北京
近日，華北理工大學后勤服務中心餐飲部舉辦食堂開放日活動，學生代表通過實地探訪食材源頭、深入后廚觀摩、親身體驗烹飪等環節，全方位了解校園食品安全管理體系，為校園食品安全管理提供“鮮活”實踐樣本。
活動伊始，學生代表走進學校食材集采合作公司。倉儲中心，恒溫恒濕系統調控環境，每批食材均配備詳細的溯源信息，從產地、運輸到質檢信息一應俱全。企業負責人強調“每批次必檢，食材全覆蓋”的嚴格標準，讓學生們對食材安全吃下“定心丸”。
在校園食堂后廚，標準化操作規范令人印象深刻。生熟分區的色標管理、洗消的智能設備，將食品安全要求落實到每個細節。最令學生興奮的當屬“包餃子實踐課堂”，食堂大廚從食材配比、餡料調制到包制手法進行專業指導，同學們親手包出的餃子，不僅是美味的體驗，更直觀感受到規范操作對食品安全的重要性。
“明廚亮灶”監控系統實時展示后廚全流程，從食材處理到洗消，每個環節都清晰可見。此次活動讓學生對校園餐飲服務有了全新認識，也為校園食品安全管理提供了可借鑒的范本。后勤服務中心負責人表示，未來將持續推進透明化管理，守護好師生“舌尖上的安全”。
（劉輝）
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