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作為現(xiàn)制飲品頭部品牌之一，古茗在6月23日官宣吳彥祖成為古茗咖啡品質(zhì)合伙人，并同步啟動(dòng)“全場(chǎng)咖啡8.9元”限時(shí)活動(dòng)，涵蓋拿鐵、美式、果咖等全系列產(chǎn)品。

古茗并非咖啡賽道的新手玩家，早在2019年，便在菜單中試水咖啡品類，歷經(jīng)多年沉淀與打磨，古茗已成功構(gòu)建起覆蓋多元需求的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品線。

當(dāng)下茶飲市場(chǎng)，品牌創(chuàng)新與消費(fèi)偏好相互刺激，推動(dòng)行業(yè)深度內(nèi)卷，古茗憑借賽道先發(fā)優(yōu)勢(shì)，在今年開始加速拓展咖啡品類版圖，在競(jìng)爭(zhēng)中開辟增長(zhǎng)新曲線。

截至2025年6月中旬，古茗現(xiàn)磨咖啡已覆蓋超7600家門店，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場(chǎng)滲透力與品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

在產(chǎn)品矩陣上，古茗現(xiàn)磨咖啡涵蓋了經(jīng)典款與特色款。

經(jīng)典款涵蓋美式咖啡、鮮奶拿鐵、生椰拿鐵、焦糖絲絨拿鐵等，嚴(yán)選IIAC金獎(jiǎng)咖啡豆，搭配鮮奶或定制生椰乳，以大眾親民的價(jià)格，為消費(fèi)者帶來專業(yè)級(jí)的咖啡品質(zhì)；

特色款則包括蘋果流沙美式、大橘美式、冰咖小白柚、提拉米蘇拿鐵等，巧妙融合茶飲擅長(zhǎng)的鮮果元素，滿足消費(fèi)者對(duì)新奇口味與新鮮感的追求。

古茗產(chǎn)品在陸家嘴咖啡節(jié)收獲專業(yè)好評(píng)，冰咖小黃檸、生椰拿鐵冰淇淋等產(chǎn)品更是多次引爆銷量。

今年5月，古茗還推出健康化新品“Good輕椰拿鐵”，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品選擇。

6月19日，古茗嚴(yán)選的馬達(dá)加斯加高定香草籽，推出“香草籽系列拿鐵”，豐富味覺體驗(yàn)。

此次聯(lián)名合作，則是借助吳彥祖“自律、專注、追求極致”的優(yōu)質(zhì)形象，向消費(fèi)者詮釋并傳達(dá)品牌“用時(shí)間刻度打磨品質(zhì)”的理念。

01■

專業(yè)新鮮

根據(jù)《2025中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，2024年我國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3133億元，同比增長(zhǎng)18.1%，人均年飲用數(shù)增至22.24杯，預(yù)計(jì)2025年產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)3693億元。

按此增速人均飲用量或接近30杯，與美國成年人年均729.2杯的飲用量相比，我國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)仍存在巨大增長(zhǎng)空間。

隨著現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)習(xí)慣普及，消費(fèi)者對(duì)新鮮、專業(yè)咖啡飲品及多元口味的需求不斷提升，而下沉市場(chǎng)為控制成本，普遍犧牲“新鮮”換低價(jià)，使用奶粉、常溫椰漿或延長(zhǎng)咖啡豆使用周期，造成新鮮原料供應(yīng)不穩(wěn)定、品質(zhì)管控難這些問題。

依托高效的供應(yīng)鏈體系與下沉市場(chǎng)深耕優(yōu)勢(shì)，古茗避開行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)，通過采用30天鮮豆周期、使用冷鏈鮮奶與HPP果汁等舉措圍繞“新鮮”進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，憑借供應(yīng)鏈的效率與成本優(yōu)勢(shì)解決下沉市場(chǎng)咖啡“新鮮”難題。

