明天是農(nóng)歷六月初一，中國很多地區(qū)將六月初一視為“過小年”，又稱為“半年節(jié)”、“六月年”或“小過年”，齊魯大地稱作“新麥節(jié)”，是上半年的一個重要慶祝節(jié)點，標志著一年時間已經(jīng)過半。過小年習俗源于古代農(nóng)耕文化，農(nóng)民們慶祝上半年的豐收，祈求下半年風調(diào)雨順、五谷豐登。家家戶戶會進行特定的慶祝活動。明天農(nóng)歷六月初一，別忘“吃二樣，做一事”習俗，順順利利進六月！

一、吃二樣

1、吃餃子

餃子是北方人節(jié)日最普遍吃的傳統(tǒng)美食，農(nóng)歷六月初一新麥節(jié)（六月年）肯定要吃餃子，吃餃子象征團圓和豐收。 海鮮餡餃子最有名的當屬膠東地區(qū)的鲅魚餃子，南方海邊牡蠣特別多，屬于特色美味，味道真是鮮美，牡蠣配韭菜餡真的太鮮了，家人都說鮮美好吃，想吃的一起試試吧。

材料：面粉少許，韭菜少許，海蠣子肉適量，鹽少許，雞蛋2個，花生油少許

做法：1、韭菜洗凈控干水分，切成碎末放入盆中，海蠣子肉用水沖洗控干水分，放入盆中，加入適量的花生油拌勻，再加入少許鹽拌勻，餡料就調(diào)好了。2、面粉加清水和成軟硬適中的面團，靜置醒10分鐘，面團拿出揉勻，搓成長條揪成小劑子，搟成薄薄的餃子皮。3、往餡料中打入雞蛋拌勻，拿一個餃子皮放上適量的餡料，放上一個海蠣子肉。4、兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好就可以準備煮餃子了。5、鍋里加水燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動，餃子充分煮熟撈出，撈出的餃子趁熱開吃，一咬滿口鮮，爆漿的口感非常棒。

2、吃饃饃

農(nóng)歷六月初一是新麥節(jié)，是人們慶祝麥子喜獲豐收的日子，人們會用今年新收獲的麥子蒸一大鍋饃饃（饅頭），一方面有著嘗新麥的意思，另一方面圓圓的饃饃寓意著生活家庭團團圓圓。膠東半島的饅頭是一絕，個大暄軟，多層，麥香味十足，特別好吃。還記得第一次去婆婆家就被婆婆蒸的大饅頭給嚇一跳，一個大約和一個足球那么大，白白胖胖，那是我第一次見那么大個的饅頭，吃得時候好幾個人都夠吃。看著婆婆蒸饅頭真的很過癮，饅頭揉得大大的，用大鐵鍋蒸出，一開鍋蓋那個麥香味真好聞。

食材：面粉1000克，溫水450克，酵母粉3克。

做法：1、把酵母粉和溫水攪拌均勻，溫水的溫度不超過35度，很高的水溫會把酵母活性燙死了，再加入面粉和成稍微硬一點的面團，靜置發(fā)酵，用溫水發(fā)酵面團速度會快很多。2、拿出發(fā)酵好的面團，使勁的揉，揉得時間越長面團越光滑，蒸出的饅頭就越好，揉好后，揪成大小一致的小劑子。3、拿一個面劑子，用手揉搓成圓形，稍微一整，成一個半圓球體。4、把饅頭全部做好以后，放在蓋簾上，蓋上濕布，靜置二次發(fā)酵到兩倍大，用手掂一下發(fā)輕，就可以蒸了。5、蒸鍋里放上水，冷水上鍋，篦子抹油，把饅頭放上，間隔不要太小，不然一蒸就會擠到一起。6、大火燒開，上汽后蒸大約30分鐘就可以了，開蓋出鍋。用不銹鋼鍋蒸，要盡量的冷水上鍋，如果開水上鍋蒸餾水多了，揮發(fā)不出去，很容易把饅頭噗了，饅頭就會硬，還有一點就是蒸的時間不到，開蓋饅頭也會萎縮發(fā)硬。7、大饅頭出鍋，暄軟多層又柔軟，好吃不夠啊。

二、做一事：上墳祭祖

按照民間傳統(tǒng)，六月初一是與祭祀相關(guān)的日子，人們會將這一天視為祭祖和上墳的重要時機。這個習俗根植于農(nóng)業(yè)社會的文化背景之中，六月初一正值夏收之后，新麥入倉，是感恩豐收、祭祀祖先、祈求下半年吉祥如意的時候。使用新收獲的小麥制作的面食，如水餃、饅頭等，作為祭祖的主要供品，讓祖先“嘗鮮”，表達對先人的敬意和懷念。前往祖先的墳?zāi)梗宄s草，打掃墓碑，以示對先人的尊敬和懷念。在墳前燒紙錢、上香、放鞭炮，這些都是傳統(tǒng)的祭拜方式，用來告慰先靈，寄托哀思。

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