近洋介紹道。他的品牌已推出了100多個品類，主要客戶群體集中在上海、北京、深圳。

貴陽咖啡館還將貴州山野風味大膽融入創意特調。折耳根、花椒、刺梨等貴州特色食材大膽融入咖啡，突破傳統味覺邊界。

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在黑石咖啡館，折耳根美式的研發費了不少功夫。主理人雷鳴說：“一開始選取的榨汁萃取方式還是難掩折耳根的泥土味和魚腥味，后來選用熬煮湯水的方式，不斷試驗折耳根湯水和咖啡的濃度配比，最終才研發成功。”

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在電臺街的GTS Coffee，一杯“刺梨美式”讓游客從抗拒到真香：“原本怕酸不敢試，沒想到咖啡的醇苦完美中和了刺梨的酸澀，尾調還有花果香！”

圖源小紅書 Goodppppp

“咖啡+”新業態在貴陽遍地開花。觀山湖區的“藍染咖啡”將非遺技藝融入空間設計；春黔社首創“相聲+咖啡”模式；在“喵內”擼貓咖啡酒館，消費者可享受“日咖夜酒”的新穎體驗。

政府也積極推動咖啡產業發展。2024年7月，云巖區舉辦了“咖啡引領潮流生活文化活動”，覆蓋全國32個?。ㄊ校?、205個城市。貴陽迎風而上，咖啡產業正走向全國。

深耕貴陽咖啡市場10余年的黑石咖啡主理人雷鳴認為：“咖啡正從‘小眾時髦品’轉變為日常飲品，咖啡行業已成為激發城市經濟活力的新引擎。”

端午假期后的黑石咖啡館依然人頭攢動，擁有30多萬粉絲的網紅咖啡師在店內的咖啡機上簽下名字。主理人雷鳴在朋友圈寫道：“希望我們能一直保持這種百花齊放、共同進步的‘咖啡之城’精神?！?/p>

年輕游客們手繪的“貴陽咖啡地圖”，正成為最新潮的旅行指南。從文昌閣冠軍同款黃油Dirty到云巖富水中路的Combos咖啡，每一杯都在講述這座林城的故事。

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下次有人問“貴州除了山水還有什么？”時，你可以把咖啡杯往桌上一放，笑著說：“來，我請你喝杯貴陽?！?strong>貴陽咖啡的終極浪漫，在于喝懂一座城，只需一杯咖啡的時間。

“為了一杯咖啡來貴陽”，不僅是品咖啡，更是去感受爽爽貴陽，傾聽愛樂之城，品味“西南美食扛把子”......

知知貴陽綜合

編輯/謝茜 責編/陳萌 審核/曾昕 終審/謝濤