古茗憑借自有優(yōu)勢(shì)冷鏈體系，目前已實(shí)現(xiàn)為97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送。今年，古茗還制定了一系列企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并向所有用戶承諾現(xiàn)榨果蔬瓶系列產(chǎn)品符合《古茗鮮活5A標(biāo)準(zhǔn)》。

古茗堅(jiān)持產(chǎn)地直采模式，覆蓋云南、廣西等核心產(chǎn)區(qū)，直采比例達(dá)85%。

根據(jù)財(cái)報(bào)披露，截至2024年12月31日，古茗經(jīng)營22個(gè)倉庫，包括60000立方米庫容的多溫冷庫，約75%的門店位于距離某一倉庫150公里范圍內(nèi)，向約97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送，直接擁有并運(yùn)營323輛運(yùn)輸車輛。

在茶飲品牌全國化與下沉競(jìng)爭(zhēng)中，古茗的供應(yīng)鏈實(shí)力優(yōu)勢(shì)明顯。不僅如此，古茗在未來規(guī)劃中，明確表示“仍將繼續(xù)擴(kuò)大這一優(yōu)勢(shì)”。

在茶飲上錘煉的短保期原料管理經(jīng)驗(yàn)，也給了古茗現(xiàn)磨咖啡品類的“新鮮”底氣。

在原材料方面，圍繞咖啡豆，古茗打造了極致的新鮮周期。據(jù)了解，古茗已將咖啡豆從生豆烘焙到門店使用完全鏈路控制在30天內(nèi)，遠(yuǎn)超行業(yè)45-60天的平均水平。

在咖啡豆品質(zhì)及烘焙工藝層面，古茗配備了專業(yè)團(tuán)隊(duì)。4名咖啡尋豆師與15名Q-grader咖啡品鑒師，精選巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞、云南四地100%阿拉比卡豆，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證，并在全國14個(gè)城市開展消費(fèi)者調(diào)研測(cè)試，完成1600余次咖啡豆拼配實(shí)驗(yàn)。

憑借嚴(yán)苛工藝，古茗意式拼配咖啡豆斬獲2024年IIAC國際咖啡品鑒大賞金獎(jiǎng)，今年5月推出的中度烘焙豆更是榮獲2025年IIAC鉑金獎(jiǎng)。

此外，古茗不斷升級(jí)原料，使用更新鮮的定制化原料。全店更新鮮牛乳，采用定制化生椰乳（精選泰國香水椰、東南亞椰子，雙道鮮榨）、HPP冷榨果汁（1L橘汁≈24個(gè)鮮果），極速冷凍鎖鮮，實(shí)時(shí)溫度監(jiān)控，全程冷鏈運(yùn)輸，保證鮮爽品質(zhì)。

古茗憑借茶飲領(lǐng)域積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，將原材料采購、冷鏈配送等經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到現(xiàn)磨咖啡賽道，嚴(yán)格把控30天咖啡豆使用周期，搭配瑞士進(jìn)口咖啡機(jī)，以新鮮原料與高效配送實(shí)現(xiàn)好喝不貴，以“新鮮內(nèi)核”重構(gòu)下沉市場(chǎng)咖啡品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

02■

下沉深耕

中國新茶飲品牌近年來一直是資本市場(chǎng)的寵兒，品牌間的激烈競(jìng)爭(zhēng)也是市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，在現(xiàn)制茶飲行業(yè)持續(xù)內(nèi)卷的態(tài)勢(shì)下，近兩年各品牌不斷打破品類邊界，加碼產(chǎn)品創(chuàng)新，試圖打造新的增長(zhǎng)曲線。

古茗以“貨架思維”打造產(chǎn)品矩陣，采用“快時(shí)尚”開發(fā)模式，快速迭代經(jīng)市場(chǎng)驗(yàn)證的單品。結(jié)合門店渠道優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化復(fù)制，迎合下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和價(jià)格的雙重需求，當(dāng)前古茗在售咖啡產(chǎn)品，售價(jià)在10-17元之間。

