人到老年，身體的各項機能逐漸衰退，骨骼和關節問題也日益凸顯。想要保持靈活的身體，輕松行走，補鈣就顯得尤為重要。今天，就為大家帶來8種補鈣菜的詳細做法，讓美味與健康同行。

豆芽菌菇蒸肉餅

準備食材: 綠豆芽、胡蘿卜絲、海鮮菇、瘦肉、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、生抽、料酒和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、準備好綠豆芽、胡蘿卜絲和海鮮菇，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的肉餡拍成肉餅，再鋪在最上面。

3、然后再上蒸鍋蒸煮二十分鐘，接著撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

擂辣椒土豆片

【食材】

土豆，尖椒，蒜片，豆豉

【做法】

1、土豆去皮切成薄片，用清水沖洗掉表面淀粉后瀝干，鍋里熱油把土豆片煎到兩面金黃盛出來。

2、尖椒拍扁后切成塊，鍋里留底油，加少許鹽把尖椒煸軟，再放入蒜片和豆豉炒出香味。

3、把煎好的土豆片倒回鍋里翻炒幾下，加少許糖、2勺生抽、半勺香醋，翻炒均勻就搞定啦。

菌菇青菜肉丸湯

準備食材：新鮮豬肉餡200克（最好選三分肥七分瘦的），小白菜150克，香菇5朵，杏鮑菇1根，雞蛋1個，生姜1小塊，香蔥2根，淀粉2勺，白胡椒粉半勺，鹽適量，香油幾滴

處理食材：小白菜洗凈后把菜幫和菜葉分開切段，香菇去蒂切薄片，杏鮑菇撕成細條。生姜剁成末，香蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開

調制肉餡：豬肉餡里打入雞蛋，加姜末、蔥白、1勺淀粉、半勺鹽、半勺白胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁，直到肉餡發黏能掛住筷子

汆燙青菜：燒一鍋開水，先下菜幫煮1分鐘，再放菜葉燙30秒撈出鋪在湯碗底

煮制湯底：重新燒一鍋清水，水開后轉小火，用虎口擠出肉丸，勺子蘸水后刮入鍋中。等肉丸全部浮起來，撇去浮沫

加入菌菇：放入香菇片和杏鮑菇絲，中火煮3分鐘讓菌菇出鮮味。嘗下湯的咸淡，酌情加鹽

最后調味：關火前撒上蔥綠，滴幾滴香油。把湯輕輕倒在鋪好青菜的碗里，注意別沖散擺盤

出盤技巧：用長柄湯勺先撈固體食材鋪在表面，最后緩緩注入清湯，這樣青菜能保持翠綠，肉丸不會沉底

毛豆炒肉絲

【材料】

豬肉、毛豆、辣椒

【做法】

1、瘦肉清洗干凈切條，放生抽、胡椒粉抓勻，鍋里放少許油炒熟備用。

2、毛豆剝開清洗干凈焯水備用，鍋里放少許油爆香蒜末。

3、放入辣椒和毛豆翻炒，加肉絲翻炒均勻，加鹽、蠔油，炒均勻即可出鍋。

紫菜蛋花湯

材料：紫菜 適量、雞蛋 2個、姜 2片、大蔥 1根、料酒 1小勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、生抽 1小勺、水 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：紫菜用清水稍微沖洗干凈，雞蛋打入碗中攪拌均勻，姜切成絲，大蔥切段備用。

2. 煮湯底：鍋中加入適量水，放入姜絲和蔥段，開火加熱至水沸騰，焯去姜蔥的雜味。

3. 調味：加入1小勺料酒，1小勺生抽，再加適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，保持湯底的鮮美。

4. 加入紫菜：將紫菜放入鍋中，繼續煮約1-2分鐘，紫菜泡開，湯底變得更為濃香。

5. 打蛋花：將攪拌均勻的雞蛋液緩慢倒入鍋中，同時用筷子輕輕攪拌湯面，形成漂亮的蛋花。

6. 繼續煮沸：蛋花浮起后，繼續煮30秒至1分鐘，確保蛋花熟透，湯色清澈。

7. 出鍋：根據個人口味調整鹽分，最后關火，盛出湯，撒上少許蔥花點綴。

話梅醋泡花生

主要食材：紅皮花生 食用油 話梅 蜂蜜 香醋 蠔油

1、冷鍋倒入稍微多倒一些油，然后倒入花生米，接著開小火翻炒，隨著不斷翻炒，花生米會出現噼里啪啦的響聲，等到噼啪聲音逐漸消失，說明就炸好了，可以出鍋了。

2，出鍋后可以將花生米自然冷卻，讓它變得酥脆一些。

3，鍋里倒入100克香醋，再放幾顆話梅，開大火將香醋煮開，然后加入一勺蠔油，攪拌均勻，攪均勻后關火降溫。

4，溫度降到30度左右時，加入一勺的蜂蜜，將蜂蜜攪拌融化，將醋汁淋在花生里面，然后翻拌一下，讓每一顆花生都沾上醋汁。

5，最后撒上蔥花就可以上桌了，簡單好吃的醋泡話梅花生就做好了。

魚香肉絲

準備食材：豬里脊絲 200 克、木耳適量、胡蘿卜半根、青椒一個、蔥、姜、蒜適量、豆瓣醬、生抽、香醋、糖、鹽、淀粉、食用油各少許。

做法：

1. 豬里脊絲加入生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 木耳泡發后切絲，胡蘿卜、青椒切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 調魚香汁：碗中加入生抽、香醋、糖、鹽、淀粉，攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的豬里脊絲，炒至變色盛出。

5. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜末、豆瓣醬，炒出紅油。

6. 加入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲翻炒均勻。

7. 放入豬里脊絲，倒入魚香汁，翻炒均勻即可。

涼拌豆皮

準備食材：豆皮兩張、香菜適量、蒜適量、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、糖各少許。

做法：

1. 豆皮洗凈，切成絲，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 香菜切段，蒜切末。

3. 將豆皮絲、香菜段放入碗中。

4. 加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、糖，攪拌均勻即可。

這8種補鈣菜做法簡單，營養豐富，非常適合中老年人日常食用。讓我們從飲食入手，為骨骼和關節健康打下堅實的基礎，即使老了也能步伐矯健，享受美好的生活。