依據上級文化單位下發的《關于加強中國特色新型智庫建設的意見》和《關于社會智庫健康發展的若干意見》的有關規定，為客觀、公正、科學的管理和鼓勵在中國傳統文化繼承、發展、融合、創新、交流等領域內作出重大貢獻的高層次人才，有效促進中華優秀傳統文化創造性轉化和創新性發展，讓中國故事更好地贏得世界認同感，本單位現決定面向社會各領域行業開展首批智庫專家遴選工作。

烹藝承古開新境 粵味傳芳譜華章

——記中國烹飪大師王平

在中國餐飲界，有一位備受尊敬的大師，他以精湛的粵菜技藝、深厚的管理經驗以及對營養搭配的獨特見解，贏得了無數贊譽。這位大師便是王平——一位擁有32年輝煌廚藝生涯的中式烹調高級技師、國家名廚、注冊中國烹飪大師。王平不僅在烹飪技藝上獨樹一幟，更在傳承與發揚中華美食文化方面做出了卓越的貢獻。他用實際行動詮釋著對中華美食文化的熱愛，為年輕一代樹立了榜樣。

廚藝生涯的起點與成長

1971年9月，王平出生于河北省的一個普通家庭。自1992年起，王平踏入飯店行業，開啟了他長達30多年的餐飲職業生涯。從那時起，他就專注于粵菜的學習與研究，不斷積累實踐經驗。在漫長的廚藝生涯中，王平不僅精進了自己的烹飪技藝，還積極參與到粵菜風味菜肴的傳承與創新之中。他的努力得到了廣泛的認可，多次在全國烹飪大賽中獲獎。高中畢業后，面對未來的抉擇，他毅然選擇了學習一技之長——烹飪。盡管沒有機會進入大學深造，但王平深知，掌握一門扎實的手藝，才能在未來立足。這一決定，不僅塑造了他的職業生涯，也為中華美食文化的發展貢獻了一份力量。

初入行時，王平遇到了許多挑戰。從簡單的切、剁，到復雜的雕刻，每一種技巧都需要無數次的重復練習才能掌握其精髓；而食材處理同樣是一個需要耐心與細心的過程，無論是挑選最新鮮的原料，還是去除魚鱗、剔除雞骨，或是將各種蔬菜清洗得一塵不染，

這些看似平凡的工作背后，其實隱藏著無數細節等待著他去發現和學習。對于年輕的王平來說，這段時期不僅是技能上的磨煉，更是一場意志力的考驗。面對連續幾個小時的站立、手部肌肉的酸痛以及偶爾因失誤而導致的傷口，他從未有過絲毫退縮的想法。相反地，每一次困難都是助推他前進的動力，每一次挫折都成為他成長的階梯。正是在這段充滿汗水與淚水的日子里，王平逐漸培養出了堅韌不拔的性格，這種性格如同基石一般支撐著他，在未來的歲月里無論遇到多大的風浪都能堅定地走下去。

經過幾年的努力，王平逐漸掌握了烹飪粵菜的基本技法，并開始在行業內嶄露頭角。20世紀90年代末，一次重要的比賽成為了他人生中的轉折點。在比賽中，他結識了一位祖籍香港的師傅，這位師傅曾為國家領導人做過菜，精通粵菜。在他的指導下，王平不僅提升了廚藝，還學會了如何將傳統與創新相結合，創造出獨特的菜品。這段經歷讓王平意識到，找到一個好的引路人是多么重要。此后，他一直保持著謙虛好學的態度，不斷追求進步。

