當前，中國精釀啤酒行業正迎來高速發展的“黃金期”，市場潛力持續釋放，但競爭格局也在悄然變化。北平機器聯合創始人李威在接受北京商報記者采訪時指出，未來行業的核心競爭將聚焦于“品質與品牌”的雙重較量。盡管精釀啤酒僅占啤酒市場的微小份額，但其增長勢頭迅猛，消費場景從線下向線上延伸，產品趨勢向低度化、多元化演進。然而，行業快速擴張也伴隨良莠不齊的亂象，消費者對品牌的認可度成為關鍵。李威認為，精釀并非短暫風潮，而是一場不可逆的產業變革，唯有兼具產品力與品牌力的企業才能贏得未來。

北京商報：目前中國精釀啤酒發展到什么階段？

李威：當下精釀啤酒所處階段最主要的矛盾在于即使國內精釀啤酒行業已經在“努力奔跑”，但精釀啤酒相較于工業啤酒廠的體量仍微不足道。北平機器發展近十年，目前產能約1000余噸，基本算是行業中有些資歷的頭部企業。所以，行業內討論國內精釀啤酒發展是不是太快、增長是不是太高還為時尚早，目前國內精釀啤酒行業才剛剛開始，未來10—20年都是黃金增長期，還會持續釋放紅利。

北京商報：伴隨著精釀啤酒市場規模逐漸擴充，眾多企業紛紛入局。在快速增長的背后，行業存在著哪些危機？

李威：行業發展快是一個非常好的事情，代表著市場潛力、發展速度以及未來體量都在提升。目前，中國消費者在大約十年的時間內接觸了大量關于精釀啤酒的信息與文化，并且部分國內精釀啤酒品牌只花了十年時間便斬獲了非常多的國際大獎，躋身國際一流行列。但伴隨著快速發展也會帶來良莠不齊的市場現象。比如，很多從業者打著所謂精釀啤酒的旗號攪渾水。因此，消費者需要在復雜的市場與龐大的信息中辨別真偽，尚存一定難度。

北京商報：行業內有觀點指出，精釀啤酒將是未來中國啤酒賽道的一大風口。您如何看待精釀啤酒在行業里的地位？

李威：從2010年后，全球精釀啤酒開始爆發式增長，而中國是其中增長最快的國家。在我看來，精釀啤酒不是一個時尚，而是一個不可逆轉的行業變革。一旦消費者進入了多元的、開放的、更多選項的精釀啤酒世界中，便很難回到此前單調的啤酒世界。這不像是流行菜、流行色那樣是善變的、擁有不確定性的浪潮，而是一個行業從基礎原料種植到釀造技術再到理念的徹底革新。

北京商報：工業啤酒品牌入局后，和精釀啤酒品牌之間是否存在鴻溝？

李威：工業啤酒很難做精釀啤酒，我認為是基因問題。一個大規模生產的工業啤酒企業，主要是由銷售驅動的。因為口味雷同，所以企業最重要的部門就是銷售，重心多放在如何攻城略地、如何拿下更多銷售區域，以創造更多銷量之上。而精釀啤酒的驅動力來自于產品力與市場力，所以二者的內生基因不一樣。

北京商報：未來精釀啤酒在發展的過程中，要在哪些方面進行角逐？

李威：我認為未來的角逐主要集中于產品力與市場力。產品力主要考驗品牌的創新速度以及消費者的受歡迎程度。產品在國際市場拿多少獎從一定程度上不是關鍵，最關鍵的是產品給消費者留下多深的記憶點以及多高的復購率。產品力主要是品牌能不能通過一杯酒牢牢抓住消費者的味蕾，俘獲消費者的芳心。而產品力簡單來說就是故事夠不夠好，是不是一個完整的、說得通的，甚至是讓人感動的故事。

北京商報：兩極分化之下，2025年精釀啤酒行業產品與渠道會呈現出哪些趨勢？

李威：精釀啤酒行業在快速發展初期經歷過一輪風潮，但如今全球精釀啤酒市場已基本走向成熟化，所以未來很難再會出現某一種精釀風格大面積席卷市場或快速出挑的情況。但未來會呈現出一些小的變化，其中深色類的精釀啤酒會逐漸減少，淺色類、低度數的精釀啤酒正在流行?；诖?，精釀啤酒從業者需要調整產品品類，逐漸向低度暢飲類、酒花類啤酒轉變。

北京商報：近年來在消費者飲用精釀啤酒的場景中，居家自飲的比例逐漸提升?；谶@樣的消費場景轉變，精釀啤酒從業者在產品與定價上會產生哪些連鎖反應？

李威：對于精釀啤酒品牌而言，目前主要的銷售渠道是以線下實體店為首位。此前很多精釀啤酒品牌將主要精力放在線下實體門店開設中，比如北平機器在北京大約有8家店面。而僅次于實體店的銷售渠道就是依靠全國各地的經銷商將精釀啤酒產品賣到全國各地的酒吧、餐廳以及娛樂場所。因此，此前很多精釀啤酒從業者常認為線上渠道對于產品銷售而言是一種補充。但如今，隨著消費者飲用精釀啤酒產品的場景轉變，線上銷售渠道的分量也越來越重。

未來，在精釀啤酒賽道中，線上渠道銷售的產品包裝、銷售方式以及性價比將成為市場競爭的主要板塊。如果未來不重視線上市場，仍過度將銷售渠道的重心依托于傳統經銷商渠道，會在銷量上缺失非常重要的一部分。

北京商報：目前國內的精釀啤酒消費者是否愿意為品牌溢價去買單？

李威：同樣風格接近的精釀啤酒，可能沒有名氣的品牌售賣10元，北平機器售賣15元，我相信大家愿意多花5塊錢來為品質、品牌以及自己喜歡的產品買單。

北京商報記者 劉一博 馮若男

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