早上好，我是腦叔，一個愛聊腦的家伙。

你可能聽過這樣的說法：不要吃糖，吃糖有害健康。的確，研究表明，攝入過多的甜食(尤其是添加糖)與我們的大腦和身體的各種問題有關。但是，"糖"有多種形式，對健康的潛在影響也各不相同。那么，關于糖與大腦健康之間的聯系，研究到底是怎么說的呢？

我們的大腦只占人體重量的2%。但它消耗的能量卻占人體總能量的20%。這些能量大部分以葡萄糖的形式存在。如果，你以此認為糖越多越好，那可能就有問題了。因為攝入更多的添加糖(尤其是在飲料中)與大腦健康狀況惡化有關，比如會增加患阿爾茨海默病的風險。

添加糖和食物中天然存在的糖

關于健康與糖攝入量之間關系的研究，最重要的一點是添加糖與食物中天然糖的區別。例如，吃藍莓和喝藍莓味的含糖蘇打水就有很大區別。藍莓含有更多的纖維、抗氧化劑、天然維生素和礦物質。這有助于解釋為什么抑郁癥和癡呆癥等腦部疾病與糖之間最令人信服的聯系是以含糖飲料（如蘇打水、咖啡飲料、能量飲料等）的形式出現的。

我們攝入的糖包含添加糖和食物中天然存在的糖，那這兩種糖之間存在什么區別。例如，你吃藍莓或喝藍莓味的含糖蘇打水，會有很大的不同。藍莓含有更多的纖維、抗氧化劑、天然維生素和礦物質。這有助于解釋為什么我們喝含糖飲料(比如蘇打水、咖啡飲料、能量飲料等)時，會增加患抑郁癥和癡呆癥等風險。

當然，添加糖有很多種不同的形式。有蜂蜜、楓糖漿、椰子糖、龍舌蘭花蜜、蔗糖、甘蔗汁等等。你可能聽過人們贊美椰子糖和蜂蜜等“天然糖”的優點，而不是蔗糖的危害。這種說法有一定道理；蜂蜜和楓糖漿對血糖的影響都略低于蔗糖，它們都含有標準糖所缺乏的維生素、礦物質和抗氧化劑。然而，這并不能否定這樣一個事實，即所有類型的“天然”糖往往會顯著影響血糖，如果反復攝入，則會增加包括大腦問題在內的許多疾病的風險。

為了避免血糖飆升和其他新陳代謝問題，許多人轉而使用人工糖和"天然"糖替代品。這些替代品包括人工合成的分子，如阿斯巴甜和三氯蔗糖，以及糖醇（赤蘚糖醇、木糖醇）和植物提取的甜味劑，如甜菊糖和羅漢果。值得注意的是，一些研究表明，人工甜味劑尤其值得避免。

關于更 "天然 "的甜味劑，最近的一些研究質疑赤蘚糖醇是否會對我們的大腦和身體產生負面的健康影響。然而，相互矛盾的研究表明，從機理上講，這種分子可能會對我們的新陳代謝產生健康影響。其他研究則強調了甜葉菊和阿洛糖等甜味劑對健康的潛在益處。我們還了解到，這些類型的分子與我們大腦健康之間的主要聯系之一可能是通過這些甜味劑對我們微生物群的影響。

對于糖，我們應該怎么辦？

一般來說，減少添加糖的總體攝入量，并通過減少總體攝入量來訓練我們的大腦對糖更敏感，這對我們來說是有好處的。

總的來說，吃天然食物中的糖比吃任何含糖的加工食品都要好，因為纖維和其他營養物質可以幫助抵消糖對身體的影響

說到天然糖，有一些數據表明，某些形式的糖（如蜂蜜）可能比蔗糖稍微有優勢，但正如第 1點所說的，任何形式的添加糖都不能過量食用。

說到糖的替代品，我們仍在了解食用它們可能對健康產生的潛在影響（包括好的和壞的），但這些影響可能是通過微生物群起作用的。

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