精益求精：榮譽背后的不懈努力

憑借卓越的技術水平和不懈努力，王平在國內乃至國際上獲得了廣泛認可。近年來，他榮獲了多項重要榮譽，在2020年他榮獲中國十大杰出烹飪大師稱號，并被評為中國餐飲優異之星。2021年在中國餐飲爆款產品峰會上榮獲中國餐飲出品先鋒人物稱號。在第二屆全國流行菜烹飪大賽中，他榮獲雙項銀獎，在第二屆國際行政總廚藝術烹飪大賽中榮獲金獎。此外，他還榮獲建國七十周年中國餐飲創新成果烹飪大賽金獎、第十屆創新粵菜烹飪大賽金獎，以及首屆廣東遠洋漁業杯金槍魚烹飪大賽金獎和關公宴傳承人榮譽。2023年入選《北京當代名廚》第五部，榮獲北京當代名廚稱號；2024年10月，王平更是一舉入選了《國家名廚》第六卷，被授予“國家名廚”的崇高榮譽；又在同年年榮獲中華美食養生風云人物；2025年榮獲中式烹飪技藝傳承獎；為慶祝春節申遺成功，2025年受CCTV誠摯邀請擔任“春節文化傳播大使”等榮譽稱號。這些輝煌成就不僅是對他個人能力的高度肯定，更是對其為中國餐飲事業發展所做貢獻的最佳見證。

傳統與創新的完美融合

作為中式烹調高級技師，王平深知傳統與創新相結合的重要性。在他的手下，每一道菜品都不僅僅是味覺的享受，更是視覺的藝術呈現。例如“玉米汁扣鮑魚”，這道作品巧妙地將視覺藝術融入味覺享受之中，讓人們在品嘗美味的同時，也能感受到中華文化的博大精深。王平堅信，真正的創新不是摒棄傳統，而是在理解傳統的基礎上進行發展，只有這樣，才能讓中華美食文化在全球范圍內綻放出更加耀眼奪目的光芒。

王平的多款作品因其獨特的創意和卓越的品質，獲得了國家專利認證，成為行業內競相模仿的對象。他的“玉米汁扣鮑魚”“茶葉湯魚翅”“鮮奶撞姜汁燕窩”“蠔皇扣澳洲溏心干鮑”“蘆筍一品釀海參”“蛋白蝦球配南瓜”“菊花鮮鮑”等菜品，不僅是味蕾上的盛宴，更是文化交流的重要載體。這些菜品承載著中華民族悠久的歷史與燦爛的文化，通過舌尖傳遞給每一位食客，使中華美食的獨特魅力得以廣泛傳播。更重要的是，這些專利菜品的成功研發標志著中國餐飲界在技術創新方面取得了重大突破，為后續發展奠定了堅實的基礎。

管理與領導：全面發展的餐飲專家

除了是一位技藝高超的大師級廚師，王平還擁有豐富的管理經驗。為了更好地適應現代餐飲企業的需求，他在工作之余積極進修相關知識，系統地學習了餐飲管理、酒店管理和工商管理等多個領域的專業知識。這使得王平不僅能夠帶領團隊高效運作，還能站在更高的角度思考企業的發展戰略，推動整個行業的進步。他認為，一個優秀的領導者不僅要具備專業的技術背景，還需要擁有廣闊的眼光和長遠的戰略思維。因此，他總是鼓勵團隊成員進行跨界學習，吸收不同行業的先進理念和技術，以提高自身的綜合素質和競爭力。

營養與健康：科學飲食的倡導者

隨著生活水平的提高，人們對食物的要求從單純的口感滿足轉向更加注重營養成分的均衡攝入。王平深入研究營養學原理，致力于創造美味又健康的膳食方案。根據不同人群的特點，定制專屬菜單，確保每位顧客都能享受到最適合自己的佳肴。他精心設計菜品，嚴格控制食材選擇和搭配比例，在蛋白質方面優先選用魚類、禽肉和豆類等優質蛋白來源，并根據不同年齡段及活動水平調整蛋白質含量；對于脂肪的選擇，傾向于不飽和脂肪酸較高的植物油，如橄欖油和菜籽油，以減少心血管疾病風險并促進脂溶性維生素的吸收，同時注意控制總脂肪量，避免過量攝入導致健康問題。碳水化合物作為能量的主要來源，王平推薦全谷物食品、雜糧和薯類作為主食，這些食材富含膳食纖維，有助于腸道健康和血糖穩定。蔬菜水果是其菜單中的重要組成部分，可為人體提供豐富的維生素、礦物質和抗氧化物質。王平提倡多樣化選擇蔬果種類，確保全面且均衡的營養攝入，并根據季節變化選用新鮮食材。

