最近菜市場(chǎng)荔枝便宜得嚇人，一斤才幾毛錢(qián)。

路上聽(tīng)見(jiàn)有人抱怨，買(mǎi)多了吃不完全爛了。我奶奶早幾年教過(guò)釀荔枝酒，想著反正閑著也是閑著。

挑荔枝得帶葉子，容易保存些。洗的時(shí)候加點(diǎn)鹽搓搓，沖干凈晾干才能用。

剝果肉最麻煩，指甲掐蒂那里能輕松掰開(kāi)殼。想果肉完整，用小刀繞核劃一圈就行。

手笨的人得碎幾顆才習(xí)慣，我第一次弄碎了五六個(gè)。找了個(gè)腌泡菜的玻璃罐，裝八分滿就行。

放不放冰糖看口味，荔枝本身夠甜了。我加了把桂花，奶奶說(shuō)這樣香氣重。白酒得漫過(guò)果肉，封嚴(yán)實(shí)擱柜子后面。

現(xiàn)在天氣熱，隔幾天得擰松瓶蓋放氣。

等三個(gè)月能喝，我上次釀了半年更香甜。顏色變琥珀色就成了，直接喝或兌雪碧都行。剩下的酒糟別扔，拌飯炒菜都香得很。

鄰居問(wèn)咋沒(méi)酒精味？

其實(shí)度數(shù)不高，主要是荔枝香。

整個(gè)過(guò)程沒(méi)花多少錢(qián)，就是得耐著性子等。

瓶子要選密封好的，家里沒(méi)發(fā)酵罐就用保鮮膜多包幾層。聽(tīng)說(shuō)有人加蜂蜜或檸檬，我沒(méi)試過(guò)，奶奶老方更穩(wěn)妥。

發(fā)酵期間別亂翻，悶著才能出香味。說(shuō)到酒糟，可不止能炒菜這么簡(jiǎn)單。白酒廠每年產(chǎn)大量酒糟，處理不好是浪費(fèi)，用對(duì)了能變寶。

有的再發(fā)酵，加新酒曲二次發(fā)酵，能多出酒。有的做飼料，1噸酒糟能頂337公斤豆粕蛋白、557公斤玉米能量。

沱牌舍得建了自動(dòng)化烘干線，年處理7萬(wàn)噸酒糟喂肉牛。洋河股份更厲害，酒糟利用率100%，一年多賺4000萬(wàn)。還有做成有機(jī)肥，堆肥發(fā)酵后能養(yǎng)地，種糧食更壯實(shí)。

北方叫江米酒，西北喊醪糟，江南有的地方管稀釋的叫酒釀。但酒糟和酒釀不一樣，酒釀是帶米的酒，酒糟是釀完剩的渣。有人用酒糟發(fā)酵沼氣，省煤；有人提煉糟燒，還能當(dāng)香料。

菜市場(chǎng)的荔枝酒渣，和酒廠的酒糟用途差不多。

就是量少點(diǎn)，拌飯、喂雞、漚肥都能試試。現(xiàn)在農(nóng)友愁荔枝賣(mài)不上價(jià)，其實(shí)換個(gè)思路能增值。

自家釀點(diǎn)酒，酒糟再利用，總比爛地里強(qiáng)。

就是新手得注意衛(wèi)生，剝果肉前手和刀都擦干凈。發(fā)酵罐別隨便開(kāi)，跑了氣容易壞。未來(lái)幾天天更熱，發(fā)酵得勤看著點(diǎn)。

酒糟不是廢，用對(duì)能變寶，您說(shuō)是不是這個(gè)理？想知道更多土方法，點(diǎn)個(gè)關(guān)注不迷路。具體操作得看實(shí)際情況，新手建議先少做點(diǎn)試試。