為全面夯實縣域食品小作坊安全基礎，助力食品產業轉型升級與高質量發展，今年以來，四川省廣元市蒼溪縣市場監管局以“三強化”為抓手，系統推進小作坊治理能力提升工程，構建全鏈條監管體系。

強化風險分級管控，筑牢責任落實堤壩

實施風險分級分類精準監管機制，依據生產環境、工藝流程、原料控制、產品風險等要素，科學制定動態調整機制，已完成全縣262家在產小作坊首次風險等級全覆蓋評定。基于評定結果實施差異化監管，推動監管資源精準投放，監管效能顯著提升；嚴格壓實食品安全主體責任，明確小作坊負責人為第一責任人，督導所有在產作坊建立完善進貨查驗、供貨商資質審核、食品安全自查、索證索票等基礎制度。通過集中宣貫培訓、簽訂責任承諾書、網格員常態化巡查等舉措，強化主體責任意識，實現“源頭嚴防、過程嚴管”全鏈條管控。

強化基礎建設提升，規范生產管理水平

組織各市場監管所開展“拉網式”普查登記，全面掌握轄區小作坊底數。目前全縣共有生產許可小作坊184家、備案小作坊78家，2025年新增生產許可60家，業態覆蓋白酒、豆制品、糕點、肉制品、糧食加工等主要品類。

聚焦生產場所“臟亂差”、設施設備陳舊、工藝不規范、操作隨意等突出問題，采取“日常檢查+專項督查”模式，重點核查原輔料采購、生產環境、人員管理、食品添加劑使用、標簽標識等關鍵環節。行動開展以來，累計出動執法人員260人次，檢查作坊126家次，下達責令整改通知書2份，立案查處違法案件2起。

針對從業者素質與法律意識短板，開展多層次培訓活動，舉辦縣級集中培訓班2期，各監管所結合轄區特點開展“送教上門”小型培訓10余場，覆蓋作坊負責人及關鍵崗位人員150余人次。

強化幫扶指導賦能，激發產業內生動力

對有提升意愿的小作坊，變被動受理為主動靠前服務，組織業務骨干深入現場，對照審查標準提供作坊布局、工藝設計、設備選型、制度建設等“一對一”精準指導，已成功助力60余家作坊通過生產許可審查。挖掘地方傳統特色食品資源，啟動“精特美”優質小作坊培育工程，以“工藝精良、特色鮮明、衛生規范、管理科學”為目標，篩選基礎條件好、特色突出的作坊作為重點培育對象，通過政策傾斜、資金扶持、技術幫扶、品牌培育等組合措施，打造縣級示范標桿。目前，五龍米豆腐、蒼溪酸菜、岳東手工面、廟埡白酒等28家作坊在硬件設施、工藝傳承、品質管控、品牌形象等方面實現顯著提升，初步形成示范效應。

下一步，蒼溪縣市場監管局將持續以問題為導向精準施策，優化風險分級動態管理機制，強化高風險作坊閉環監管與“回頭看”，加大培訓賦能力度，為守護群眾“舌尖上的安全”、推動縣域食品產業高質量發展筑牢堅實屏障。（張燕）