他還重視微量元素的作用，如鐵、鈣、碘和鋅等，確保每一頓飯都是一次完整的營養之旅。王平強調三餐合理分配的重要性：早餐富含蛋白質和復合碳水化合物，為一天的工作學習提供充足的動力；午餐注重平衡，包含適量的蛋白質、健康脂肪以及豐富的蔬菜；晚餐則清淡易消化，減少油膩和高糖食品，以免影響睡眠質量。通過這樣的安排，王平不僅提供了美味可口的菜肴，更為顧客的長期健康打下了堅實的基礎。

公益與責任

王平還積極參與公益活動，通過自媒體等形式向大眾普及科學飲食觀念，助力構建和諧社會。他認為，作為一名廚師，不僅要提供美味的食物，更重要的是要關心人們的健康，引導大家形成良好的生活習慣。為此，他始終堅持以人為本的原則，用心做好每一道菜，用愛去服務每一位客人。

展望未來：堅守初心，勇攀高峰

王平的故事不僅僅是個人奮斗的傳奇，更是中國餐飲業發展的縮影。他用實際行動詮釋著對中華美食文化的熱愛，為年輕一代樹立了榜樣，同時也為行業發展注入了新的活力。在談到全民健康話題時，王平表示：“作為一名廚師，我們的責任不僅僅是做出美味的食物，更要考慮如何讓每個人都能從中受益。”因此，他提倡推行“綠色廚房”理念，即選用天然有機食材，減少加工過程中的添加劑使用量，力求做到真正的原汁原味。這種做法不僅符合現代人追求健康生活的趨勢，也體現了對環境負責的態度。

此外，針對當前AI技術日益普及的現象，王平有著獨到見解。他認為，雖然機器可以在一定程度上輔助人類完成簡單重復的任務，但對于那些需要高度情感表達和個人見解的高端料理來說，真正的大師級廚師是不可替代的。相反，AI可以作為工具，幫助廚師們提高工作效率，實現更高效地生產和服務。在這個快速變化的時代里，王平始終保持著清醒的認識，積極探索新技術的應用，為行業發展注入新的活力。

站在新的歷史起點上，王平滿懷信心地展望未來。他表示將繼續堅守初心，用實際行動詮釋對中華美食文化的熱愛；同時也會緊跟時代發展的步伐，積極探索更多可能性，為推動中國餐飲事業邁向更高層次貢獻自己的一份力量。

無論是在傳承經典還是在開拓創新方面，王平都將始終保持著那份執著與熱情，書寫下屬于自己的傳奇篇章。王平不僅僅是一位烹飪大師，更是中華美食文化的守護者與傳播者，他的努力將不斷激勵著新一代廚師繼續前行，在全球舞臺上展現中華飲食文化的獨特風采。

經研究決定，同意王平同志申報并加入“全國首批智庫專家”團隊 。智庫人才是國家戰略決策的重要參與者，他們以深厚的理論功底、敏銳的洞察力和前瞻性的思維，為國家和政府提供科學、客觀、可行的政策建議。

同樣智庫人才是理論創新和思想引領的先行者，他們以開放的視野、創新的思維和批判的精神，不斷提出新思想、新觀點、新理論，為國家和民族發展提供精神動力和智力支持。

上級領導單位曾指出，要“講好中國故事、傳播好中國聲音”，這就要求我們各文化領導單位要加大對各智庫人才的投入力度，完善人才評價激勵機制，營造尊重人才、愛護人才的良好氛圍。鼓勵智庫專家之間、智庫與政府部門之間、智庫與企業之間開展廣泛的交流合作，形成優勢互補、協同創新的良好局面。為實現中華民族偉大復興的中國夢貢獻智慧和力量！