作為高頻品類，咖啡產(chǎn)品也是古茗完善飲品矩陣、提升單店?duì)I收與用戶粘性的戰(zhàn)略選擇。

古茗在咖啡賽道“佛系”深耕多年后，近一年開始加速發(fā)力。2024下半年曾大規(guī)模上新“黑巧摩卡”等咖啡飲品，并推出9.9元現(xiàn)磨咖啡活動(dòng)，以“平價(jià)高質(zhì)”搶占市場(chǎng)。

2025年1月3日與永夜星河開展杭州限定聯(lián)名，推出大橘美式并搭配聯(lián)名杯套、陶瓷杯等周邊，結(jié)合優(yōu)惠套餐與線下打卡活動(dòng)，引發(fā)線上線下消費(fèi)熱潮。

今年年初，古茗在數(shù)千家門店集中布局咖啡機(jī)，較數(shù)月前數(shù)百家的設(shè)備覆蓋量實(shí)現(xiàn)短期快速鋪開，釋放出即將發(fā)力咖啡賽道的重要信號(hào)。

從各家茶飲品牌的最新財(cái)報(bào)與招股書可知，下沉市場(chǎng)因消費(fèi)潛力巨大，仍是品牌競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)。以古茗為例，截至去年底，其二線及以下城市門店占比達(dá)80%。

截至2024年末古茗門店總數(shù)達(dá)9914家，同比增長(zhǎng)10.1%，但新店增速放緩且關(guān)店數(shù)量增加至674家。財(cái)報(bào)未明確披露2025年開店目標(biāo)，但強(qiáng)調(diào)將放緩擴(kuò)張節(jié)奏，優(yōu)先提升現(xiàn)有門店的經(jīng)營效率和業(yè)務(wù)表現(xiàn)。

古茗在財(cái)報(bào)中指出，“我們相信，二線及以下城市和各線級(jí)城市的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，代表龐大的尚未開發(fā)的市場(chǎng)，具有巨大潛力。”新市場(chǎng)方面，古茗稱，截至2024年12月31日，其在全國尚有17個(gè)省份未建立布局，為公司的發(fā)展留有廣闊空間。

現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)雖規(guī)模大于現(xiàn)磨咖啡，但后者增速更快，且在咖啡賽道不斷深化升級(jí)的背景下，一二線市場(chǎng)消費(fèi)者已基本完成市場(chǎng)教育，而平價(jià)咖啡在下沉市場(chǎng)仍有巨大潛力。

古茗超50%的門店位于三線及以下城市，依托現(xiàn)有門店資源拓展下沉市場(chǎng)咖啡業(yè)務(wù)，既能強(qiáng)化市場(chǎng)教育，又能提升存量門店?duì)I收，與平價(jià)咖啡的“下沉”趨勢(shì)高度契合。

此外，古茗依托供應(yīng)鏈、物流及規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，為現(xiàn)磨咖啡注入“新鮮”內(nèi)核，這更是其難以被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

截至2024年9月30日，古茗憑借1.35億小程序注冊(cè)會(huì)員的龐大基數(shù)，依托強(qiáng)大新品研發(fā)力，以53%的平均季度復(fù)購率遠(yuǎn)超行業(yè)均值。

在茶飲向全品類延展的趨勢(shì)下，古茗發(fā)力咖啡賽道，通過“咖啡+茶飲”雙產(chǎn)品線滿足消費(fèi)群體多元需求，創(chuàng)新口味搶占細(xì)分市場(chǎng)，同時(shí)多元化品類覆蓋早午、下午茶等場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場(chǎng)景延伸，有效增強(qiáng)用戶粘性并開拓新增長(zhǎng)點(diǎn)。

茶飲企業(yè)積極開拓咖啡賽道，咖啡品牌則不斷嘗試茶產(chǎn)品，作為舶來品的咖啡與本土文化符號(hào)的茶相互碰撞、融合，在雙方持續(xù)探索下，未來又能催生出哪些創(chuàng)新產(chǎn)品？我們拭目以待。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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